ניתן לרכוש שדי ברווז עם העור או בלעדיו. הסרת העור מפחיתה את תכולת השומן והקלוריות של הברווז. 3 גרם. על פי משרד החקלאות האמריקני, מוגש שד ברווז חסר עור מכיל 119 קלוריות ו -3 גרם שומן. 3 גרם. חזה ברווז עם העור מכיל 172 קלוריות ו -9 גרם שומן. נתחי ברווז נטולי עור מוכנים בצורה הטובה ביותר, מוקפצים או בגריל.
שלב 1
פורסים את כל העור שעל הברווז בעזרת סכין עוף חדה. חתוך את כל חתיכות עודפי העור והשומן. שמרי את השומן והעור להכנת רוטב, אם תרצה.
שלב 2
הכינו מרינדה לברווז. זה יכול להיות פשוט כמו ציפוי הברווז בשמן זית, מלח ופלפל גרוס טרי. תיבול נוסף שהולך טוב עם ברווז כולל אורגנו, מרווה, טימין, תבלינים, שום וכוסברה. מכסים את הברווז במרינדה ועוטפים אותו עם חתיכת ניילון נצמד.
שלב 3
מרדדים את הברווז במשך שעה עד שעתיים במקרר. מתחת לעורו של ברווז נמצאת שכבה עבה של שומן שמרככת את הבשר במהלך הבישול. מרינדות יכולות לעזור להחליף את השומן שהוסר כשמורידים את עור הברווז.
שלב 4
מחממים מחבת גדולה על אש בינונית. אל תכניס שום שמן לתבנית בעת בישול הברווז.
שלב 5
הכניסו את שדי הברווז לתבנית. מבשלים את השדיים כשלוש דקות משני הצדדים, עד להשחמה קלה.
שלב 6
השתמש במדחום בשר כדי לבדוק את האלילות. הדביקו את המדחום בחלק העבה ביותר של השד. הטמפרטורה הפנימית צריכה לקרוא 165 מעלות פרנהייט.
שלב 7
הוצא את הברווז מהתבנית והניח אותו על שכבה של מגבות נייר. הגישו את הברווז מייד עם הרוטב או הרוטב האהוב עליכם.
דברים שתצטרכו
-
חזה אווז
סכין
מגבות נייר
עטיפת פלסטיק
שמן זית
מלח
פלפל גרוס טרי
מחבת גדולה
מדחום בשר
טיפ
הפשירו את חזה הברווז במקרר לפני הבישול.
