שלט בטכניקה הבסיסית של חיתוך תרנגולות לקוביות ותוכלו להכין כל דבר, החל מקבבי שיש עוף ועד פאי עוף. ישנם מתכונים שקוראים לחתוך עוף גולמי בקוביות לפני הבישול, בעוד שמתכונים כמו סלט עוף עשויים להשתמש בעוף מבושל בקוביות. עוף לא מבושל דורש טיפול זהיר יותר כדי להימנע מאוכל מזוהם עם צולב, אך תהליך החיתוך בפועל זהה לעוף גולמי ומבושל. אתה יכול להניח שמתכון שקורא עוף בקוביות דורש חזה עוף חסר עור ונטול עור מכיוון שהעצמות בכנפיים ובירכיים מגבילות אותך מלחתוך אפילו קוביות.
שלב 1
הניחו את חזה העוף על קרש חיתוך נקי כשהצד החלק כלפי מעלה. התבונן מקרוב בבשר כדי לראות את כיוון התבואה של סיבי הבשר. סיבי הבשר צריכים לרוץ זה לצד זה מולך.
שלב 2
חותכים את חזה העוף לרוחב - כנגד התבואה - לרצועות ישרות ואחידות ברוחב של 1/2 עד 1-1 / 2 ס"מ, תלוי בגודל הרצוי לקוביות העוף. החזק את הסכין בניצב לכיוון התבואה כדי לחתוך כנגד הדגן. קוביות בקוטר 1/2 אינץ 'עובדות היטב לסלט עוף, אך קוביות בקוטר 1- עד 1-1 / 2 אינץ' הטובות ביותר לקבבים. השתמש בסכין שף חדה להכנת חתכים נקיים מבלי לגרוס את הבשר.
שלב 3
סובב את הרצועות הארוכות כך שהאורך יעבור מצד לצד לפניך. חותכים את הרצועות לחתיכות קצרות יותר שוות באורך לרוחב שחתכתם את רצועות העוף, בין 1/2 ל- 1-1 / 2 אינץ ', להשלמת הקוביות. חלק מהקטעים לא יהיו צורות קובייה מושלמות בגלל הקצוות המעוגלים והמחודדים סביב העוף.
דברים שתצטרכו
-
קרש חיתוך
הסכין של השף
טיפ
קצה אחד של חזה עוף הוא עבה יותר מהקצה השני, לכן ייתכן שיהיה עליכם לבצע חתך שני בכדי ליצור את הקוביות מהקצה העבה יותר שווה לגודל הקוביות מהקצה המחודד. לחלופין, ניתן לחתוך את שדדי העוף אופקית לפני שתחתוך אותם לרצועות. חתוך את השדיים עם הסכין שלך במקביל ללוח החיתוך.
