מכשירים קטנים כמו תנורי צלייה מושלמים לימי הקיץ בהם המטבח אינו זקוק לחום נוסף. תנורים קטנים יעילים יותר מתנורים גדולים ומשמרים לחות, מה שמוביל לגימורים לחים לחתכים של בשר ועופות שלעתים קרובות מתייבשים בתנור גדול. הם גם משחררים את התנור בחגים עמוסים. 18 או 22 קווט. צלייה עשויה להיות בסדר עבור הודו חג ההודיה, אך יחידות קומפקטיות יותר עושות עבודה טובה יותר לסועדים משפחתיים. עוף שלם קלוי מכין ארוחת ערב בריאה וחסכונית ביום חול.
שלב 1
מחממים את תנור הצלייה ל -350 מעלות פרנהייט. לעטוף את העוף. הסר את הנוזלים והניח אותם בצד או במקרר עד לשימוש. 8 כ"ס. התנור צריך להיות גדול מספיק בכדי להחזיק 4- עד 5 ליגה. הטיגון או 6-8 קילוגרם. צלייה של עוף.
שלב 2
שוטפים את העוף היטב במים קרים ונגבו אותו יבש עם מגבות נייר, מבפנים ומבחוץ. הניחו את העוף על מתלה הצלייה. משוך או חתוך את השומן הנוסף הרחק מהפתח והצוואר התחתון. לתנורים יהיה יותר שומן. קפל את קצות הכנפיים מאחורי גב הציפור ליציבות בצלייה.
שלב 3
משפשפים את העוף מבפנים ומבחוץ עם שפשוף מוכן או עם מלח, פלפל ושום. תיבול אחר עשוי לכלול מרווה, רוזמרין או מלח סלרי. אל תמלא תרנגולות; במקום זה לשים מקל של סלרי עם מעט מרגרינה, לימון או ליים חתוכים לשניים בציפור.
שלב 4
זרוק את מתלה הצלייה לאט לאט לתנור והחלף את הכיסוי. טיגון צלייה מתחת ל -5 קילוגרמים. למשך 15 עד 17 דקות לכל קילוגרם וצלימים מתחת ל -8 פאונד. למשך 18 עד 20 דקות לכל קילו. תנורים אינם דורשים שום פיצויים.
שלב 5
בדוק את הציפור עם מדחום בשר בין 20 עד 30 דקות לפני שהיא צריכה להיעשות. בדוק באמצעות מדחום לקריאה מיידית בחלק הפנימי של החלק העבה ביותר של הירך, הימנע מכל עצם. הוסף טעם גמר כמו הדרים, טריאקי או רוטב איטלקי, אם רוצים. קח כמה שפחות זמן והחלף את המכסה במהירות כדי לשמור על חום.
שלב 6
צולים עד שירך העוף מגיע ל 165 מעלות, ואז שלוף את מתלה הצליפה החוצה והחליק את העוף על מגש לנוח מספר דקות לפני שחותך. השתמשו בטפטפות ובמחבת טפטפות לקבלת רוטב.
דברים שתצטרכו
-
מחזיק מגש
מגבות נייר
מלח, פלפל ותיבול מבוקש
מרינדה אופציונלית
כפפות תנור
הרמת מזלגות או מלקחיים
סכין גילוף ומזלג
מגש מגש
טיפ
מרינדים עוף בטריאקי, רוטב איטלקי או תיבול אחר למשך מספר שעות לפני בישול או מיובש עוף בתמיסה של מים ו 1/4 כוס מלח כשר למשך יותר משש שעות לעוף רך.
השתמש תמיד במיכלים לא מתכתיים למרינדות כך שמלחים וחומצות לא יוכלו לתקשר עם המיכל כדי להשפיע על טעם המנה המוגמרת.
אזהרה
לעולם אל תשתמש במרינדה המשמשת על עופות גולמיים כדי לבסס בזמן הבישול. השתמש תמיד במרינדה טרייה או במרק עוף כדי להימנע משיקום של חיידקים מהעוף לציפור המוגמרת.
משטחים נקיים, צלחות וכלים המשמשים על העוף הגולמי עם סבון ומים חמים; לשטוף ידיים עם סבון ומים חמים לפני כל הכנת מזון אחרת.
יש ללבוש כפפות לתנור או להשתמש במחזיקי סיר כשאתה מטפל במכסה צלייה ובמחבת ונתק את הצלייה לפני שתסיר את תוכנו.
