כאשר בני האדם אוכלים פחמימות, הגוף ממיר אותם לסוכר. הסוכר מתדלק כל תא בגוף האדם, אך חשוב שרמות הסוכר לא יהיו גבוהות מדי או נמוכות מדי. רמת סוכר נמוכה בדם, הנקראת היפוגליקמיה, עלולה לגרום לנזק מוחי ואף לזעזוע. סוכר גבוה בדם, המכונה היפרגליקמיה, הוא עניין אחר.
על גלוקוז הדם
כאשר אתם צורכים פחמימות, העמילנים מתעכלים במעי הדק. לאחר הכניסה לזרם הדם העמילנים, שהוסבו לסוכרים בתהליך העיכול, גורמים לעלייה ברמת הסוכר או הסוכר בדם. כאשר רמת הסוכר בדם עולה, הלבלב מפריש אינסולין. האינסולין עוזר לרוב רקמות הגוף לספוג את הסוכר ולהשתמש בו. רק המוח והכבד אינם תלויים באינסולין.
היפר גליקמיה
מכיוון שהיפרגל גליקמיה ממושכת עלולה לפגוע בתאי הגוף, אינסולין משמש לשמירת רמת הסוכר בדם בטווח צר למדי. עם ירידת רמת הסוכר בדם - למשל, מספר שעות לאחר ארוחה כשאתה מתחיל להיות רעב שוב - הכבד משחרר גלוקגון, שמגדיל את רמת הסוכר בדם עד שהוא חוזר לטווח הרצוי. השפעה זו הנדושה נמשכת בגוף ללא הרף, ואם חילוף החומרים שלך בריא, אין בעיות.
סוכרת
סוכרת, המכונה בדרך כלל פשוט סוכרת, היא מחלה בה שיבוש תהליך של ויסות הגלוקוז. הבעיה הראשונה מתרחשת כאשר התאים הופכים עמידים יותר לאינסולין. זה נקרא תסמונת מטבולית ולעיתים קרובות הוא מבשר לסוכרת מן המניין. לפעמים הלבלב יכול להפסיק לייצר אינסולין פתאום; זה נקרא סוכרת מסוג 1. או ייצור של אינסולין בלבלב יכול להאט בהדרגה - סוכרת מסוג 2. האטה בייצור האינסולין וירידה ביכולתם של התאים להגיב לאינסולין יכולים לקרות גם יחד.
צום סוכרים בדם
ברגע שייצור האינסולין מאט או מפסיק, רמת הסוכר בדם נשארת גבוהה כל הזמן. כאשר יש לך סוכרת, סוכר בדם שלך יכול להיות גבוה, לא משנה מתי אכלת לאחרונה, מכיוון שתהליך חילוף החומרים של גלוקוז אינו פועל כראוי. כך למעשה מאובחנים סוכרת. בדיקת סוכר בדם מתבצעת לאחר צום של 12 שעות כשלא לקחת כלום פרט למים. אם רמת הסוכר בדם שלך נע בין 100 ל- 125 מ"ג / ד"ל, זה נחשב טרום סוכרת. קריאה של 126 מ"ג / ד"ל ומעלה פירושה שיש לך סוכרת וכדאי להתייעץ עם איש מקצוע בתחום הבריאות.
