עוף, במיוחד השד, הוא אחד המקורות הבריאים ביותר לחלבון מן החי שאפשר לאכול. טיגון הוא לא הדרך הבריאה ביותר בבישול עוף, אך עדיין מותיר הרבה אפשרויות. לא תמצאו תשובה פשוטה לשאלה האם עדיף לטבול או לאפות עוף מכיוון שיש יותר מדי משתנים. הכל יהיה תלוי במה שתוסיפו לו, כיצד אתם מחסלים שומן במהלך הבישול והאם אתם משאירים את העור או לא.
רכיבים
אפייה ורתיחה הן שתי דרכים בריאות לבישול עוף, אך עליכם להקפיד על מה עוד אתם מוסיפים לתבנית. מרינדה דלת שומן או נטולת שומן עם עשבי תיבול, חומץ בלסמי, מרק או יין תמנע מהעוף האפוי שלך להרוס את התזונה, אבל אם אתה רק אוהב עוף אפוי בקדרה עמוסת שמנת או שטוף בחמאה, עדיף לך מרתיחים אותו ברוטב ברביקיו או סויה.
דלג על העור
העור על העוף הוא מקור עיקרי לשומן. הסרתו זו דרך נהדרת להפוך את המתכון שלכם לבריא בהרבה. יתכן שיהיה לך קל יותר להסיר את העור לאחר שאתה מבשל את העוף. שמירה על העור בזמן הבישול יכולה גם לעזור לעוף שלך לשמור על לחות רבה יותר, אם כי היא גם תשמור מעט מהשומן. אם אתה מתכנן לבשל את העוף שלך עם העור דליל, זה פשוט יותר להסיר אותו לאחר האפייה מאשר לסלול, שם הטמפרטורה הגבוהה עשויה לצרוב את העור.
הסר את השומן
כשאתה מנסה לאכול בריא, חשוב לשמור על שומן מהתזונה שלך. השתמש בשיטת הבישול היעילה ביותר להסרת עודפי השומן מהמנה הסופית. גם אם תסיר את העור, יהיו לך טפטפות שומן במחבת שלך. כדי להכין עוף אפוי בריא, אל תשתמשו בטפטפות המחבת ברוטב; במקום זאת השתמש בבוילון נטול שומן. כשאתה צולה מניחים את העוף על מגש עם חורים המאפשרים לשומן לטפטף לתבנית אחרת.
אפשרויות אחרות
בנוסף לברכת או אפיית עוף כדי לשמור על בריאותו, אל תפסול אפשרויות אחרות לתת לעצמך מגוון כלשהו. מערבבים עוף בכמות קטנה של שומן בריא, כמו שמן זית, עם הרבה ירקות. מגישים עוף חתוך על ידי חריטת אותו ואז מרתיחים אותו בנוזל כדי לשמור על הלחות. שיטור עוף במרק - או אפילו מים עם מעט יין או תיבול - הוא דרך נוספת לבשל מנה בריאה וטעימה.
