בראטווורסט, הידוע בכינויו פרחחים, הוא סוג של נקניק שהפך לתחליף פופולרי לכלביות. על ידי הרתחת פרחחים לפני שמניחים אותם על הגריל, תוכלו להחדיר את הטעם, לקצר את זמן הבישול ולהבטיח שהם מחוממים מספיק כדי להרוס כל פתוגנים.
טיפ
לא כל החלבונים צריכים להיות רותחים לפני הצלייה. אם יש לכם פרחחים טריים, הרתיחו אותם במחבת ברזל יצוק למשך 10 עד 15 דקות.
דברים שכדאי לדעת על פרחים
מקורו של נקניקיית בראטורסט בגרמניה והפך לאוכל אהוב על פיקניקים ומזנונים. למרות שמאורגן באופן מסורתי עם חזיר או עם תערובת חזיר ועגל, לפי מועצת הנקניקיות והנקניקיות הלאומית (NHDSC), החלבונים יכולים להכיל כל סוג של בשר. הם מגיעים במגוון גדלים ומרקמים, כמו גם תבלינים, כמו פלפל, מרווה ואגוז מוסקט.
החלבונים עשויים בדרך כלל לקישורים וניתן לרכושם טריים, מבושלים או נרפאים לחלוטין. נקניקיות ריפוי נשאו למחקר במאי 2012 שפורסם בכתב העת Journal of Food Science, והשווה את ההשפעות של שיטות בישול שונות על תכולת החנקה של המזון. חוקרים מצאו כי הרתחה הייתה אחת השיטות הטובות ביותר לבישול בשר נרפא.
להרתיח חזיות זה קל
פרחחים טריים דורשים שיטת בישול שונה. יש צורך להקציף פרחים לפני הצליה על מנת להבטיח שהם מבושלים היטב. בישול פרחחים במחבת ברזל יצוקה הוא דרך טובה לעשות זאת.
הוסף מספיק מים או נוזל אחר לכסות את הפרחים. משך הרתיחה בראטורסט הוא בערך 10 עד 15 דקות, או עד שהנקניקיה אפורה בכל אורכה, כפי שהציע ה- NHDSC.
לאחר מכן תוכלו להעביר את החלבונים לגריל לחום יפה ולהפיץ אותם. ודא שהטמפרטורה הפנימית שלהם מגיעה ל -160 מעלות פרנהייט אם הם מכילים בקר בקר טחון, חזיר, כבש או עגל. לחלבונים העשויים הודו או עוף טחון, הטמפרטורה צריכה להיות לפחות 165 מעלות, מייעצת ה- USDA.
החלפת בירה למים כשמחליפים מחוררים מוסיפים טעם. הבירה הטובה ביותר עבור פרחחים תלויה במה המתאימה ביותר לסוג הבראטורסט בו אתם משתמשים.
לדוגמא, בירות כבדות על מאלט ייצרו טעם מתוק וישלימו נקניקיה חזקה, כפי שצוין על ידי ה- NHDSC. מגמדים נוטים להיות מרירים ומשלימים עם פרחח מתוק יותר. אפשר להוסיף בצל גם לבירה תוך כדי שיגור פרחחים כדי לשפר עוד יותר את הארומה שלהם.
: האם אתה יכול לאכול נקניקיות בדיאטה דלת פחמימות?
תזונה במתחם נקניק ברטוורסט
קישור של פרחי חזיר מבושלים במשקל 85 גרם מכיל 283 קלוריות. זה בערך 14 אחוז מהערך היומי (DV), על בסיס תזונה של 2, 000 קלוריות, על פי הדולר האמריקני. סך הקלוריות מורכב מ 80 אחוז שומן, כאשר 8.5 גרם הם שומנים רוויים - 42 אחוז מה- DV - לכל קישור.
יש רק כמות מינימלית של פחמימות בחליפות חזיר, אך ספירת הכולסטרול היא 62.9 מיליגרם לקישור. אם אתה מנסה להוריד את רמת הכולסטרול שלך, עליך להגביל את הצריכה שלך ל 200 מיליגרם ביום, ממליץ הספרייה הלאומית האמריקאית לרפואה.
: האמת כיצד הדיאטה שלך משפיעה על הכולסטרול שלך
החלבונים הם מקור טוב לחלבון, עם 11.7 גרם או 23 אחוז מה- DV בקישור. הם מספקים גם 25 אחוזים של ה- DV עבור אבץ בתוספת ויטמינים מקבוצת B, זרחן וסלניום, כפי שדווח על ידי ה- USDA. אם אתה בדיאטה מוגבלת נתרן, היזהר שקישור אחד של פרחים מכיל 719 מיליגרם נתרן, או 30 אחוז מה DV.
