כמו גזר, העלים הקטנים והירוקים של צנון דייקון תומכים בשורש גדול ואכיל. חלק משורשי הדייקון גדלים עד 50 קילו, אך השורש אינו החלק האכיל היחיד. אתה יכול לאכול את כל חלקי צנון הדייקון, כולל הירוקים. מקורם של צנוניות דייקון במזרח אסיה, שם התרבויות הסיניות והיפניות משתמשות בשורשים ובירקות כחלק מהתזונה הרגילה שלהם. אנשים רבים משתמשים בהם גם כדי להגביר את התיאבון, לטפל במחלות קיבה כתוסף יומי לבריאות טובה.
זנים וטעם
קיימים סוגים רבים של צנון של דייקון, כאשר כל אחד מהם מציג שונות מסוימת בטעם, גודל השורש, צבעו וצורתו. צנון הדייקון הנפוץ ביותר הוא בעל שורש לבן גלילי גדול. מכיוון שהם מייצרים שמן דמוי חרדל, שורשי הצנון של דייקון וירקות טועמים מעט חריפים.
אחסון
שורשי Daikon וירקות מאחסנים הכי טוב כאשר הם מופרדים. אם נרכש בתוך חבורה, פשוט גזרו את הירוקים מהשורשים ושטפו אותם במים צוננים. אפשרו לירוקים לנקז או לייבש אותם בספינר לסלט. הניחו את הירוקים בתוך שקית ניילון או צנצנת זכוכית בתוך המקרר. כדי לשמור עליהם פריכים יותר, הוסף מגבת נייר לחה להעלאת הלחות בתוך מיכל האחסון. ירקות טריים יכולים להחזיק מעמד עד שבוע בתנאים אופטימליים, אך הם עשויים להתחיל להשתקם ולהצהיב תוך מספר ימים.
הכנה
הכינו ירקות של דייקון במגוון כלים ושילבו אותם בתזונה בתדירות הרצויה. השתמש בנבטי דייקון או בירקות דייקון גולמיים קטנים בסלטים קרים או על כריכים. קוצצים ומאדים קלות ירקות גדולים יותר כדי להוסיף לירקות מבושלים או לתבשילי אורז או פסטה. מוסיפים ירקות קצוצים גולמיים לטיגון חם, מרק או אורז וממתינים מספר דקות לפני ההגשה. הירוקים של דייקון יכולים לעבוד גם כתחליף לתרד מבושל, קייל או מנגולד.
תזונה
ירקות צנון של דייקון דלים בקלוריות מכילים כמויות גדולות של כמה ויטמינים וחומרים מזינים כולל ויטמין C, אשלגן, ויטמין A ומנגן. הם מספקים גם מעט סידן, ברזל, סיבים, ויטמין E, ויטמין B-6 ומגנזיום. אכלו ירקות דייקון גולמיים או מאודים קלות כדי להימנע מהשפעה תזונתית ותוספת שומנים בתהליך הבישול. כסוג של ירק מצליבים, הירקות של צנון הדייקון מציעים גם תרכובות לוחמות סרטן, המכונות גלוקוזינולטים.
