בין אם אתם מכינים קציצות שישמשו כסוס או כחלק מארוחה, תוכלו לשמור על חום חם בסיר קרוק או בכל סיר איטי. אם מגישים קציצות ברוטב, תוכלו להשתמש גם בסיר איטי כדי לחמם את הקציצות, שיוסיפו טעם לרוטב. חסרון אחד לבישול האיטי הוא שכדורי בשר עלולים להתפרק אם תכניסו אותם לסיר גולמי. על ידי בישול חלקי של הקציצות לפני שתכניסו לכיריים האטיות, תוכלו להבטיח שהקציצות שלכם לא יתפרקו.
שלב 1
עצבו את מספר הקציצות שתרצו להגיש. סוג הקציצות שתכינו תלוי בכם ובמתכון שלכם.
שלב 2
מחממים מחבת גדולה עד בינונית-גבוהה. אתה רוצה את המחבת חריפה מספיק כדי להכות, או להשחים, את הקציצות מכל הצדדים.
שלב 3
הוסף שמן לתבנית אם אתה משתמש בבשר רזה מאוד או במחבת ללא משטח שאינו מקל. השתמש בכמות מספקת של שמן כדי למרוח שכבה דקה בתחתית התבנית. אתה רק רוצה לבשל את פני הבשר ולא לטגן אותו בשמן עמוק.
שלב 4
הוסף את הקציצות למחבת. השאירו מקום בין הקציצות כדי לאפשר לכם מקום להפוך אותן. יתכן שתצטרך לצרוב את הקציצות בקבוצות כדי להשיג את כולן.
שלב 5
הופכים את הקציצות להשחים מכל הצדדים. השחתת הקציצות כלבי הים במיצים ומקשיחה את החלק החיצוני כך שלא יתפרקו מלשבת בנוזל בתנור האיטי.
שלב 6
מעבירים את הקציצות לצלחת קו מגבת נייר כשהן שחומות. כתם את עודפי השמן.
שלב 7
הוסף את הקציצות לסירוגין האיטי. מוסיפים את הרוטב, אם רוצים, והגדירו את הכיריים האטיות לגובה. כשהרוטב מבעבע או שהקציצות רוחשות, הפכו את האש לנמוכה או בינונית. נותנים לקציצות לבשל שלוש שעות לפני ההגשה.
דברים שתצטרכו
-
קציצות בשר
מחבת גדולה
כף מחוררת
שמן, לא חובה
צלחת
מגבות נייר
סיר איטי
רוטב, לא חובה
