גאוט הוא סוג מורכב של דלקת פרקים. צריכה של מזונות עם ריכוזים גבוהים של תרכובות פורין יכולה להחמיר את הסימפטומים שלה. אנשי מקצוע בתחום הבריאות ממליצים לסובלים מ- Gout לעקוב אחר דיאטה המדגישה מזונות מבוססי צמח המכילים כמויות נמוכות או בינוניות של פורין. אגוזים - במיוחד בוטנים - הם אחד המקורות הטובים ביותר למוצרי חלבון פורין לאנשים עם גאוט.
גאוט
צנית מופיעה כאשר נוצרים גבישים של עודף חומצת שתן במפרקים, בעיקר מפרקים באצבעות הרגליים, האצבעות, הברכיים, המרפקים והרגליים. גבישי חומצת השתן גורמים לדלקת ונפיחות ברקמה בתוך המפרק, וכתוצאה מכך הם פרקים של כאבים קיצוניים, חום והיווצרות גושים ישירות מתחת לפני השטח של העור. מצבים רפואיים כמו סרטן, תסמונת מטבולית והפרעות בדם עלולים לגרום לגאוט, וכך גם נטייה גנטית, ניתוח או תזונה עשירה בשומני טריגליצרידים, אלכוהול ומזון עשיר בפורין. לעתים קרובות אתה יכול לשלוט בתסמיני גאוט בעזרת תרופות אנטי דלקתיות, אך אנשי מקצוע בתחום הבריאות ממליצים בחום לאמץ דיאטה עשירה בנוגדי חמצון, סיבים תזונתיים, מגנזיום ודלה בתרכובות פורין.
בוטנים בדיאטת גאוט
על פי נתוני האגודה למידע על תזונה Dial-A-dietitian מקולומביה הבריטית, בוטנים וחמאת בוטנים הנאכלים באופן קבוע בכמויות קטנות הם מקור טוב לחלבון עבור אנשים עם גאוט שכן הם מכילים כמויות נמוכות עד בינוניות של פורין. פורינים הם תרכובות בסיס נוקלאוטידים כמו גוונין, אדנין וקסנטין שהם מרכיבים בסיסיים של ה- DNA, RNA ו- ATP בצמחים ובעלי חיים כאחד. בגוף מתפרקים פורנינים כדי לספק את חומצת השתן התורמת לעודף היווצרות גביש חומצת השתן האחראית לתסמיני גאוט. בוטנים מכילים מספיק פורינים השווים 79 מ"ג של חומצת שתן לכל 100 גרם, כמות שנחשבת לריכוז פורין נמוך עד בינוני. אגוזים כמו בוטנים עשויים גם להועיל לחולי גאוט מכיוון שהם מכילים חומצות שומן שיש להם תכונות אנטי דלקתיות, מציין התזונאית, בית מ.לי, PH.D.
מזונות מומלצים אחרים
מזונות מומלצים אחרים המכילים רמות פורין הדומות לבוטנים כוללים עופות נטולי עור, דגים, שעועית יבשה וקטניות, שיבולת שועל וירקות כמו תרד, כרובית, פטריות, אספרגוס ואפונה. עדיף לצרוך מזונות אלו בכמויות מתונות - לא יותר מ- 1/2 כוס מהירקות ו -4 עד 6 גרם. של בשר רזה מדי יום. אפילו רמות נמוכות יותר של פורין - בין 0 ל- 50 מ"ג פורין לכל 100 גרם - נמצאים במזונות כמו פירות, דגנים מלאים, ביצים, מוצרי חלב דלי שומן ורוב הירקות. בנוסף למזונות דל-פורין כמו בוטנים, המרכז הרפואי של אוניברסיטת מרילנד מייעץ לאנשים עם גאוט לצרוך מזון עשיר בנוגדי חמצון כמו דובדבנים או מיץ דובדבנים ודגנים מלאים כמו אורז חום, סובין, שיבולת שועל ושעורה. אם יש לך גאוט, עליך לבשל עם שומנים כמו שמן זית או שמן צמחי ולשתות לפחות שש כוסות מים מדי יום.
אוכל להימנע ממנו
אנשים עם גאוט צריכים להגביל בהחלט את צריכת המזונות שלהם עם רמת פורין מעל 150 מ"ג של purines היווצרות חומצת שתן עבור כל 100 גרם. (ראה התייחסות 2) מזונות אלו כוללים בשר איברים כמו כבד או כליות, אווז, רכיכות כמו מולים או צדפות, בשר משחק, ודגים כמו סרדינים, ריח, הרינג, מקרל ואנשובי. על חולי גאוט להימנע מאלכוהול, טבק, משקאות מוגזים ממותקים בסוכר, מוצרים כמו פסטה ולחם לבן המכילים קמח מזוקק ומוצרי מאפה מוכנים מראש כמו עוגות, קרקרים, עוגיות וסופגניות, שלרוב יש כמויות גדולות של שומני טראנס.
