ויטמין A הוא ויטמין מסיס בשומן המעורב בקידום ראייה, עצמות חזקות ועור בריא. ויטמין A ממוצרים מן החי ידוע כויטמין A מעוצב מראש ונספג כמו רטינול. רטינול הוא הצורה הפעילה, או הצורה השימושית ביותר של ויטמין A. הגוף יכול גם להמיר חומצות רשתית ורטינואית, תרכובות שנמצאות בקרוטן, לרטינול. רטינול נמצא בשפע ברוב המוצרים מהחי.
חלב
חלב הוא מקור עשיר לוויטמין D, סידן וויטמין A. כמות הרטינול בחלב מושפעת מתכולת השומן; ככל ששומן גבוה יותר, ויטמין A. נמוך יותר. בכוס חלב מלא יש 227 יחידות בינלאומיות של רטינול, בכוס 1 מנה של 2 אחוז חלב יש 447 יחידות בינלאומיות ובכוס חלב חלב ללא שומן יש 497 יחידות בינלאומי של רטינול. בנוסף, חלב עשוי להיות מועשר בוויטמין A, כלומר למוצר יש רטינול נוסף.
בשר ועוף
רטינול נמצא בבשר ובעופות בכמויות משתנות. מזונות אלה הם גם מקורות טובים לחלבון, ויטמינים מקבוצת B, ברזל, ויטמין E, ויטמין D, אבץ וויטמין A. מנה של 3.5 גרם של כבד בקר מספקת 545 יחידות בינלאומיות של רטינול. מנה של ברווז עם 3.5 אונקיות מכילה 210 יחידות בינלאומיות של ויטמין A ומנה של עוף באונקיה מכילה 201 יחידות בינלאומיות של רטינול.
גבינה
תכולת הרטינול בגבינה משתנה בהתאם לסוג. מנה של 4 גרם גבינת קוטג 'העשויה משני אחוז שומן חלב מכילה 84 יחידות בינלאומיות של רטינול. באופן דומה, מנה של 4 גרם גבינת צ'דר שווה ל- 566 יחידות בינלאומי של רטינול. לשלושה אונקיות של גבינת שמנת יש 1075 יחידות בינלאומיות של רטינול בעוד שיש 1164 יחידות בינלאומי של רטינול בארבע גרם גבינת עזים רכה למחצה.
דג
דגים, כולל טונה, מקרל, פורל, הרינג, בקלה וסלמון, הם מקורות עשירים לחומצות השומן האומגה 3 והחלבון. סוגים אלה של דגים הם גם מקור לוויטמין A. לדוגמא, מנה של 3.5 טונה של טונה מכילה 2, 520 יחידות בינלאומיות של רטינול ואילו 1 כפית. של שמן כבד בקלה יש 4, 500 יחידות בינלאומיות של רטינול.
מוצרי חלב
יוגורט, שמנת חמוצה, ביצים ותחליפי ביצה, קצפת וחמאה עשירים בוויטמין D, סידן וויטמין A. כוס אחת של יוגורט רגיל ושומן מלא שווה ל- 243 יחידות בינלאומיות של רטינול ואילו 1 כוס יוגורט דל שומן מכיל 125 יחידות רטינול בינלאומיות ומנה של שמנת חמוצה בגודל 3.5 גרם מכילות 623 יחידות בינלאומי של רטינול. לאונקיה אחת של חצי וחצי שמנת יש 107 יחידות בינלאומיות של ויטמין A, ולאונקיה של קצפת יש 438 יחידות בינלאומיות של רטינול. ביצה אחת גדולה כוללת כ -300 יחידות בינלאומיות של רטינול ואילו 1/4 כוס תחליף ביצה מכילה 226 יחידות בינלאומיות של ויטמין A. כף חמאה אחת מכילה 317 יחידות בינלאומי של רטינול.
פירות וירקות
ויטמין A זמין בשתי צורות, רטינול ובטא-קרוטן. רטינול נמצא במוצרים מן החי ובבטא-קרוטן בפירות וירקות. רטינול הוא הצורה הנספגת ביותר של ויטמין A. בעוד בטא-קרוטן אינו נספג באותה מידה, ניתן להמיר אותו לרטינול בגוף. דלעת, עגבנייה, מלון, קייל, ברוקולי, מנגו, אשכולית, פפאיה, גויאבה, גזר, תרד, פלפלים ודלעת הם כמה דוגמאות למזונות העשירים בצורה בטא קרוטן של ויטמין A.
