נמוך

כשאתה מרינדה עוף, הסר את המלח בלי להקריב טעם או עסיסיות. מגוון עשבי תיבול, תבלינים ונוזלים מוסיפים תבלינים ועניין לאותם חלקי עוף ישנים, ומאפשרים לכם להימנע מנערת המלח. התוצאה היא עוף שאינו בריא רק לב, אלא גם טעים ורגיש כמו חתיכות שאולי הובלת בעבר.

חותכים את המלח, לא את הטעם, כשמכינים עוף

Pucker Up

חומצות החומץ מפרקות את הסיבים בעוף, מה שהופך אותו לרך ועסיסי. הכניסו למרינדה איטלקית מבלי שתושיט בקבוק רוטב על ידי מרינה של חלקי עוף בכוס 1 חומץ בלסמי, 1/2 כוס דבש, 1/2 כוס עלי בזיליקום טריים - אתה יכול להחליף 1 כף. מיובש - וכמה ארונות של מטחנת הפלפל. היכנסו לאסיה עם כוס כוס חומץ אורז לבוש עם 2 כפיות. סוכר או ממתיק דל קלוריות, 1 כפית. כל אחד מנטה ועשב לימון טרי, ופחית קטנה של צ'ילי ירוק קצוץ. נסה כוס של חומץ שרי עם חי עירית וכף. של סוכר חום.

סרטי פירות

מיצי הדרים פועלים באותה צורה כמו חומץ, כאשר החומצות משמשות כמכרז דל נתרן. שלב כוס מיץ תפוזים עם 1/4 כוס ריבת משמש והוסף 1 כף. חומץ יין אדום, 1 כף. עלי רוזמרין יבשים ופלפל שחור. נסה 1/4 כוס מיץ לימון או ליים שהוקפצו לכוס שמן שומשום עם 1 כף. של ג'ינג'ר טרי מכין מרינדה מהירה ומלוחה. שתי כוסות מיץ אשכוליות, שום טחון וטרגון הופכים למרינדת עוף טעימה.

חלומות חלומות

יוגורט יווני רגיל דק עם 1 כפית. מים או מיץ לימון ותנו לדמיון שלכם להשתולל. קפלו 2 כפות. אבקת קארי וג'ינג'ר טרי לשתי כוסות יוגורט למרינדת עוף טנדורי קלה שהיא טעימה או אפויה או בגריל. עבור עוף יווני, שילב 1 כפית. כל אורגנו, נענע ומורג'ה ומערבבים פנימה שום קצוץ לפי הטעם. השריית עוף בתערובת של חלב חמאה, פלפל שחור, מרווה ופפריקה מוסיפה גם טאנג ללא עודף מלח.

טיפים למרינינג

בחר במרינדות שקנו בחנות בזהירות. בדוק את התווית, שכן ניתן לטעון במרינדות ורטבים רבים שהוכנו באופן מסחרי. פולט מיטשל, מחברת הספר "גורמה עוף בן 15 דקות" מייעצת למריחת עוף במקרר, לעולם לא על השיש או בחוץ ליד הגריל. ניתן להשתמש במרינדות כרוטב אם מבשלים אותם עד לנקודת הרתיחה - לעולם אל תגישו את המרינדה מעוף גולמי “כמות שהוא” או שמרו אותו למנות עתידיות מכיוון שאתם עלולים להסתכן בהרעלת סלמונלה. מיטשל אומר "אם זה ספק, זרוק אותו" מכיוון שקשה לדעת במבט או בריח אם המרינדה עלולה לגרום למחלה הניתנת במזון.