שמקורו באיטליה, חומץ בלסמי מעניק טעם עוצמתי וחזק לכל דבר שהוא מתווסף אליו. מיוצר מענבים מתוקים בתהליך שאינו שווה מדי לייצור יין, זה בישול טעים לבישול מושלם להענקת טעם לירקות, בשרים ואפילו פירות. בעוד חומץ בלסמי אמיתי מבשר משני אזורים בלבד באיטליה, חומץ בלסמי מסחרי משמש לרוב כמרכיב על מגוון כלים החל מביצים לבשר. צליית פלפל ובצל עם חומץ בלסמי ושמן זית משפרת את הטעם הטבעי של הירקות, תוך שהיא עדיין דלה יחסית בקלוריות וגם בשומן.
שלב 1
מחממים תנור ל 375 מעלות פרנהייט.
שלב 2
בחר פלפלים יציבים ואינם מראים סימני נזק או שינוי צבע. בחרו פלפלים בצבעים שונים כדי להעניק ניגודיות צבעית למנה מה שהופך אותה למושכת אסתטית, אם כי זה לא הכרחי. בחר גם בצל יציב ונקי מנזק.
שלב 3
שוטפים את הפלפלים תחת מים זורמים בעזרת מגבת נייר כדי להבריח כל לכלוך.
שלב 4
חותכים את הגבעול מהפלפלים בעזרת סכין ומגרדים את הזרעים.
שלב 5
פורסים את הפלפלים לרצועות או נתחים בעובי של כמטר וחצי ומכניסים לתבנית או תבנית צלייה.
שלב 6
חותכים את החלק העליון והתחתון של הבצל ומקלפים את השכבה החיצונית הנייר.
שלב 7
חותכים את הבצלים לחתיכות הדומות בגודל הפלפלים ומוסיפים אותם לתבנית או לתבנית הצלייה.
שלב 8
מטפטפים 2-3 כפות כל אחד משמן זית וחומץ בלסמי על הפלפלים והבצל.
שלב 9
מתבלים את הפלפלים והבצל במלח, פלפל וטימין, ואפשר כך גם שום ורוזמרין.
שלב 10
מערבבים את הפלפלים והבצל סביב התבנית בכף עץ בכדי לצפות אותם באופן אחיד בשמן, החומץ והתיבול.
שלב 11
מכניסים את התבנית לתנור ומאפשרים להם לבשל 30 עד 45 דקות תוך ערבוב הפלפלים והבצל כל 10 דקות.
שלב 12
מוציאים את התבנית מהתנור כשהפלפלים רכים והבצל שקוף. מגישים מייד.
דברים שתצטרכו
-
מגבות נייר
סכין
מחבת צלייה או תבנית אפייה
שמן זית
חומץ בלסמי
תבלינים
כף עץ
טיפ
ניתן לחתוך פלפלים ובצל קטנים מגבעולים וזרעים ולקלות שלמות.
