פונדו הוא לא רק ארוחה; זו חוויה קולינרית שלמה. ניתן להגיש פונדו ירקות כמנה ראשונה או כמנה עיקרית. בארוחה עשה זאת בעצמך משותפת, נתחים ירקות קצוצים בנפרד על שיפודים ארוכים בשמן חם או גבינה. מבחר הירקות שמשתמשים בהם מוכתב על ידי בלוטות הטעם שלכם, אך כמה אפשרויות טובות לפונדו הן פלפלים, גזר, תירס לתינוק, פטרניפים, קישואים, דלעת, חציל ובצל. השתמש תמיד בזהירות יתרה בעת אכילה מסיר פונדו מכיוון שהשמן והגבינה יכולים להגיע לטמפרטורה גבוהה מאוד.
שלב 1
שוטפים וקוצצים מבחר ירקות לחתיכות בגודל ביס. יש להכניס לפחות 1/2 ליטר אוכל לאדם אם הפונדו עומד להיות מוגש כמנה ראשונה או 1 קילוגרם מזון לאדם כמנה עיקרית. ניתן לאכול כל ירקות שאריות למחרת במערבוב או לטבול ברוטב כחטיף.
שלב 2
סחטו מיץ לימון על הירקות הקצוצים כדי למנוע את הירקות להשחים.
שלב 3
מלאו סיר פונדו 1/3 מהדרך מלא בשמן צמחי, גבינה מגורדת או קובית והושיבו את הסיר ישירות על מבער הכיריים. במתכוני פונדו מסורתיים משתמשים בגבינות שווייריות גרוריות ורקולטות.
שלב 4
מחממים את הפונדו לחום של 375 מעלות שהיא טמפרטורה מעט מתחת לשריפה. עמדת הפונדו תשמור על הפונדו חם אך אינה יכולה להביא את הטמפרטורה לקרבת רתיחה. כדי לבדוק אם השמן חם מספיק טבלו חתיכת לחם בשמן בעזרת מזלג פונדו. הלחם צריך להשחים תוך 30 שניות. אל תחממו שמן במחבת והעבירו לסיר פונדו מכיוון שזה מסוכן מאוד ועלול לגרום לשריפה. הגבינה תימס ותתחיל לבעבע כשהיא מוכנה. מערבבים את הגבינה המתכה ללא הפסקה כדי להבטיח שהיא לא תישרף בתחתית סיר הפונדו.
שלב 5
העבירו את סיר הפונדו למעמד הפונדו באמצעות מחזיק סיר. היזהר במיוחד מכיוון שסיר הפונדו יהיה חם במיוחד.
שלב 6
טובלים חתיכת ירק בשמן החם או הגבינה בעזרת שיפוד פונדו. הירקות צריכים לבשל בפונדו במשך שלוש עד חמש דקות לבישול מלא.
שלב 7
החלק את הירק המבושל משיפוד הפונדו בעזרת מזלג שני ואפשר לירק להתקרר לפני האכילה. זה מבטיח שלא תשרפו את הפה באמצעות שיפוד הפונדו.
דברים שתצטרכו
-
מבחר ירקות
קרש חיתוך
סכין חדה
לימון
סיר פונדו ועומד
שיפודי פונטו
שמן צמחי
גבינה
מחזיקי סיר
אזהרה
לעולם אל תנסה לכבות אש עם מים. במקום זאת נסו לנתק את אספקת החמצן של האש על ידי הנחת מכסה על סיר הפונדו.
