מרינדה של סטייק במלח כשר לפני הבישול הוא עוזר להרחיק מלח לחתיכת בשר, ומספק טעם עקבי לאורך, במקום רק על החלק החיצוני. מרינדת בשר במלח כשר מסייעת גם במשיכת מים מהסטייק, אותם ניתן להסירם, וכתוצאה מכך נתח בשר יותר טעים. סטייק מרינדה במלח כשר אינו גורם לבשר לטעום מלוח להפליא כפי ששפים רבים עשויים לחשוש ממנו, מכיוון שרק כמות קטנה נספגת בזמן שהבשר מותר לשייט.
שלב 1
הוציאו את הבשר מהמקרר והניחו על צלחת או תבנית גדולה מספיק להחזיק ואז חתיכה שלמה.
שלב 2
מפזרים מלח כשר על החלק העליון של הסטייק, מצפים אותו בצורה אחידה אך עדיין תוכלו לראות את הבשר. הפוך את הסטייק וחזור על התהליך בצד השני.
שלב 3
אפשר לסטייק לנוח בטמפרטורת החדר למשך 90 דקות. לאחר מכן שוטפים את הסטייק תחת מים קרים כדי להסיר את חלקיקי המלח הכשר הדבוקים מבחוץ לחלוטין.
שלב 4
טפטו את הסטייק יבש במגבות נייר, השליכו אותן לפי הצורך עד שהסטייקים יבשים במיוחד.
שלב 5
מבשלים את הסטייקים כרצונכם, מאפשרים להם לנוח חמש דקות לפני הגשתם, כך שהמיצים הטבעיים יוכלו לחלק מחדש.
טיפ
תוכלו גם להשתמש בעשבי תיבול טריים או מיובשים או בתיבול אחר יחד עם המלח הכשר כדי לטעום את הבשר. עדיין יש לשטוף את הבשר לפני הבישול בכדי להסיר את המלח ואת התבלינים העודפים.
