ישנם סוגים רבים ושונים של סלמון - ספציפית, חמישה סוגים של סלמון פסיפיק ושני סוגים של סלמון אטלנטי. בדרך כלל מגדלים סלמון אטלנטי, ואילו מיני הסלמון האוקיאנוס השקט הם בעיקר נתפסים בר. סלמון פסיפי הנתפס פראי נחשב בדרך כלל לסלמון הבריא ביותר.
טיפ
סלמון בר נחשב לרוב לסלמון הטוב ביותר שאוכל. מכיוון שסלמון אטלנטי פראי אינו נמכר, המשמעות היא שהסלמון הבריא ביותר הוא סלמון פסיפיק פראי.
: 17 סיבות מדוע אתה כנראה זקוק ליותר אומגה 3 בתזונה שלך
אטלנטיק מול סלמון השקט
סלמון אטלנטי וסלמון פסיפיק שניהם חיים באזורים מסביב לצפון ארצות הברית. עם זאת, כל סלמון אטלנטי שתמצאו בסופרמרקט המקומי שלכם כנראה מגיע מחווה.
הסלמון האטלנטי והסלמון האוקיאנוס השקט שנמכרו ברחבי ארצות הברית נתפסו בעבר בפראות. עם זאת, סלמון אטלנטי אטלנטי נחשב כעת לסכנת הכחדה מכיוון שאוכלוסייתו נמצאת בירידה. לפיכך, אסור לתפוס סלמון אטלנטי פראי.
סלמון אטלנטי חקלאי נחשב שונה משמעותית ממקביליהם הפראיים. זה בסדר לאכול סלמון אטלנטי מעובד, אם כי רוב האנשים אינם רואים זאת כסלמון הטוב ביותר שאוכל.
ניתן להשיג סלמון פסיפי שנתפס או עוסק בחוות פרא. מחלקת הדגים והמשחקים באלסקה מספרת כי ישנם חמישה סוגים עיקריים של סלמון פסיפיק:
- צ'אם או סלמון כלב
- קוהו או סלמון כסף
- צ'ינוק או סלמון קינג
- סלמון ורוד או דבש
- סלמון של סוקייה
בדרך כלל נמכר סלמון פסיפיק טרי, הנתפס בפראות, בין יוני לספטמבר.
: אוכלים עשירים באומגה 3 ודלים באומגה 6
בחירת הסלמון הבריא ביותר
ההבדל העיקרי בין סלמון מעובד לבין סלמון בר כרוך באופן גידול הדגים. סלמון חקלאי מגודלים במכלאות ומוזנים קמח דגים, שמן דגים ומזונות עשירים בחלבון. לשם השוואה, סלמון בר משוטט בין מים מתוקים לאוקיאנוס הפתוח. הם צורכים תזונה טבעית מגוונת של זואופלנקטון ודגים קטנים יותר.
ההבדלים באופן גידולם של דגים אלה משפיעים על תזונתם. על פי נתוני הוצאת הבריאות של הרווארד, סלמון הבר וגם החקלאות עשירים בשומנים לא רוויים ובריאים המכונים חומצות שומן אומגה 3.
עם זאת, היתרונות התזונתיים המדויקים שסלמון החווה יכול לספק לכם משתנים בהתאם למזון שסלמון הצרוך. בסלמון החקלאי יש בדרך כלל רמות גבוהות יותר של חומצות שומן אומגה 3. למרבה הצער, יש להם גם כמויות גדולות יותר של שומנים רוויים לא בריאים בהשוואה לסלמון הנתפס בר.
הבדל זה נגרם בעיקר בגלל המזון שמאכיל הסלמון החקלאי לאורך חייו. במחקר שפורסם בפברואר 2016 בכתב העת Journal of Scientific Reports נמצא כי סלמון מעובד שהאכיל בעיקר תזונה של דג ים יבש היה בעל רמות נמוכות יותר של חומצות שומן בלתי-רוויות ושומנים רוויים יותר מדגים שנתפסו בר ודגים מעובדים שהאכילו דג ים מבוסס ים.
איגוד הלב האמריקני ממליץ למזער את צריכת השומן הרווי שלך ולהגדיל את צריכת השומן הבלתי רווי שלך בכל הזדמנות אפשרית. מכיוון שסביר להניח שסלמון מעובד יש שומן רווי יותר מאשר סלמון בר, אנשים רבים רואים בדגי תופס בר את הסלמון הבריא ביותר. סלמון חקלאי עשוי גם להיעדר חומרים תזונתיים חיוניים מסוימים המצויים בדגים הנתפסים בר.
עם זאת, אם אינך מצליח להשיג סלמון נתפס בר, הן הוצאת בריאות הרווארד והן המחקר בכתב העת Journal of Scientific Reports עדיין רואים סלמון מעובד כבחירה בריאה. הסיבה לכך היא כי גם בסלמון החקלאי וגם בסלמון הבר יש שומנים בלתי רוויים בריאים יותר ושומנים רוויים פחות לא בריאים בהשוואה למקורות חלבון אחרים הנצרכים, כמו סטייק ועוף.
צריכת דגים כמו סלמון פעמיים בשבוע יכולה להועיל לבריאות הלב וכלי הדם שלך, ולמנוע בעיות כמו מחלות לב ושבץ מוחי, הודות לשומני האומגה הבלתי רוויים. למרות שמוצרים ימיים רבים מכילים חומצות שומן אומגה, סלמון פראי הן חקלאיות בריאה במיוחד של פירות ים מכיוון שהם גם דלים בכספית.
