עד שתפוח אדמה הצמיח שורשים, הוא בדרך להיות רע: יתכן שהוא רך וערמומי, עם קמטים וכתמי ירוק על עורו, במקום יציב ופריך, וייתכן שלא תרצו לאכול אותו. אם השאלה היא אם תפוח האדמה בטוח לאכילה - ובכן, זה תלוי.
על סולנין
תפוחי אדמה מכילים באופן טבעי כמויות קטנות של סולנין, נוירוטוקסין שבכמויות גדולות יכול לגרום למגוון של תסמינים, החל מהקאות ושלשולים עד כאב ראש, הזיות והלם. בעוד שילדים ומבוגרים בריאים יכולים בדרך כלל לסבול את כמות הסולנין הכלולה בבטטה טרייה, ישנם אנשים רגישים שדיווחו על כאבי פרקים. לשורשים או לנבטים של תפוח אדמה יש ריכוז גבוה מאוד של סולנין. תכולת הסולנין שבתפוח האדמה עצמו עולה באופן דרמטי ככל שתפוח האדמה נחשף לאור. טלאים ירוקים על פני העור או מתחתיהם מעידים על תכולת סולנין גבוהה.
מה לעשות
לעולם אל תאכל אף פעם שורשים או נבטים של תפוח אדמה; חתוך אותם, חופר מתחת לעור כדי לקבל את השורש כולו וזרוק אותם. אם לתפוח האדמה אין עובש או עור ירוק אתה יכול לאכול אותו, אבל אפייה זו לא תהיה החוויה הקולינרית הטובה ביותר: מקלפים אותה, אז מרתיחים ומועכים אותה או חותכים אותה לתבשיל. אם תפוח האדמה מראה כתמי ירוק, אל פשוט חתוך את העור והבשר הירוקים והשתמש בו, ממליץ MedlinePlus; לזרוק את הבטטה.
