דובדבנים הם פינוק טעים שהופך להיות מעודן עוד יותר כאשר נאפים אותו לפשטידה. אף ששום דבר אינו מכה בקינוחים תוצרת בית, אתה יכול להשתמש במילוי פאי משומר כדי ליצור מחדש את פאי הדובדבן של סבתא. אל תפחד להחליף רכיבים בכדי לחסוך מעט קלוריות בתהליך!
לשחזר את פאי הדובדבן של סבתא
דובדבנים מקובצים לשני סוגים עיקריים - מתוקים וטרטים. הסוג הידוע ביותר של דובדבן מתוק הוא זן הבינג, שנאכל בדרך כלל טרי. דובדבנים טארטים או חמצמצים, בעיקר זן המונמורנסי, משמשים בעיבוד מזון. על פי סקירת מרץ 2018 שפורסמה ב- Nutrients , 97 אחוז מדובדבני המונמורנסי הטארטיים משמשים למוצרי בישול ואפייה, כמו מילוי פאי.
מכיוון שמילוי פאי דובדבנים משומר עשוי מדובדבנים חמוצים, יצרנים מוסיפים לרוב סוכר כדי להמתיק את המוצר שלהם. על פי ה- USDA, מילוי פאי הדובדבן מכיל 66 גרם סוכר לכוס. מכיוון שלא לכל סתימות פאי הדובדבן יש טעם זהה, ייתכן שתצטרך לנסות כמה מותגים שונים כדי למצוא את זה שמתאים ביותר לחיך שלך.
כאשר אתה אופה פאי דובדבנים במילוי פאי, במקום פשוט לזרוק את תוכן הפחית אל תוך הקרום, טעם אותו תחילה ושקול כמה מהטיפים האלה כדי לשפר את הטעם והמתיקות של המנה שלך. בדרך זו, פאי הדובדבן שלך יהיה טעים מדהים - ממש כמו מתוך מתכון פאי הדובדבנים הטוב ביותר.
הוסיפו כמה כפות קציצות אננס או אננס משומר מעוגן המחמיא לטעם הדובדבנים במלית העוגה. כפית תמצית שקדים תשפר גם את הטעם.
אם המילוי המשומר שלך הוא חמצמץ מדי, הוסף ממתיקים טבעיים, כמו דבש, סירופ מייפל, צוף אגבה, סטיביה או סירון יקון, להוסיף מתיקות מבלי לשנות באופן דרסטי את המרקם הכללי ואת העקביות של התערובת.
המדריך האולטימטיבי לממתיקים טבעיים
אם המלית מתוקה מדי, יש לשלב מעט מיץ לימון או גרידת לימון. נסה מגוון של פירות מתוקים, כמו תפוחים מבושלים, פירות יער מעורבים או אפרסקים משומרים, כדי להוסיף קצת טעם נוסף למלית.
הוסף למילוי פירות יבשים כדי להמתיק אותו ללא סוכר, מציע קרן הלב הבריטית. תבלינים, כמו קינמון טחון או תבלינים, יכולים גם הם להפוך את הפשטידה לטעימה.
לקבלת קראנץ 'נוסף, מפזרים פנימה כמה אגוזים, כמו שקדים חתוכים, לפני אפיית העוגה. לקבלת פשטידה דקדנטית אולטימטיבית, חברו את הדובדבנים עם שוקולד מריר, יחד עם ליקר אניס או פאי דובדבן. או הכינו פשטידת דובדבן שיכורה על ידי שילוב המילוי המשומר עם וניל וברנדי.
למלית קרמית, הוסיפו למלית הפאי פחית קטנה של חלב מרוכז ממותק. מבשלים את התערובת על אש בינונית עד שהיא מצטמצמת לעובי הנכון.
: 5 יתרונות בריאותיים מאכילת דובדבנים
להתלבש לקרום
כשמדובר בפאי, הקרום יכול להכין או לשבור את כל הקינוח שלכם. אם אין לכם את הזמן להשתמש במתכון של קרום פאי דובדבנים טוב, כמו מתכון פאי הדובדבן החמוץ מהמטבח של סבתא, תוכלו לדמיין קרום פאי מקרר מוכן כך שייראה כאילו הכנתם בעצמכם.
נסה להשתמש בבצק גולמי מקרום מוכן נוסף כדי לחתוך צורות בעזרת חותך עוגיות. מסדרים את הטפסים לקישוט החלק העליון של פאי הדובדבן, או חותכים רצועות ויוצרים סריג מעל המלית.
אם משתמשים בקרום עליון מלא, צבעו אותו עם שטיפת ביצים (1 ביצה עם מעט מים). זה יעזור להשחים את החלק העליון של העוגה שלכם בצורה מושלמת. אל תשכח לחתוך חריצים בקרום בכדי לאפשר לאדים להימלט.
מפזרים מעט סוכר בחלקו העליון של הקרום בכדי שייראה הרבה יותר מעורר תיאבון ותעניק לו קראנץ 'מענג. השתמש בנייר כסף כדי לכסות את שולי הקרום כדי למנוע צריבה. המטבח של סבתא אומר לחמם את התנור ל -400 מעלות פרנהייט ולאפות את הפאי במשך 40 עד 45 דקות. ברגע שהוא חום זהוב ומבעבע, תנו לעוגה לעמוד לפחות שעה לפני ההגשה.
היתרונות הבריאותיים של הדובדבנים
דובדבנים טארטים מלאים בחומרים מזינים חשובים ומכילים פלבנואידים נוגדי חמצון המכונים אנתוציאנינים. על פי נתוני תזונה ובטיחות מזון באוניברסיטת וויומינג, תרכובות אלה עשויות לעזור להקל על כאבי השרירים לאחר האימון ולשמור על פעולת הלב שלך תקינה. הם עשויים גם להפחית את הדלקת מפני צנית ודלקת מפרקים ולהגן מפני סרטן.
כוס אחת של דובדבנים טורטים מגולענים, גולמיים, מכילה רק 77.5 קלוריות. הם מקור עשיר לוויטמין A (99 מיקרוגרם לכוס), שאינו טוב רק לעינייך אלא חיוני לשיניים בריאות, רקמות שלד ועור. בגלל תכולת המלטונין שלהם, דובדבנים טארטים עשויים גם לעזור לכם לישון טוב יותר בלילה, מציין אוניברסיטת וויומינג.
כוס דובדבני טארט מספקים גם סידן (24.8 מיליגרם), החשוב לשמירה על צפיפות העצם, ואשלגן (268 מיליגרם) המסייע בוויסות איזון הנוזלים, התכווצויות השרירים וסימני העצבים. יתר על כן, פירות אלה עשירים בוויטמינים B, C ו- E, מגנזיום, חומצה פולית וסיבים תזונתיים, על פי ה- USDA.
: האם זה מסוכן לאכול יותר מדי דובדבנים?
