מי לא נהנה להתחבא בבשר סרטנים מתוק וטעים? בין אם תסדוקו את הציפורניים ובין אם אתם משתמשים בבשר גוש מוכן מוכן, אתם בדרך כלל תחממו שוב את הסרטנים במקום להודות לבישול של רכיכה חי אז האם כדאי לחמם את הסרטנים בתנור, לחמם שוב את הסרטנים במיקרוגל או לעשות זאת בדרך אחרת?
סרטן תזונתי הוא מקור טוב במיוחד לאבץ המינרלים, אותו מסביר משרד התוספים התזונתיים כי הוא חשוב למערכת החיסון, לריפוי פצעים ולחוש הטעם והריח. רגל סרטן מלך אחת מספקת 10.2 מיליגרם אבץ על פי הדולר האמריקאי - זה כמעט כל הערך היומי של 11 מיליגרם.
אין צורך בחום!
ראוי להזכיר שסרטן לא ממש צריך להתחמם מחדש כדי ליהנות ממנו: ניתן להפשיר (אם קפוא) רגלי סרטן ו טפרי סרטן או להוציא אותו מהמקרר ולהגיש מצונן עם חמאה מומסת ופריזי לימון.
באופן דומה, שימושים רבים בבשר סרטן מבושל אינם דורשים חימום חוזר. לדוגמא, תוכלו להשתמש בסרטן מבושל היישר מהמקרר בקוקטיילים של סרטן (עם רוטב חסה וקוקטיילים), בסלטים של סרטן או להכנת מטבלים או פטה. מספר מתכונים דורשים גם להוסיף את הבשר המבושל המצונן ישר לתבשיל קרוב לסיום הבישול.
חום לח הוא הטוב ביותר
זה לא אידיאלי לחמם מחדש את הסרטנים בתנור, מכיוון שהוא עלול להתייבש. לסרטנים שעדיין נמצאים בקליפה, חום לח עדיף. בראיון ל- First for Women , השף HelloFresh Claire Sidoti מציע שיטת רתיחה פשוטה, אידיאלית לחימום רגלי וסרטן הסרטנים:
- מלאו סיר גדול כשני שליש מלא במים, הוסיפו קורט מלח.
- הוסף את רגלי הסרטנים למים הרותחים.
- מרתיחים ארבע עד חמש דקות (תוך כדי הבישול, השתמש במלקחיים כדי לכוון את רגלי הסרטן לפי הצורך בכדי להבטיח כיסוי מלא במים).
- מוציאים את רגלי הסרטנים מהמים הרותחים ומגישים.
אידוי הוא שיטה מצוינת נוספת לחימום מחדש של רגלי סרטן - בסל הספינה על מים רותחים הם בדרך כלל יהיו מוכנים בעוד חמש עד שש דקות. ניתן גם לחמם את הסרטנים בתנור באופן שמחקה את האדים. לשם כך, פשוט מחממים שוב בכלי מכוסה לתנור שאליו הוספת חצי סנטימטר מים.
סידוטי ממליץ גם על שיטה לחימום סרטן במיקרוגל:
- עטפו את רגלי הסרטן בעזרת כיווני שמיר.
- מכסים כל צרור במגבות נייר לחות, ואז בניילון נצמד.
- מיקרוגל כל צרור רגלי סרטן במשך כשתי דקות.
- הוצא את הצרורות מהמיקרוגל, הסר את הניילון הנצמד ומגבות הנייר והגיש מיד.
תחילה בטיחות מזון
בין אם אתה מעדיף לחמם מחדש את הסרטנים במיקרוגל או להרתיח או לאדות, חשוב לזכור להקפיד על כמה כללי בטיחות מזון פשוטים סביב אחסון, הכנה והגשה של רכיכה.
על פי אפליקציית FoodKeeper של FoodSafety'gov, יש לאכול בשר סרטן מבושל תוך יום עד שלושה כאשר הוא מוחזק במקרר ורגליים של סרטנים מבושלים תוך יומיים עד ארבעה. בשר סרטן מבושל קפוא שומר במשך חודשיים עד ארבעה חודשים ורגלי סרטן קפואים במשך תשעה עד 12 חודשים.
לאחר הוספת בשר סרטן צונן מבושל למנות חמות (למשל, תוך ערבוב דרך פסטה חריפה או ריזוטו), תמיד תאכלי מייד ואל תשאיר את המנה להסתובב בטמפרטורה פושרת. על פי שירות הבטיחות והביקורת המזון של USDA, טמפרטורות בין 40 ל -140 מעלות פרנהייט עלולות לגרום לגידול חיידקי מהיר מאוד.
לאורך קווים דומים יש להשליך תוך כדי שעתיים כל סרטן מבושל שנשאר על ראש הדלפק בטמפרטורת החדר.
