עם כמה מאכלים, טעם ותזונה בריאה הם מטרות מתחרות. כאשר הארוחה שלך כוללת לובסטר, לעומת זאת, אתה מקבל את שניהם. החלף חמאה נוזלית בזרז מיץ לימון והלובסטר הופך לארוחה עם פחות שומן מבשר בקר, חזיר או עוף. הגורם לחומצות השומן אומגה 3 של לובסטר, ויטמין A, מספר ויטמינים מקבוצת B והמינרלים אשלגן, סידן, אבץ, זרחן, ברזל ומגנזיום, והיתרונות הטעם והבריאותיים הם שלך. אפיית תנור היא שיטת הכנה קלה הן לזנבות קפואים והן לובסטר שלם ומוקצף.
אופים זנבות קפואים
שלב 1
מלאו קערה גדולה במים קרים והוסיפו זנב לובסטר קפוא אחד לכל אדם שאתם מתכננים להגיש.
שלב 2
הכניסו את הקערה למקרר ותנו לזנבות הלובסטר להפשיר במים במשך שמונה עד 10 שעות.
שלב 3
חתוך את הקליפה הקשיחה שנפתחה במרכזו בעזרת מספריים מטבח חדים, החל במרכזו של הקליפה, נעצר כשמגיעים למאוורר הזנב.
שלב 4
שחרר את הבשר מהקליפה על ידי הפעלת סכין חמאה או האצבע שלך בין הקליפה לבשר. משוך את הבשר דרך החריץ שחתכת והניח אותו על גבי הקליפה.
שלב 5
מסדרים את זנבות הלובסטר על תבנית ומשטחים על כל זנב 1 כפית. שמן או מרגרינה כדי למנוע את התייבשות הבשר בזמן שהוא אופה.
שלב 6
מחממים תנור לחום של 350 מעלות ואופים את הזנבות למשך כרבע שעה ובודקים את טמפרטורת הבשר במדחום מזון לאחר 10 דקות בישול. הימנע מבישול יתר על ידי פיקוח הדוק על טמפרטורת הבשר לאחר זמן זה. הוצא את הזנבות מהתנור שלך ברגע שהבשר יגיע לטמפרטורה פנימית של 140 מעלות פרנהייט.
שלב 7
מעבירים את הלובסטר לפלטת הגשה עם מלקחיים ומגישים עם טריזי לימון טריים.
אפו לובסטר שלם וחי
שלב 1
מלא סיר גדול עם שלוש רבעים במים והביא אותו לרתיחה על ראש התנור על אש גבוהה.
שלב 2
מכניסים את הלובסטר לסיר, ראשו ראשית, ומרתיחים את הלובסטר כשלוש דקות.
שלב 3
העבירו את הלובסטר שבושל חלקית לקערת מי קרח עם מלקחיים ותנו לו להתקרר חמש עד 10 דקות.
שלב 4
העבירו את הלובסטר לקרש חיתוך עם מלקחיים.
שלב 5
חותכים את קליפת הלובסטר לשניים בעזרת מספריים מטבח חדים. התחל על ידי הכנסת קצה המספריים שלך מתחת לראש וחתוך עד קצה הזנב. משוך את הקליפה מהגוף ושלוף את "הפנימיות", והשאיר את הבשר על כנו. קלעו את הציפורניים והפרקי אצבעות על ידי הרצת קצה סכין מטבח חדה לאורך כל טופר ופרק, חתכו בעומק של כשלושה סנטימטרים. משוך את הטופר ופרק את האצבעות לחשיפת הבשר.
שלב 6
מניחים את הלובסטר על תבנית אפייה, בצד הבשר כלפי מעלה ומברישים בעזרת כף אחת. שמן זית או מרגרינה.
שלב 7
מחממים תנור לחום של 400 מעלות ואופים את הלובסטר למשך כרבע שעה. הוצא את הזנבות מהתנור שלך ברגע שהבשר יגיע לטמפרטורה פנימית של 140 מעלות פרנהייט.
דברים שתצטרכו
-
קערת ערבוב, גדולה
קרש חיתוך
מספריים למטבח
תבנית אפייה
מברשת סינון
שמן זית או מרגרינה דלה בשומן
מדחום מזון
מלקחיים
מגש מגש
פלחי לימון
Stockpot
קערת ערבוב, גדולה
קוביות קרח
סכין מטבח
טיפ
כשאתה רוכש לובסטר, חפש סוגים של מים קרים, כגון לובסטר מיין, ולא לובסטר במים חמים. העלות עשויה להיות גבוהה יותר אך הבשר מתוק, לבן ועדין. אתה יכול להבין את ההבדל בין שני הסוגים על ידי חיפוש אחר הכתמים הצהובים המסומנים על הקליפה ופס צהוב בזנב הלובסטר במים חמים.
אם הזמן הוא גורם, ניתן להעביר זנבות לובסטר קפואות היישר מהמקפיא לתנור שלך ולאפות זמן רב יותר. זמני בישול ארוכים יותר מגדילים את הסיכוי שתבשלו את הבשר יתר על המידה, ובישול יתר משפיע גם על הטעם וגם על המרקם של הבשר.
