בשר בקר בבישול איטי מוציא את טעמו העשיר והעמוק של הבשר ומקנה לו זמן להתרכך בזמן שאתם מקדישים את תשומת ליבכם במקום אחר. כשאתם צולים בקר בסיר קרוק, אינכם צריכים להוסיף נוזלים אלא אם כן אתם מבשלים ירקות - מיצי הבשר עצמם מפסיקים להתייבש. ליצירת ארוחה בריאה יותר, השחי את הבקר לפני שבישל אותו באיטיות. תהליך זה מוציא את טעם הבקר ומאפשר לזלוג יותר שומן מהבשר.
שלב 1
חתוך שומן מבשר הבקר. משחימים את הבשר קלות מכל הצדדים במחבת, ומסננים את עודפי השומן. טפטו את הבשר יבש במגבת נייר.
שלב 2
מערבבים מלח, פלפל וכל תבלינים בעלי טעם חזק במיוחד, כמו שום טחון, בצל או אבקת צ'ילי. שפשפו את התבלינים לבשר.
שלב 3
הכניסו את הבקר בקרוק-סיר וכסו את הסיר. הגדר את הכיריים האטיות לחום נמוך. מבשלים את הבשר למשך 10 עד 12 שעות.
שלב 4
הוסיפו לתבנית עשבי תיבול או תבלינים מיובשים בטעם עדין, כגון מרווה, בזיליקום, פלפל לבן, קינמון, ציפורן או גרידת תפוז לאחר 8 עד 10 שעות. הוסף עשבי תיבול טריים בעלי טעם עדין במהלך 30 הדקות האחרונות של הבישול.
דברים שתצטרכו
-
צלי בקר
מלח
פלפל
שום, בצל, אבקת צ'ילי (לא חובה)
עשבי תיבול טריים או מיובשים (לא חובה)
טיפ
פתח את סיר הקראק לעתים רחוקות ובקצרה ככל האפשר במהלך הבישול. שחרור החום מאריך את זמן הבישול. בישול בשר בסביבה גבוהה דורש נוזלים. הוסיפו 1/2 כוס מים, מרק, בירה או יין לסיר הקרוק, ובשלו על אש גבוהה במשך חמש עד שבע שעות. סירי קרוק חמים בטוחים להשאיר ללא השגחה.
