אמנם ישנן דרכים רבות ומגוונות לבישול כבד, לרבות טיגון, אפייה, טיגון וטיגון במחבת, אך בישול כבד במיקרוגל הוא ההכנה הפשוטה והמהירה ביותר. אפילו יותר טוב, הטעם הטבעי של הבשר לא ישתנה על ידי תהליך הבישול. זוגות כבד מבושלים בצורה מצוינת עם יינות לבנים עשירים בעץ אלון כמו שרדונה אמריקאית ומוגשים בדרך כלל עם עגבניות טריות או אפויות ופטריות מוקפצות לארוחה מלאה. כבד מבושל במיקרוגל ניתן לשמור בכלי אטום אוויר במקרר ולחמם אותו מחדש עד חמישה ימים.
שלב 1
הוצא את הכבד מהמקרר שעה לפני שאתה רוצה לבשל אותו כדי לאפשר לו להתחמם לטמפרטורת החדר, תוך שמירה על כיסוי מכוסה בניילון נצמד.
שלב 2
פורסים את הכבד לרצועות בגודל שווה בעובי של 2 ס"מ.
שלב 3
מברישים את הכבד כולו בחמאה לא מומסת ומומסת ומתבלים את שני הצדדים של כל חתיכה בפלפל שחור טרי וטחון או מלח או כשר.
שלב 4
הוסף את היין הלבן לתבנית בטוחה במיקרוגל, גדולה מספיק להחזיק את פרוסות הכבד בלי לגעת.
שלב 5
הכניסו את פרוסות הכבד לתבנית וכסו היטב את התבשיל בניילון נצמד.
שלב 6
מבשלים את הכבד על עוצמה בינונית למשך 20 דקות. כאשר הבשר מבושל במלואו, צריך להיות קל לחתוך אותו בעזרת מזלג.
שלב 7
העבירו את הכבד לצלחת הגשה או מגש הגשה ותנו לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך חמש דקות לפני ההגשה.
דברים שתצטרכו
-
1 כבד
עטיפת פלסטיק
מברשת מזון
נמס חמאה לא מלוחה לצורך הברשה
פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
מלח ים או מלח כשר, לפי הטעם
1 כוס יין לבן
תבנית אפייה בטוחה במיקרוגל
מזלג
צלחת הגשה או מגש הגשה
פרוסות לימון, לקישוט, לא חובה
טיפ
מגישים את הכבד עם פרוסות לימון לקבלת טעם נוסף.
