מינרלי קורט הם חומרים מזינים אורגניים המשמשים לתפקודים ביולוגיים רבים, כגון עיכול, צמיחה ווויסות הורמונים. בני אדם זקוקים לפחות ממאה מגה של מינרלים קורט מדי יום; המחקר הנוכחי טרם הגדיר בבירור כמה נחוץ מכיוון שקשה למדוד אותם.
ברזל: הובלת חמצן
ברזל, מינרל העקבות הנפוץ ביותר בגוף, נדרש לשאת חמצן בהמוגלובין של תאי הדם האדומים לכל חלקי הגוף. ישנם שני סוגים של ברזל: heme ו- nonheme. ברזל Heme הוא מרקמות של בעלי חיים ונספג בקלות כאשר הוא נאכל, ואילו ברזל nonheme הוא מצמחים וקשה לספיגה.
מקורות טובים לברזל חאם כוללים רכיכה, בשרים אדומים, טופו ודגים.
אבץ: פעילויות אנזים
אבץ נדרש לכ -10 תפקודי אנזים, כולל סינתזת חומצות גרעין, תפקוד חיסוני, ריפוי, אחסון ושחרור של אינסולין ופיתוח איברי מין. מחסור באבץ בתזונה עלול לגרום לצמיחה המום, פריחה בעור, שלשול וריפוי פצעים לקוי. מקורות מצוינים לאבץ כוללים פירות ים, בקר, ביצים, דגנים מלאים, אגוזים ושעועית.
סלניום: נוגד חמצון
סלניום עובד עם ויטמין E כנוגד חמצון על ידי הגנה על תאים מפני נזק לרדיקלים חופשיים, כמו למשל מפני חמצן. סלניום משתתף בתפקוד אנזים (גלוטתיון פרוקסידז) המונע ייצור רדיקלים חופשיים על ידי הפחתת ריכוזי הפרוקסיד בתא, ואילו ויטמין E יכול לעצור את הפעולה הפוגעת בתאים של רדיקלים חופשיים.
למרות שסלניום בכמויות קטנות הוא בריא, יותר מדי ממינרל זה גורם למחלות כבד, נשירת שיער וחולשה. סלניום מעט מדי גורם לחולשת שרירים וכאבים ולמחלות לב.
מקורות טובים לסלניום כוללים דגים, בשר איברים, שרימפס, דגנים מלאים ואטריות ביצים.
יוד: תפקוד בלוטת התריס
בלוטת התריס שולטת במהירות הגוף משתמש באנרגיה ומייצר חלבונים, וכמה רגיש הגוף להיות הורמונים אחרים. יודיד תזונתי נדרש לייצור הורמוני בלוטת התריס, כגון תירוקסין (T4), כדי לקדם תפקודים תקינים של בלוטת התריס. מעט מדי יוד גורם לזפק, מצב בו בלוטת התריס מוגדלת משחרור רב מדי של ההורמון המגרה את בלוטת התריס (TSH) מבלוטת יותרת המוח. זה גורם לירידה בקצב חילוף החומרים ולהעלאת הכולסטרול בדם.
מקורות יוד כוללים מלח שולחן, דגי מים מלוחים, גידולים הגדלים ליד האוקיאנוס, גבינת קוטג 'ושרימפס.
כרום: ספיגת גלוקוזה
כרום משפר את ספיגת הגלוקוז לתאים ומעורר את סינתזת חומצות השומן והכולסטרול. מקורות טובים לכרום כוללים פטריות, בשר איברים, חלמונים, ברוקולי, אגוזים, תפוחים, בננות ותרד.
