כיצד לאחסן גרגירי קפיר כאשר אינם בשימוש

קפיר הוא מזון מותסס העשיר בשמרים ופרוביוטיקה, או חיידקים בריאים, המסייעים לעיכול. קפיר מיוצר בדרך כלל על ידי הוספת גרגירי קפיר לצנצנת חלב פתוחה, לעיתים קרובות עז או חלב פרה, ומאפשר לחלב לשבת בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות. לאחר מכן, ניתן לצרוך את המוצק הדק, הדומה ליוגורט, בעוד הגרגירים משמשים לייצור יותר קפיר. ניתן לאחסן גרגירי קפיר לפרקי זמן קצרים כאשר לא משתמשים בהם לייצור קפיר באופן פעיל.

גרגרי קפיר חלב. קרדיט: dulezidar / iStock / Getty Images

אחסון לטווח קצר

שלב 1

יש לנקות היטב את צנצנת הזכוכית במים חמים כדי להסיר שאריות חומציות כמו רוטב עגבניות. יבש את הצנצנת.

שלב 2

הניחו את גרגירי הקפיר בתוך הצנצנת, וודאו שהם לא עוברים עד הסוף. אם כן, השתמש במספר צנצנות.

שלב 3

שופכים מספיק חלב על גרגירי קפיר כדי לכסות אותם לחלוטין. הברג את המכסה על הצנצנת.

שלב 4

מכניסים את הצנצנת למקרר למשך שבועיים בחום של 40 מעלות, על פי אתר קפיר יוגורט לחיים. אם אתם מאחסנים את גרגירי הקפיר זמן רב יותר, דאגו להחליף את החלב לפחות פעם בשבועיים.

אחסון לטווח ארוך

שלב 1

מרתיחים מים בסיר גדול. הסר את הסיר מהמבער ואפשר למים להתקרר לחלוטין.

שלב 2

הניחו מסננת בכיור והכניסו את גרגירי הכפיר לתוכו. שופכים את המים הקרים על גרגירי הקפיר כדי לשטוף היטב.

שלב 3

הניחו מגבת נקייה וקרירה העשויה מטלית או סיב כותנה סופג אחר על השיש והניחו את גרגרי הכפיר השוטפים על גבי. טפטו את הגרגרים ביבש בעזרת מגבת נקייה נוספת, ודאגו להסיר את כל הלחות.

שלב 4

הניחו את גרגירי הכפיר בצנצנות זכוכית נקיות או בשקיות ניילון אטומות לרפואה במקפיא. הוסף מספיק אבקת חלב יבשה בכדי לכסות את גרגירי הקפיר לחלוטין, ואז לאטום את המיכל ולהדביק אותו במקפיא עד חודשיים.