אם אתם מחפשים להתחיל דיאטת אנזים, תגלו כי אנזימים במזון נפוצים מאוד. הם חלק חיוני מתהליך העיכול, ובלעדיהם הבריאות שלך יכולה לסבול. אבל מילוי התזונה שלך בחומרים מזינים חשובים זה לא קשה כמו שאתה חושב.
מכיוון שיש כל כך הרבה פירות וירקות העשירים בחומרים מזינים אלה, יהיה קל לשלב אותם בתזונה שלך. תוספי תזונה עשויים לעזור גם. בין אם אתה זקוק לעזרה בעיכול חלבון, שומן או סוכרים, יתכן שיש תוסף שיכול לספק לגופך את מה שהוא חסר. כמו בכל ההחלטות הרפואיות, תרצו להתייעץ עם רופא כדי להישאר בצד הבטוח.
מדוע אנזימים עיכוליים חשובים?
אנזימים הם הזרזים הביולוגיים המאפשרים התרחשות של תגובות כימיות, על פי סקירה שפורסמה במהדורת אוקטובר 2015 של Essays in Biochemistry . חלקם מגבירים את ההידרציה ואחרים גורמים לחמצון, ואז ישנם ממריצים לעיכול. אתה יכול להשיג חומרים מזינים אלה ממגוון מקורות. הגוף שלך מייצר כמה, בעוד שאחרים נמצאים באוכל.
תוספי תזונה הם מקור טוב גם לאנזימים. עם זאת, האנזימים במזון ייספגו בצורה הטובה ביותר אם הם נלקחים ממקורות טבעיים ולא מתוספי מזון. אנזימים הם קריטיים לעיכול המזון מכיוון שהם מסייעים בפירוק שומנים, פחמימות וחלבונים.
יש אנשים שאינם לוקים בתרכובות אלו, ומקשים עליהם לאכול סוגים מסוימים של מזון. עם הזמן, חסרים תזונתיים יכולים להוביל למגוון בעיות בריאותיות.
תסמיני מחסור באנזים בעיכול עשויים לכלול:
- נפיחות
- גזים במערכת העיכול
- כאבים בבטן
- סוגיות של GI, כמו IBS
- שלשול
- עצירות
- אוכל לא מעוכל בצואה
- מרגיש מלא אחרי אכילת מעט מאוד
אם נותרים ללא דיכאון, מחסור באנזים כרוני יכול להוביל ל:
- השמנת יתר
- אלרגיות
- תפקוד חיסוני לקוי
- עייפות
- PMS
- מחלת קרוהן
פרוטאז, אנזים החלבון
אנזים חיוני לתזונה שלך הוא פרוטאז. זה עוזר בפירוק חלבון במעי הדק, על פי סקירה שפורסמה בגיליון פברואר 2016 של חילוף החומרים הנוכחי . ישנם מספר סוגים שונים של אנזימי פרוטאז אשר כולם מבצעים פעולות דומות בתהליכים שונים. ומכיוון שתהליך זה כולל פירוק חלבון, הוא קריטי לבריאותך.
אננס הוא מקור מצוין לפרוטאז, כך עולה ממחקר שפורסם בגיליון 2017 של פיטוכימיה . יש בו ריכוזים כה גבוהים של פרוטאזות שהוא משמש ליצירת תמציות מזרז העיכול החיוני הזה.
אפשרות נוספת היא פפאיה. מחקר שהוצג ב- BMC Genomics בינואר 2018 מצא כי הפפאיה משתמשת בפרוטאז כדי להגן על עצמה מפני אוכלי עשב.
סובין אורז הוא גם בחירה בריאה, כפי שצוין במחקר שפורסם בגיליון 2016 של PLOS One. עם זאת, צריכים להיות מחקרים נוספים מכיוון שזה לא נחקר כמו מקורות מזון אחרים. לא משנה מה המקור שתבחרו, פרוטאז מהצמחים הוא בר-קיימא במיוחד בגלל הקיימות שלו ברמות pH וטמפרטורה משתנות.
תפקיד ליפאז
ליפאז מפרק את הטריגליצרידים לחומצות שומן וגליצרול. זה אחראי לעיכול השומן, כפי שצוין בביקורת שפורסמה בכתב העת מערכת העיכול במארס 2014. ומכיוון שהיא מסדירה את חילוף החומרים של השומן, תרצה לוודא שאתה מוסיף אותה לתזונת האנזים שלך.
אבוקדו הוא מקור טוב לליפאז, על פי סקירה בפברואר 2016 שהוצגה בסוגיות התזונה בגסטרואנטרולוגיה . כפי שצוין במחקר שנערך ב- Annals of Tropical and Health Public Health- גיליון מיוחד במרץ 2019, הכורכום מכיל מינונים גבוהים של ליפאז כמו גם אמילאז. תבלין זה משמש לרוב בתוספי תזונה בגלל פעילותו האנזימטית הגבוהה.
קמחי, מזון מותסס פופולרי, מכיל פרוטאז וגם ליפאז. אנזימים אלו נוצרים במהלך התסיסה, ומשפרים את הערך התזונתי של ירקות כבושים. מיסו הוא מקור טוב נוסף, יחד עם טופו, בגלל אותו תהליך תסיסה. צרכו מזונות אלו באופן קבוע כדי לקצור את היתרונות המלאים ולשמור על מערכת העיכול שלכם בצורה חלקה.
אמילאז לעמילן
כדי לעזור בפירוק עמילן אתה זקוק לעמילז. ישנם המון מקורות טבעיים שונים בהם תוכלו למצוא את האנזים לשבירת עמילן.
אמילאז נמצא בכל סוגי החיים השונים, מירקות לבעלי חיים, כפי שצוין במחקר שפורסם בגיליון 2016 של PLOS One . לסרטנים יש כמויות גדולות של עמילאז, אם כי יש צורך במחקר נוסף כדי לקבוע אם יש בסרטנים אוכלים בשר יותר מאלה שנמנעים מבשר. שיבולת שועל מגולגלת היא אפשרות טעימה לדיאטת אנזים, כך עולה ממחקר שפורסם בכתב העת Journal of Food Science and Technology בספטמבר 2016.
סקירה שפורסמה בגיליון דצמבר 2017 של Clinical Biochemistry ציינה כי רמות גבוהות של עמילאז הן סמן ביולוגי נפוץ לדלקת הלבלב. אם זה המקרה, עליכם לארוז את התזונה במזונות המעכבים את האנזים הזה. מחקר שנערך באפריל 2015 מכימיה של מזון קובע כי שעורה עשויה להשפיע על כך. גם לקטניות של זנים נפוצים יש תכונות מעכבות עמילאז.
האנזים מלטאז
האנזים המפרק סוכרים מאלטים, עמילני מזון וגלוקוז הנספג הוא מלטאז. רמות נמוכות של אנזים זה יכולות להקשות על פירוק עמילנים לגלוקוז שמיש. מחסור יכול לגרום לאט לחולשה בגוף. השפעה זו בולטת ביותר במערכת הנשימה.
חולשות ואנרגיה נמוכה יכולות להיות רבות מסיבות, לכן התייעצו עם רופא אם אתם חושדים שהתזונה שלכם לוקה במלטז. ישנם כמה מאכלים טעימים שתוכלו להוסיף לתזונה אם זה המקרה.
בננות הן מקור מזין למלטז, על פי מאמר מחקר שפורסם בגיליון ינואר 2017 של ביקורת ביקורתית במדעי המזון והתזונה . נראה כי בננות ירוקות מועילות ביותר. מדענים ציינו כי דגנים מכילים גם מעט מלטאז, אך בריכוז נמוך משמעותית. ומכיוון שבננות הן אפשרות מזון מזינה שלמה, הן טובות יותר לבריאות העיכול שלך.
אנזימים עיכוליים הנמצאים בתוספי מזון
סוכרז מיוצר על ידי גופך לפירוק סוכרים פשוטים. _ אם גופך אינו מייצר מספיק סוכרז, יתכן שיש לך מחסור מולד של סוכרז-איזומלטאז (SI), שעלול לגרום לשלשול כרוני, כאבי בטן ונפיחות. הגורם לכאב ולבעיות אחרות במערכת העיכול הוא הצטברות של סוכרוז לא מעוכל. לאחר מכן הסוכרוז השמאלי יכול לתסוס בתוכך ולהוסיף את צרות העיכול שלך.
לקטאז מטפל בפירוק הסוכר שנמצא בחלב, או בלקטוז. זה עשוי להועיל לאנשים עם אי סבילות ללקטוז או אלרגיות לחלב. אלה הסובלים ממחסור בלקטאז יתכן ולא יוכל לעכל לקטוז כראוי. אכילת אפילו כמויות קטנות של גבינה או יוגורט יכולה להותיר אותם בתחושת נפוח, בחילה וגזים. במקרה זה, תוספי לקטאז עשויים לעזור.
בעוד שמזון בדרך כלל אינו מקור ללקטאז, אתה יכול למצוא אותו כתוסף למוצרים מסוימים, כמו חלבון מי גבינה. זה בגלל השכיחות של אי סבילות ללקטוז. כמובן שאתה עשוי לגלות שאתה מעדיף ליטול תוסף במקום לנסות להשיג מספיק לקטאז מהמזון.
