המבורגרי בקר טחון באמריקה מתוארכים לשלהי 1800, אם כי איש אינו בטוח מי הכין את ההמבורגר והלחמנייה הראשונים. הסיפור הפופולרי ביותר הוא שההמבורגר נמכר לראשונה על ידי טקסני ביריד העולם בסנט לואיס ב -1904. מאז התפתחו ההמבורגרים וכוללים סוגים שונים של בשר טחון, אך לא משנה מהם המרכיבים הם מקור טוב למינרלים וויטמינים.
הגדרה
המבורגרים מורכבים מבשר טחון המעוצב בצורת קציצה עגולה, מבושל ומוגש על לחמניה. ההמבורגר הקלאסי עשוי מבשר בקר טחון, אך ניתן להשתמש בכל סוג של בשר טחון. כדי להשוות בצורה מספקת את ההמבורגרים ממקורות שונים, מאמר זה מדווח על מידע תזונה לקציצות בקר וטורקיה, ששוקלות 100 גרם. קציצה של 100 גרם היא מעט גדולה יותר מהקציצה בגודל רגיל של 86 גרם וקטנה יותר מקציצית גדולה של 137 גרם.
תזונה בסיסית
קציצה של 80 אחוז צ'אק טחון רזה מכילה 271 קלוריות, 25.75 גרם חלבון, ו 17.82 גרם מכל השומן. הוא אינו מספק פחמימות, סיבים תזונתיים או סוכרים. אזור הבעיה הוא תכולת השומן. יש לו 91 מ"ג כולסטרול, המהווה 30 אחוז מהערך היומי המומלץ (DV). הוא מכיל גם 34 אחוזים מסך ה- DV של שומנים רוויים.
ויטמינים
המבורגרים הם מקור נהדר לוויטמין B12, ומספקים 45 אחוז מה DV. הם מקור טוב לניאצין (25 אחוז DV), ויטמין B6 (18 אחוז DV) וחומצה פנטותנית (7 אחוז DV). ויטמינים אחרים הנמצאים במנה אחת של המבורגר, עם כמויות שנעות בין 2 ל 3 אחוז DV, הם חומצה פולית, ויטמין E, ויטמין K ותאמין. המבורגרים מספקים גם שמונה יחידות בינלאומיות של ויטמין D. הוויטמינים העיקריים היחידים שלא תמצאו בהמבורגר טיפוסי הם ויטמינים C ו- A.
מינרלים
המבורגרים הם מקור עשיר למינרלים, בעיקר אבץ וסלניום. הם מספקים 6.25 מ"ג אבץ, המהווה 42 אחוז מה DV, ו -21.5 מיקרוגרם סלניום. למרות שמדובר בכמות קטנה של סלניום, זה שווה 31 אחוז מה- DV. המבורגרים הם מקור טוב לזרחן (19 אחוז DV), ברזל (14 אחוז DV) ואשלגן (9 אחוז DV). מינרלים חיוניים אחרים כוללים נתרן, נחושת ומגנזיום (3 עד 5 אחוזים DV).
חומרים מזינים אחרים
בעוד שהם עתירי שומנים לא בריאים, ההמבורגרים מספקים גם שומן "טוב" עם 48 מיליגרם של אומגה 3 ו -411 מיליגרם של אומגה 6. תקבל גם 80.8 מיליגרם כולין, החיוני להעברת עצבים ולספיגה נכונה של שומנים.
המבורגרים של מזון מהיר
המבורגר טיפוס מהיר של 100 גרם מזון מהיר מספק 11 גרם פחות חלבון, 111 מיליגרם פחות אשלגן ורק מחצית הכולין והוויטמין B12. עם זאת, הוא מכיל פי שבע יותר חומצה פולית וחמש פעמים יותר סידן. לרוע המזל, קציצות מזון מהיר מספקות 440 מ"ג נתרן, הגבוה ב -17 אחוז מקציצה רגילה. המבורגרים שמוכנים במסעדות מזון מהיר מספקים גם פחמימות וסוכרים שאינם נמצאים בבשר רגיל.
בורגר טורקי
על פי מידע התזונה של USDA, למעט כמה יוצאים מן הכלל, המבורגרים הודו טחונים מכילים בערך אותה תזונה כמו המבורגר. בהמבורגר ההודו יש 36 פחות קלוריות, 4.7 פחות גרם מכל השומן ו 1.6 גרם יותר חלבון. השניים שונים באופן משמעותי בכמות השומן הבריא שהם מספקים. המבורגרים בטורקיה מכילים 200 מ"ג אומגה 3 וכ -2, 910 מ"ג חומצות שומן אומגה 6.
