דג חלב, המכונה גם בנגוס או שאנוס צ'אנוס, הוא דג שומני שאפשר לבשל בו עם הכנה פשוטה. דג זה חי במים חמים סביב איים בהודו-פסיפיק. דגי חלב הם מחיר נפוץ בפיליפינים, אך לא תמיד הם זמינים אצל החנות שלך. אם אין לך דגי חלב אתה יכול להחליף בורי. ניתן לבשל דג חלב במגוון דרכים, כולל טיגון טיגון ומחבת.
הסתובב
שלב 1
יש לנקות את דג החלב שלך לאחר ביצוע פתח בחלק האחורי של הדג והסרת הזימים, המעיים וכל קרישי הדם. אל תסיר את קשקשי הדג.
שלב 2
מפזרים את פנים הדג במלח ופלפל.
שלב 3
קוצצים בצל בינוני אחד ושש עגבניות בינוניות. מערבבים את הבצלים והעגבניות. ממלאים את הדגים בתערובת זו.
שלב 4
עטפו את דג החלב שלכם עם עלי בננה. קשרו אותו עם חוטי הבישול כדי להשאיר את העלים.
שלב 5
מרדדים את הדג במשך חצי שעה או עד שהוא מגיע לאלילות הרצויה.
מחבת פריי
שלב 1
נקה את דג החלב שלך בקנה מידה. הסר גם את הראש. פתחו את הדגים מאחור, משאירים את הבטן ללא חתך. חתוך מהזנב לגב הצוואר.
שלב 2
טפיחו על הדג יבש בעזרת מגבת נייר. מפזרים מבפנים מלח ופלפל.
שלב 3
מערבבים 1/3 כוס חומץ, 2 כפיות. שום טחון ¼ כפית. כל אחד מלח ופלפל בכלי רדוד. הניחו את דג החלב בכלי עם פנים הדג כלפי מטה. מכסים ושומרים במקרר למשך הלילה.
שלב 4
מחממים 3 כפות. שמן זית במחבת. מטגנים את הדג בשמן. מבשלים עד שהוא מגיע לאלילות הרצויה - כארבע עד שמונה דקות תלוי בגודל הדג שלכם. הופכים את דג החלב עם מרית בערך באמצע הבישול.
דברים שתצטרכו
-
סכין
מלח ופלפל
בצל
עגבנייה
עלי בננה
חוט בישול
מגבת נייר
חומץ
שום
קערה
צלחת שטוחה
מחבת או מחבת טיגון
