נראה שדרוש לרגלי העוף שלך לנצח לבשל בתנור או על הגריל? וכשסוף סוף הם סיימו (או כך לפחות אתם חושבים) הם גם לא מבושלים לגמרי או שהם מבושלים מדי? יתכן שתוכלו לפתור את שני הבעיות על ידי הכנת מקלות תוף עוף מבושלים חלקית לפני שהם נכנסים לתנור.
טיפ
אתה יכול לסיים את הרגליים העופות שלך בתנור על ידי אפייה בתנור של 450 מעלות פרנהייט למשך 10 עד 15 דקות, או עד שהעוף שלך הגיע לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות פרנהייט.
היתרונות של שיטור
על פי נתוני המרכז לבקרת מחלות ומניעתן (CDC), אכילת בשר מן החי גולמי או מבושל, הכולל עוף, היא אחד הגורמים השכיחים ביותר להרעלת מזון בארצות הברית. עוף גולמי עשוי להיות מזוהם בסוגים שונים של חיידקים שיכולים לגרום לך להיות חולה, כולל סלמונלה וקמפילובקטר .
כדי להיות בטוחים, FoodSafety.gov ממליץ על כל בשר העוף - חזה, רגליים, ירכיים, רבעים, מקלות תוף וכנפיים - לבשל עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות פרנהייט. גם אם עקבת בדיוק אחר המתכון שלך בחזה עוף מבושל בתנור, תמיד אפשר להסתיים בבשר מבושל או מבושל יתר בגלל השונות בגדלים של חלקי העוף.
הכנת מקלות תוף עוף מבוצעים או חתכים אחרים לפני אפייתם עשויה לעזור במניעת צריכת העוף שלך או לבישול יתר ולהפחית את משך הזמן שרגלי העוף מבלות בתנור. שילול העוף שלך לפני שהוא נכנס לתנור עשוי גם לתת לך הזדמנות להחדיר יותר טעם לבשר בעזרת נוזלים וטעמים שונים.
מכין מקלות תוף עוף מבושלים
מבחינה טכנית מקלות תוף עוף מבושלים ומבושלים אינם זהים. כשמכינים את מקלות התוף שלך לתנור, אתה רוצה להקיא ולא להרתיח. Parboiling היא טכניקה המשתמשת בחום נמוך לבישול חלקי של הבשר, ואילו הרתיחה מבשלת את הבשר כל הדרך. מכיוון שאתה רוצה לסיים את העוף שלך בתנור, עדיף להקפיץ.
התחל על ידי גזירה ראשונה של השומן מרגלי העוף ושטיפתם תחת מים זורמים קרים בכיור. ואז הניחו את רגלי העוף בסיר גדול וכסו אותן במים. הוסף מלח ותבלינים אחרים, כמו שיני שום כתושות, בצל מרובע או פרוסות לימון טרי. הניחו את העוף שלכם על הכיריים על אש בינונית-גבוהה והרתיחו למשך 7 דקות, ואז הפכו את האש לנמוכה ומבשלים 3 דקות נוספות.
אתה יכול גם להרתיח קודם את המים שלך ואז להוסיף את העוף, וזה עשוי להועיל אם אתה משליך חלקי עוף שונים. ברגע שהמים שלך רותחים, הוסף את העוף הקצוץ והשטוף שלך. מבשלים את הרגליים, הירכיים והרבעים במשך חמש דקות, את חזה העוף שלך למשך 10 דקות וכנפיים למשך 15 עד 20 דקות. השתמש במלקחיים כדי להוציא את העוף מהמים, ואז הניח אותו על צלחת וטופח עליו יבש.
רבעי עוף מבושלות בתנור
לאחר שמקלות התוף העוף המבושלים שלך סיימו לצלוח את הרתיחה, הם מוכנים להכנס לתנור שחומם מראש ל -450 מעלות פרנהייט. לפני שאתם קופצים את העוף בתנור, הוסיפו את התבלינים המועדפים עליכם לרבעים של רגליים עוף מבושלות בתנור, כמו רוזמרין, טימין, אורגנו או פפריקה.
במקום עשבי תיבול ותבלינים, תוכלו לצפות את מקלות התוף העוף המבושלים ברוטב הברביקיו האהוב עליכם לפני האפייה. רק שימו לב שרוטב ברביקיו בבקבוקים יכול להיות עשיר בנתרן. על פי נתוני USDA, שתי כפות של רוטב ברביקיו בבקבוקים עשויות להכיל עד 271 מיליגרם נתרן. איגוד הלב האמריקני ממליץ להגביל את צריכת הנתרן היומית ללא יותר מ -2, 300 מיליגרם ביום, ורוטב הברביקיו הוא 10 אחוז מהמגבלה היומית.
המומחים במרכזי הכליות בצפון-מערב מציעים להכין רוטב ברביקיו משלכם באמצעות קטשופ דל נתרן ורוטב עגבניות ללא מלח, כדי לשמור על צריכת הנתרן בבדיקה. השתמש במרכיבים כמו חומץ תפוחים, סוכר חום, רוטב Worcestershire, פפריקה, רוטב חם, אבקת שום, אבקת בצל ופלפל כדי לקבל את טעם הברביקיו שאתה אוהב.
לאחר שתיבלת את מקלות התוף העוף שלך כמו שאתה אוהב אותם, אופה בתנור למשך 10 עד 15 דקות או עד שהעוף שלך הגיע ל 165 מעלות פרנהייט.
