חלבון הוא תוסף תזונה חיוני אשר אמור להרכיב בין 10 ל -35 אחוז מהקלוריות היומיות, לפי נתוני מכון הרפואה. מוצרים מן החי, כמו בשר, דגים, עופות, ביצים וחלב, הם חלק מהמקורות הנפוצים והיעילים ביותר לחלבון, אך גם דגנים וירקות מכילים מעט חלבונים. למרות שהוא מציע תועלת תזונתית מינימלית, אורז לבן אכן מציע מעט חלבון למנה.
סוגי חלבונים
חלבונים מורכבים משרשראות של חומצות אמינו. בעוד שגופך יכול לייצר חלק מחומצות האמינו הללו בכוחות עצמו, עליך להשיג תשעה כאלה מהתזונה שלך. מזונות המכילים חומצות אמינו חיוניות אלו בכמויות ויחסים נאותים נקראים חלבונים שלמים וכוללים בשר, דגים, ביצים וחלב. מזונות חסרי אחת או יותר מחומצות אמינו חיוניות אלו ידועים כחלבונים לא שלמים. אורז לבן הוא אחד המקורות הלא שלמים הללו.
אורז לבן וחלבון
כוס אורז לבן ארוך, גרגיר בינוני או קצר גרגר מספק 4 גרם חלבון לכוס מבושלת. בחירת אורז מייד או מבושל מראש אינה משפיעה על תכולת החלבון. אורז לבן חסר כמויות נאותות של הליזין החיוני באמינו ליצירת חלבון שלם.
שילוב
תזונה הכוללת מגוון של חלבונים לא שלמים מדי יום יכולה לתת לך את כל החלבונים שאתה צריך. אכילת שעועית או בוטנים באותו יום בו אתם אוכלים אורז לבן עוזרת לכם ליצור חלבון שלם. אף שדגלו בעבר כי תאכלו חלבונים משלימים באותה ישיבה בכדי ליהנות מיצירת חלבון שלם, המרכזים לבקרת מחלות ומניעה מציינים כי גופכם יכול ליצור חלבונים שלמים כאשר אתם צורכים חלבונים משלימים באותו יום.
אפשרויות דגנים
כשמדובר בדגנים, אורז לבן אינו הבחירה האופטימלית שלך. קינואה היא גרגר שמציע 8 גר 'חלבון שלם לכוס מבושל ועשוי להחליף אורז לבן במתכונים רבים. למרות שאורז חום מכיל רק 1 גרם יותר של חלבון לא שלם לכוס מבושל, הוא מהווה מקור עשיר יותר לסיבים המסייעים להרגעה ובעיכול בריא. דוחן הוא עוד גרגר שניתן להשתמש בו כמו אורז לבן, אך הוא מציע 6 גרם חלבון לכל כוס מבושלת. למרות שהחלבון בדוחן אינו שלם, הוא מספק יותר מינרלים קורט והוא פחות מעודן מאורז לבן.
