ג'י הוא חמאה מובהקת המשמשת לעתים קרובות בבישול הודי. זהו שמן בריא שעשוי לשמש לבישול מוקפץ או לטעום כלים. נקודת העישון הגבוהה שלו הופכת אותו לשמן בישול מתאים ומשמעותו היא גם שאינה מייצרת רדיקלים חופשיים פוגעים ברקמות בגוף. שמן זה עשוי להתאים לאנשים שאינם חסרי סובלנות ללקטוז מכיוון שתהליך ההסקה הנדרש לבירור הורס את תכולת הלקטוז. לגהי יש אחוז שומן גבוה, אך ניתן ליהנות ממנו במתינות כחלק מתזונה בריאה.
שילוב שומנים
ג'י מכיל שומנים רוויים וגם לא רוויים. תכולת השומן הכוללת של ג'י מורכבת מכ -65 אחוז שומנים רוויים, 25 אחוז בלתי רווי וכ -5 אחוז רב בלתי רווי. תכולת השומן הרווי שלו מורכבת מחומצות שומן בעלות שרשרת קצרה ובעיכול בקלות כ 89 אחוז עם עוד 3 אחוז מחומצה לינולאית. חומצה זו מהווה מקור לנוגדי חמצון המגנים על הגוף מפני רדיקלים חופשיים ומסייעת במניעת מחלות בריאות קשות כמו מחלות לב וסרטן.
היתרונות של השומן
בניגוד לאמונה הרווחת, שומנים הם חיוניים לתזונה. הם מסייעים בתפקודי גוף תקינים, איזון הורמונלי, בריאות הרבייה, בריאות העור וספיגת ויטמינים חיוניים. בפרט, ויטמינים A, D, E ו- K מסוגלים לשמש רק את הגוף כאשר הם נוטלים שומנים. שומנים מספקים גם חומצות שומן חיוניות לגוף, כולל אומגה 3 ואומגה 6, שיש להם תפקיד בתהליכים אנטי דלקתיים כמו ויסות ייצור ה- DNA של ציטוקינים דלקתיים בגוף.
תוכן שומן רווי
ג'י מורכב משומן רווי בעיקר המכונה לעתים קרובות שומן לא בריא. אכן, עודף שומנים רוויים בתזונה גורמים להצטברות הטרשת בעורקים, תורמים לטרשת עורקים או להקשות העורקים. זהו גורם סיכון למחלות לב ושבץ מוחי. עם זאת, לא כל השומנים הרוויים אינם בריאים כמו גהי ושמן קוקוס. שמנים אלה הם מקור לחומצות שומן בעלות שרשרת קצרה וקלות יותר לעיכול מאשר חומצות בעלות שרשרת ארוכה. חומצות שומן בעלות שרשרת קצרה למעשה מסייעות לחיזוק ופיתוח קרומי התא בעוד חומצות שרשרת ארוכות מגבירות את הסיכון לקרישי דם וסרטן.
עלול להוריד כולסטרול
גהי עשוי להועיל בהפחתת הכולסטרול בדם. זה עושה זאת על ידי שיפור היחס בין ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה, HDL או כולסטרול טוב, לליפרופרוטאין בצפיפות נמוכה, LDL או הכולסטרול הרע. HDL מוגבר בדם עשוי להפחית את הסיכון לטרשת עורקים והתקפי לב בין מצבים אחרים. Free Radical Federation.com מדווח על ממצאים של 2000 Kumar et al. מחקר בכתב העת לביוכימיה תזונתית התומך באמונה זו. החוקרים הגיעו למסקנה כי ליפידים גהיים בתזונה עשויים להוריד את רמות הכולסטרול בסרום.
