כל מוצרי הקינמון הטבעיים, כולל תמצית קינמון וקינמון טחון - התבלין החום-אדום עם הטעם החם-מתוק שניתן לזהות אותו מייד - עשויים מקליפת קינמון, המכילה שמנים חיוניים מועילים וחזקים במיוחד.
הבן קינמון קרקע
קינמון טחון מיוצר על ידי ריסוס קליפת קינמון לחלקיקים זעירים דמויי אבקה. מרבית הקינמון הטחון המשמש במטבחים אמריקאים הוא קינמון קסיה המובחן בצבעו האדום-חום והטעם החזק והפלפסי. מכיוון שקליפות קינמון קסיה מסתלסלות פנימה בחוזקה משני הצדדים כשהוא מתייבש, בדרך כלל קשה מדי להכות בבית, אפילו במטחנת תבלינים.
למרות שקינמון ציילון, המכונה גם קינמון אמיתי, אינו מהסוג השולט בארצות הברית, הוא הופך להיות זמין יותר. קינמון גרוס ציילון טחון בהיר יותר וטעמו מתוק יותר מזן הקאסיה. הקליפה עצמה גם דקה ורכה יותר, מה שמקל יחסית לטחון בבית.
השווה עם תמצית קינמון
תמצית קינמון, או קינמון נוזלי, מהווה מקור טעם מרוכז יותר מקינמון טחון. כמו תמצית וניל, זה מיוצר על ידי השריית קליפת קינמון באלכוהול ואז מסננים את כל המוצקים שנותרו.
למרות היצרנים אינם נדרשים לרשום את סוג הקינמון המשמש במוצריהם, מרבית התמציות המיוצרות מסחרית בארצות הברית מגיעות מקינמון קסיה, על פי המרכז הלאומי לבריאות משלימה ואינטגרטיבית.
חיי מדף ארוכים הם בעלי חיי מדף ארוכים כאשר הוא מאוחסן במקום קריר ויבש, אך כמו קינמון טחון, הוא מאבד מהעוצמה לאורך זמן. אין להתבלבל בין תמצית קינמון עם שמן קינמון, המתקבל ישירות מהקליפה ומהווה מקור טעם מרוכז בהרבה.
דע את היתרונות הפוטנציאליים
על פי מחקר באוקטובר 2012 שפורסם על ידי Clinical Nutrition, מחקרים הראו כי קינמון יכול להוריד את רמות הסוכר בדם, יתכן על ידי האטת תנועת המזון מהקיבה למעי הדק.
עם זאת, מרבית המחקרים שנבדקו על ידי החוקרים לא הראו שליטה משמעותית ברמת הסוכר בדם באמצעות תוסף קינמון לאנשים עם סוכרת מסוג 2. יש צורך במחקר נוסף בתחום זה.
על פי מאמר משנת 2014 שפורסם על ידי הוכחות מבוססות ראיות לרפואה משלימה ואלטרנטיבית, קינמון משמש בכל רחבי העולם לטובת יתרונותיו הבריאותיים כביכול. קינמון נוזלי ותזונה של קינמון טחון כוללים רכיבים אנטי-מיקרוביאליים, אנטיבקטריאליים, אנטי-דלקתיים ונוגדי חמצון.
קינמון נחקר גם לשימוש פוטנציאלי לטיפול בסרטן ובמצבים נוירולוגיים כמו אלצהיימר ומחלות פרקינסון.
היזהר מסיכוני בריאות פוטנציאליים
בזמן שפיזור מעט קינמון טחון על שיבולת השועל שלך או ערבוב כפית תמצית קינמון לקערת שיבולת שועל תועיל ככל הנראה לבריאותך, צריכת קינמון גדולה מדי עלולה להטיל סיכונים בריאותיים.
קינמון קאסיה מכיל קוממרין, תרכובת רעילה במינונים גבוהים ויכולה לגרום לנזק בכבד, כך עולה ממאמר שפורסם על ידי מחקר פרמקוגוניסי ביוני 2015 . הקומרין הנו גם נוגד קרישה, כלומר אכילת כמויות גדולות של קינמון קסיה עלולה לעכב את יכולת קרישת הדם שלך בעת הצורך - במיוחד עבור אלו שכבר נטלו תרופות נוגדות קרישה כמו ורפרין.
אם אתה מעוניין לצרוך קינמון לטובת היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים שלו, שאל את הרופא שלך באיזה סוג להשתמש וכמה אתה יכול לצרוך בבטחה.
