סטייק סינטה פטיט מגיע מהחצי התחתון של הפרה והוא קשוח יותר מכמה סטייקים. עם זאת, מבושל נכון, סינטה קטנה היא עדיין עדינה וטעימה. בעונת המנגל, הסטייקים האלה עובדים היטב על הגריל, אך גם בישול בבית זה פשוט בסדר.
רק בגלל שסטייק סינטה קטן - שלא להתבלבל עם סינטה קלויה מהסינטה העליונה - הוא חתך פחות פרמיום, זה לא אומר שהוא מזין פחות. על פי הדולר האמריקני, לסטייק סינטה 200 גרם, קטום במלואו, יש רק 6.5 גרם שומן, מתוכם רק 2.5 גרם שומן רווי. מדובר בסוג שומן שכדאי להימנע ממנו, מכיוון שהוא גורם לכולסטרול מוגבר, לפי נתוני איגוד הלב האמריקני.
סטייק סינטה פטיט מכיל גם 4.76 מיליגרם ברזל, על פי ה- USDA. זה 26 אחוז מהערך היומי (18 מיליגרם) כפי שקבע ה- FDA.
מרינדות סינטה קטנות
בשר בקר. ארוחת הערב אומרת שזה יכול להיות בגריל או ביבול סטייק סינטה פטיט באותה צורה כמו סטייקים איכותיים, אך יש להשתמש במרינדה לקבלת תוצאות טובות יותר. הם ממליצים על תערובת סינטה פטיט פשוטה זו, המיוצרת על ידי ערבוב של ארבעת המרכיבים הבאים.
- 1/2 כוס רוטב איטלקי
- 1/4 כוס מיץ ליים טרי
- 1 כף דבש
- כפית כמון טחון
גם המרינדה הפירותית על בסיס מנגו זה נפלא. כבונוס, המכון האמריקני לחקר הסרטן אומר שמרינדה תפחית את היווצרותם של חומרים מסרטנים בעת צליה או טיגון.
אתה יכול להרינד סטייק למשך כל פרק זמן שבין 30 דקות למשך הלילה. מהאקדמיה לתזונה ודיאטטיקה אומרים כי תמיד צריך לעשות מרינדה במקרר בכלי בטוח למזון. אין להשתמש במתכת, מכיוון שהחומצה במרינדה יכולה לתקשר איתה.
סטייה של סטייטות סטייט סינטה
הביוב הוא הדרך המהירה ביותר לבישול סטייקים של סינטה קטנות במרינדה בבית במטבח. בשר בקר. ארוחת הערב ממליצה על שיטה זו, ממליצה להשתמש במחבת טיגון לבישול אחיד יותר וכדי לתפוס טפטפות.
מכיוון שסטייקים סינטטי הם לא הרכים ביותר, עדיף שלא לבשל אותם יותר מדי. במקום זאת, כוון למדיום-נדיר עד בינוני. המטרה היא להביא את אמצע הסטייק לטמפרטורה המינימלית העולה בקנה אחד עם בטיחות המזון, שלדברי USDA היא 145 מעלות פרנהייט. בדרך זו הסטייק יהיה בטוח לאכילה וגם עסיסי בצורה אופטימלית.
עבור סטייק סינטה קטן ועבה בעובי, הנחיות הבישול הללו מתורגמות בערך לזמן הבישול של 18 דקות לסטייק המוצב במרחק של שלושה סנטימטרים ממקור החום. ברור, תנורים שונים משתנים, ועליך לעיין במדריך הבעלים של התנור שלך, אם יש לך שאלות לגבי אופן פעולת הברדלר.
פטיט סינטה סוס וייד
בישול באמבט מים של sous vide, אם יהיה לכם כזה, זו שיטה אחרת שיכולה לעבוד טוב לטיפול בעיגולים רזים וקשים מעט יותר כמו סטייקים סינטה וטיפ טיפ. עיין בהוראות שלך מכונה sous vide לגבי פירוט תזמון וטמפרטורה, זכור כי 145 מעלות פרנהייט היא הטמפרטורה המינימלית שה- FDA ממליץ להרוג את כל החיידקים המזיקים ולמנוע מחלות הניתנות במזון.
באופן כללי, קשה לקלקל סטייק כשאתה משתמש בשיטת sous vide. עם זאת, סיבי החלבון יתחילו להתפרק ולהתעצבן לאחר כשש שעות, לכן מומלץ לא להחזיק אותו באמבטיה יותר מזה.
בכל דרך שתבשלו סטייק סינטה קטן, הקפידו לפרוס אותו מעבר לדגן, כלומר על החלק הצר יותר של הסטייק. זה הופך את הבשר לעוס פחות כשאתה מתענג על הסטייק.
