פצעון חזיר מגיע מבפנים של ירך חזיר, שהיא הרקמה בחלקו העליון של כלוב הצלעות. זהו אחד החתכים העדינים ביותר של חזיר. טעמו המתון של הרוסטה נותן את עצמו למגוון אפשרויות תיבול, בין אם התיבול מגיע בצורת שפשוף, תבלינים או רוטב בטעם. צלייה היא דרך קלה ומהירה למדי להכנת פצעון חזיר, שמשקלו בדרך כלל בין 3/4 £ ל- 1-1 / 2 £. יתרון נוסף של הצלייה הוא בכך שהוא מאפשר לטפטף את השומן מהבשר בזמן שהוא מתבשל.
שלב 1
חתוך כל שומן ממנחת חזיר. מערבבים יחד 1/2 כפית. כל אורגנו מיובש, טימין, כוסברה, כמון ואבקת קארי בקערה קטנה. הוסף 1/4 כפית. מלח לתערובת התבלינים.
שלב 2
הרטיבו את הגיד ושפשפו את התבלינים. מניחים את השפלה בכלי רדוד ומכניסים למקרר עד שמונה שעות.
שלב 3
מחממים תנור לחום של 450 מעלות. הניחו את החזיר על מתלה בתוך הצלייה. צולים את המעי הרך כ 20 דקות או עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 155 מעלות.
שלב 4
מוציאים את החזיר מהתנור ומכסים אותו באופן רופף בנייר אלומיניום. אפשר לו לנוח חמש דקות כדי שהמיצים יוכלו להכין.
שלב 5
פורסים את פיסת הבשר חזיר, מקשטים בפטרוזיליה ומגישים. מכין כארבע מנות.
דברים שתצטרכו
-
1 פילה חזיר
סכין
1/2 כפית. אורגנו
1/2 כפית. טימין
1/2 כפית. כוסברה
1/2 כפית. כמון
1/2 כפית. אבקת קארי
1/4 כפית. מלח
קערה קטנה
צלחת שטוחה
צלי
נייר אלומיניום
פטרוזיליה קצוצה
טיפ
אין לכסות את הענלה בזמן הצלייה. מכניסים את התענובת לתנור לצליה לאחר התנור שחומם לחלוטין. זה יעזור להבטיח משטח חיצוני פריך. הימנע מבצק מוגזם של תבשיל יתר או שהוא יתייבש.
