מנגולד שוויצרי, בוק צ'וי ותרד הם כולם ירקות עליים ירוקים בעלי מראה דומה וקוראים לשיטות הכנה דומות. מבין אלה, מנגולד שוויצרי הוא היחיד שהוא ירק שורש. זהו סלק, אך גננים מטפחים אותו עבור העלים ולא מהשורשים. עם הסרת הגבעולים הקשים, מנגולד שוויצרי יכול לעמוד בתרד ובוק צ'וי כמנה, תוספת מרק או ירוק סלט. זה גם מספק מערך של חומרים מזינים באריזה דלת קלוריות.
תזונה עיקרית
ההגשה הרגילה עבור מנגולד שוויצרי היא 1 כוס עלים קצוצים או גרוסים, ללא הגבעולים הקשים. מנה זו מכילה 35 קלוריות. כוס מנגולד שוויצרי מספקת 3 גרם חלבון, או 7 אחוז מהערך היומי לחלבון בתזונה סטנדרטית של 2, 000 קלוריות. הפחמימות במנגולד שוויצרי מסתכמות בסך הכל 7 גרם למנה, כולל 2 גרם סוכר. עם 4 גרם סיבים תזונתיים, הגשה זו מספקת 15 אחוז מהערך היומי או DV. אין בו כולסטרול ופחות מ.5 גרם שומן.
מינרלים
מנגולד שוויצרי הוא בעל נתרן גבוה, עם 313 גרם או 13 אחוז מה- DV למבוגר בריא. זהו מקור טוב למגנזיום, ומספק 150 מיליגרם או 38 אחוז מה DV. זה תורם 0.6 מיליגרם מנגן, או 29 אחוז מה- DV, ו- 961 מיליגרם אשלגן, שהם 27 אחוז מה- DV. תכולת הברזל מסתכמת ב -4 מיליגרם, או 22 אחוז מסך ה- DV. מנה זו של מנגולד שוויצרי כוללת 0.3 מיליגרם נחושת, 14 אחוז מה- DV. תכולת הסידן, 102 מיליגרם, מהווה 10 אחוז מה DV, ותכולת הזרחן, 58 מיליגרם, היא 6 אחוזים.
ויטמינים
ויטמין K, המסייע לקריש הכתם שלך, הוא הוויטמין השופע ביותר במנגולד שוויצרי. עם 573 מיקרוגרם, הוא מכיל 716 אחוז מה DV עבור ויטמין K. תוכן הוויטמין A בכוס כוס אחת הוא 10, 717 יחידות בינלאומיות, או 214 אחוז מה DV. תכולת הוויטמין C, 33 מיליגרם, היא 53 אחוז מה DV; 3.3 מיליגרם הוויטמין E הוא 22 אחוזים; 0.15 מיליגרם ריבופלבין הוא 9 אחוזים;.15 מיליגרם ויטמין B-6 הוא 7 אחוזים. תוכן הכולין של 50 מיליגרם תורם 11 אחוז מה DV לצורך היומי שלך.
נוגדי חמצון
מנגולד שוויצרי הוא מקור טוב לנוגדי חמצון. מחקרים מבטיחים מראים כי נוגדי חמצון עשויים למלא תפקיד במניעת כמה סוגי סרטן, מחלות לב ומחלת אלצהיימר. נוגדי חמצון מספקים מולקולות חמצן לרדיקלים חופשיים, מולקולות שתוקפות תאים בריאים בכדי להשיג אלקטרון הדרוש להם בכדי לשרוד. בנוסף לוויטמין A, C ו- E, יש במנגולד השוויצרי 19, 276 מיקרוגרם לוטאין ו 1.6 מיקרוגרם סלניום, שניהם נוגדי חמצון.
