אנשים רבים קופצים על מכונית התזונה נטולת הגלוטן ללא חלב, בתקווה לרדת במשקל. עם זאת, אין כמעט עדויות המראות כי כריתת מזונות המכילים אחד מהחומרים הללו תעזור לך להוריד קילוגרמים. בעוד שמחקר שנערך בשנת 2016 בכתב העת האמריקאי לתזונה קלינית מצא קשר חיובי בין צריכת חלב ומניעת עלייה במשקל בקרב נשים בגיל העמידה, סוגים אלו של דיאטות מגבילות עשויים להקשות עליכם להשיג את כל חומרי התזונה הנחוצים לתמיכה בבריאות ו ירידה במשקל. עם זאת, אם יש לך חוסר סובלנות או אלרגיה, אכילת תזונה ללא גלוטן וחלב היא מכרעת. הידיעה אילו מזונות אתה יכול ואינך יכול לאכול יעזור למנוע השלכות לא נוחות - ועלולות להיות חמורות.
אוכל ללא גלוטן וחלב
ברגע שתכירו את המזונות המכילים גלוטן וחלב, תוכלו בקלות להימנע מאותם מזונות, כמו גם ממזונות מוכנים וארוזים הכוללים אותם.
נוירולוג מוסמך מועצת המנהלים, ד"ר דיוויד פרלמוטר, מציע רשימה זו של מזון ומרכיבים גלוטניים נפוצים:
- חיטה
- נבט חיטה
- שיפון
- בקושי
- בורגול
- קוסקוס
- פארינה
- קמח גרהם
- קמוט מצות
- סולת
- כוסמין
- טריטיקל
- חומרי טעם וריח
- מרקים
- בולון מסחרי ומרק
- נקניקים
- צ'יפס
- גבינה מעובדת
- מיונז
- קטשופ
- חומץ מאלט
- רוטב סויה ורוטב טריאקי
- רוטבי סלט
- בשר סרטן חיקוי, בייקון וכו '.
- תחליף ביצה
- טאבולה
- נקניק
- שמנת חלבה
- ירקות מטוגנים / טמפורה
- רוטב
- מרינדות
- שעועית אפויה משומרת
- דגנים
- חלב שוקולד מוכן מסחרי
- אוכל לחם
- מילויים ופירות של פירות
- נקניקיות
- גלידה
- בירה שחורה
- חטיפי אנרגיה
- תמהיל שבילים
- סירופים
- סייטן
- עשב חיטה
- שתייה חמה מיידית
- קפה ותה בטעם
- גבינה כחולה
- וודקה
- מקררי יין
- קציצות, בשר
- פרוסות הקודש
- המבורגר צמחוני
- אגוזים קלויים
- בירה
- שיבולת שועל (אלא אם כן מוסמך ללא גלוטן)
- סובין שיבולת שועל (אלא אם כן הוא מאושר ללא גלוטן)
GoDairyFree מספק רשימה מלאה של מזון ומרכיבים ללא חלב, כולל:
- חלב אסידופילוס
- אמוניום קזאינאט
- חמאה
- שומן חמאה
- שמן חמאה
- מוצקי חמאה
- חלב חמאה
- אבקת חלב חמאה
- סידן קזאינט
- קזאין
- נרתיק
- גבינה (על בסיס בעלי חיים)
- חלב מרוכז
- גבינת עזים
- חלב עיזים
- חצי וחצי
- קזאין הידרוליזה
- חלבון חלב הידרוליזה
- ברזל קזאינט
- לקטאלבומין
- לקטופרין
- לקטוגלובולין
- לקטוז
- לקטולוזה
- חלב דל שומן
- מגנזיום קזאינאט
- אשלגן קזאינאט
- פודינג
- סוער
- רסן קזאין
- חלב כבשים
- גבינת חלב כבשים
- חלב רזה
- נתרן קזאינאט
- שמנת חמוצה
- מוצקי חלב חמוץ
- חלב מרוכז ממותק
כדאי לשאת רשימת קניות ללא גלוטן וחלב כשאתה יוצא לשוק כדי שתדע ממה להימנע.
קריאת תוויות מזון
אוכלים ללא גלוטן ונטולי חלב יכולים לפעמים להתחבא במזון מוכן וארוז. מוצרים שכותרתם "ללא גלוטן מוסמכים" עמדו בתקנים מחמירים כדי להבטיח שהמזון בטוח לאנשים עם מחלת צליאק או חוסר סובלנות. מאכלים אחרים עשויים לומר שהם ללא גלוטן, אך אין להם את האישור. קיים סיכון במזונות האלה מכיוון שתמיד ניתן לזהם זיהום צולב. עם זאת, סביר להניח שהם בטוחים יותר ממזונות ללא תווית זו.
באשר לחלב, אוכלים שתויגו כטבעוניים הם בטוחים. כמובן, תמיד יש חריגים לכלל, וזיהום צולב עם חלב יכול לקרות. מוצרים מסוימים מכונים ללא חלב, אך אחרים עלולים להטעות. לדוגמה, מוצר יכול לומר שהוא אינו מכיל חלב, אך הוא עשוי להכיל תוצרי לוואי של חלב כמו מי גבינה.
: תופעות לוואי של התחלת דיאטה ללא גלוטן
כשאוכלים בחוץ
יותר ויותר מסעדות לוקחות בחשבון את צרכיהם של אורחים הסובלים מאלרגיות וחוסר סובלנות על ידי כך שהם מציינים פריטי תפריט מזון ללא גלוטן וחלב. פריטים עשויים להיות מתויגים גם טבעוניים, מה שאומר שהם ללא חלב. במסעדות אחרות, שרתים יכולים לעתים קרובות להצביע על מנות נטולות מרכיבים אלה. למרבה הצער, במסעדות אחרות ייתכן שתצטרך לעשות מעט חפירות לפני שתרגיש בטוח לגבי ההזמנה שלך.
היה ברור עם השרת שלך שאתה לא יכול לקבל חלב וגלוטן או שתחלי. תן לשרת לתקשר זאת עם השף, או בקש ממנהל לעשות זאת. לפעמים, כשאתם מזמינים מקום מראש, תוכלו ליידע את המסעדה שיש לכם צרכים תזונתיים מיוחדים. הם יגידו לך אם יש להם פריטי תפריט המתאימים למגבלות הדיאטה שלך.
להשיג את המזינים הדרושים לכם
הגבלת מזון בתזונה יכולה להגדיל את הסיכון לחסרים תזונתיים. על פי מחקר שנערך ב 2016 בנושא תזונה קלינית, תזונה נטולת גלוטן חסרה בסיבים תזונתיים, ויטמין D, ויטמין B12, ברזל, אבץ, מגנזיום וסידן. חומרים מזינים אלה חשובים לבריאות העיכול, ייצור אנרגיה, חוזק העצם ותפקוד החיסון.
אם אתה מפסיק גם חלב, צריכת הסידן שלך יכולה להיות מוגבלת מאוד. סידן וויטמין D פועלים יחד לתמיכה בבריאות העצם; מחסור בשני החומרים המזינים יכול להוביל לעצמות מוחלשות ולאוסטאופורוזיס. חשוב לזהות מקורות חלופיים לחומרים מזינים אלה במזון ללא גלוטן וחלב, ולכלול אותם בתזונה היומית שלך.
באופן קבוע אכילת מזונות ללא גלוטן וחלב-חלב תעזור לך להשיג מספיק מחומרים מזינים חשובים אלה:
- סיבים תזונתיים: פירות, ירקות, אגוזים וזרעים.
- ויטמין D: מיץ תפוזים וחלב צמחים מועשרים, דגי טונה, סלמון, סרדינים, כבד וביצים. חשיפה קבועה לאור שמש תעזור גם לעורכם לייצר את הוויטמין.
- ויטמין B12: צדפות, כבד, פורל, סלמון, בקר, ביצים ועוף. B12 נמצא בעיקר במזון מהחי. צמחונים לרוב דורשים תוסף כדי למנוע מחסור.
- ברזל: צדפות, שעועית לבנה, כבד, עדשים, טופו, שעועית כליות, תרד, תפוחי אדמה, עוף, טונה וביצים.
- אבץ: צדפות, בקר, סרטנים, לובסטר, גרגירי חומוס, עוף, קשיו ושקדים.
- מגנזיום: שקדים, קשיו, חלב סויה, תרד, שעועית שחורה, אדממה, בננה וסלמון.
- סידן: מיץ תפוזים מועשר בסידן וחלב סויה, סרדינים עם עצמות, טופו, סלמון וקייל.
: רשימה של מזון מהיר ללא גלוטן
