חלונית הגבינה ההודית ידידותית לצמחונים מגיעה בלוקים לבנים יציבים. פיינר מתאים לצליה או טיגון במחבת גרגר עם מעט שמן צמחי. עם זאת, בפני עצמו פאנר טעים ומעט גומי. האינדיאנים כמעט ולא אוכלים חלונית ללא טעמים מסוימים, ובדרך כלל זהו מרכיב במנה מורכבת יותר. לדוגמא, לעתים קרובות החלונית מופיעה במנות עם תרד, עגבנייה או אפונה. מתכונים הודים מסורתיים אחרים כוללים פיינר מגורר או מגולח.
פיינר עם תרד
שלב 1
חתוך גוש חלונית לקוביות קטנות, ברוחב של סנטימטר. מחממים מחבת מתכת כבדה לטמפרטורה בינונית-גבוהה. הוסף 1 כף. של שמן צמחי. מטגנים את חתיכות הפאנר בשמן החם. הופכים כל שתי דקות עד שכל הצדדים שחומים זהובים. מוציאים מהתבנית החמה ומשאירים לצד אחד.
שלב 2
הטילו קילו תרד לתינוק לסיר מים רותחים ומלוחים. מבשלים שלוש דקות, ואז מסננים ושוטפים במים קרים. השתמש בבלנדר ידני או במעבד מזון לקצוץ את התרד לעיסה רטובה ומחוספסת.
שלב 3
קוצצים ארבע בצלים לחתיכות קטנות ומטגנים במחבת גדולה המכילה שמן צמחי כשש דקות, או עד שהם רכים. הוסף 1 כף. ממרח ג'ינג'ר ושום וכ -4 כפות. של מים. הביאו מים לרתיחה.
שלב 4
זרוק פנימה שתי צ'יליס שלם ו -2 כפיות. אבקת כוסברה. מפזרים קורט מלח. מקפלים פנימה את התרד ומאפשרים לחלק מהמים להתאדות מהסיר.
שלב 5
מכניסים את קוביות הפאנר לסיר ומערבבים היטב. הוסף 1 כפית. של אבקת גרלה מסאלה. מחממים ומגישים מייד.
פיינר ואפונה
שלב 1
מטגנים את החלונית הקובית במחבת עד שהם שחומים מכל הצדדים.
שלב 2
מוסיפים למעבד מזון 2 בצל, 3 עגבניות, 2 שיני שום וחתיכת ג'ינג'ר בגודל 1 סנטימטר ומעבדים לעיסה שמנמנה.
שלב 3
מבשלים את התערובת במחבת חמה עד שהיא סמיכה. הוסף 1/4 כוס יוגורט רגיל, 1 כפית. כוסברה וחצי כפית. של אבקת צ'ילי. מערבבים פנימה כוס אפונה ומבשלים חמש דקות.
שלב 4
מכניסים את הפאנר לתערובת האפונה. הוסף 1/2 כפית. של אבקת גרלה מסאלה ומבשלים עד שהפאנר חם ורך. מגישים בקעריות קטנות או לצד אורז.
דברים שתצטרכו
-
מתכון מספר 1:
8 אונקיות. גוש חלונית
מחבת
1 כף. שמן צמחי
1 קילוגרם תרד לתינוק
4 בצל
1 כף. רסק ג'ינג'ר
1 כף. ממרח שום
2 צ'ילים ירוקים
מלח
1 כפית. גאראם מאסאלה
מתכון מס '2
8 אונקיות. גוש חלונית
מחבת
1 כף. שמן צמחי
2 בצל
3 עגבניות
2 שיני שום
חתיכת ג'ינג'ר בגודל 1 אינץ '
1/4 כוס יוגורט רגיל
1 כפית. כוסברה
1/2 כפית. גאראם מאסאלה
1 כוס אפונה
1/2 כפית. אבקת צ'ילי
טיפ
הוסף שמנות כבדים לתבשילי התרד והאפונה שלך לטעם עשיר וקרמי יותר.
אזהרה
היזהר כי הוא יורק שומן מהמסנן. ללבוש סינר ולא לחמם את התבנית גבוהה מדי.
