על פי מחקר Pew, נכון לשנת 2017 היו 3.45 מיליון מוסלמים בארצות הברית, המהווים 1.1 אחוז מהאוכלוסייה. ככל שהאוכלוסייה ממשיכה לגדול, היכרות עם מגבלות התזונה האיסלאמיות היא רעיון טוב לכל מי שמזמין שירותי מזון.
חוקים תזונתיים אסלאמיים
על פי מועצת המזון והתזונה האיסלאמית של אמריקה (IFANCA), "חלאל" היא מילה ערבית המתורגמת ל"מותר "או" כדין ". ביחס לחוקי התזונה האסלאמיים, המונח מתייחס לכל מוצרי מזון, רכיבי מזון, חומר מגע למזון, קוסמטיקה ותרופות המתאימות לצריכה לכל אדם באמונה המוסלמית.
דברים רבים הם בבירור חלאלים, אך לגבי פריטים מסוימים זה לא ברור. על פי מגבלות התזונה האיסלאמיות, פריטים שאינם חלאל כוללים:
- חזיר וכל תוצרי הלוואי שלו, כולל ג'לטין.
- רכיכה, אם כי דגים עם קשקשים מותר.
- כל חיה שלא נטבחה כראוי.
- דם ותוצרי הלוואי שלו.
- עופות דורסים (בעלי טונות) וכל בעלי חיים טורפים אחרים, כולל זוחלים וחרקים.
- אגר אגר
- קזאין: רק כשמקורו באנזימים צמחיים
- סירופ תירס
- חומצה אצטית: רק אם היא מיוצרת באופן סינטטי או עם מקורות צמחיים
המחלקה להסמכת חלאל אירופה מספקת רשימה של תוספי מזון הנחשבים לחלאל. אלו כוללים:
אוכל חללי אינו יכול לבוא במגע עם מזונות או אריזות אחרים שאינם נחשבים לחלאל. יש להכין, לעבד ולארוז את המזון בהתאם לחוקים. אם לא, על פי מגבלות התזונה האיסלאמיות, המזון כבר אינו חלאל.
מזונות כמו חמאה וגבינה עשויים להיות חלאלים, תלוי בבעלי החיים שמקורם ובמרכיבים המשמשים בייצורם. אם הפרה המייצרת את החלב הוזנה מתוצרי לוואי מהחי או שלא נטבחה כראוי, היא אינה חלאל. אם האנזימים המשמשים לייצור גבינה אינם מבוססי צמח או סינתטיים, הגבינה אינה חלאל.
MedlinePlus מציעה כמה תחליפים בריאים לרכיבים רבים, ובמקרה של חמאה, זה בסדר להשתמש בשמן זית או תירס מכיוון שאלו מבוססים על צמחים. במקרה של גבינה שאינה מוסמכת חלאל, זה בטוח ללכת עם תחליף גבינה צמחונית.
הדיאטה המוסלמית האופיינית
מוסלמים אינם צורכים אלכוהול בשום צורה שהיא. מוצרים המכילים אלכוהול, כמו תמצית וניל ועוגת רום, אינם נחשבים לחלאל. תמציות נטולות אלכוהול נחשבות לחלאל. אם יש ספק לגבי מקורו של מרכיב, הוא לא נצרך.
לפיכך, מוסלמים יכולים לאכול הרבה מהאוכל שאמריקאים אוכלים, בתנאי שמדובר במזון מלא או במזון מעובד שקיבל אישור חלאל.
הפעם היחידה בה הם חורגים מהתזונה האופיינית שלהם היא במהלך הרמדאן. נחשב לחודש הקדוש ביותר בשנה, מוסלמים צמים מהזריחה ועד השקיעה.
על פי קבוצת הרשתות האיסלאמיות (ING), הרמדאן הוא החודש התשיעי בלוח השנה, המבוסס על שנת ירח בת 12 חודשים שנמשכת כ 354. מכיוון ששנת הירח קצרה יותר משנת השמש, חודש הירח נע 11 יום קודם לכן כל שנה.
כל המוסלמים, למעט אישה בהריון ומניקה, ילדים וקשישים, צפויים לצום מהזריחה ועד השקיעה בכל יום במשך כל החודש.
ברגע שילד יגיע לבגרות מינית, הם צפויים להשתתף ברמדאן. במהלך החודש מכינה המשפחה המוסלמית ארוחה דמויית ארוחת בוקר המכונה סוהור. בסוף יום הצום הם שוברים את הצום לאכול את ארוחת הערב שלהם, המכונה איפטאר.
הדיאטה המוסלמית שמה דגש על מתינות. חשוב לא לאכול יותר מדי או מעט מדי. אחת הדרכים שמוסלמים מבטיחים שהם מקבלים מספיק מזון היא על ידי אכילה איטית. זה מאפשר להתענג על כל ביס וגם נותן למוח זמן לתקשר עם הבטן ולקבוע את המלאות.
אף שהתזונה המוסלמית אינה מכילה מוצרי חזיר מכל סוג שהוא, אין שום דבר שיוכיח את דרך אכילתם בריאה יותר. משרד החקלאות של ארצות הברית אינו מפריד בשר חלאל או כשר מבשרים אחרים במאגר התזונה. נכון לעכשיו, אין מחקרים שמסתכלים על האנשים שאוכלים מוצרי בשר חלאל כדי לקבוע אם רמות הכולסטרול שלהם טובים יותר מאלו הצורכים בשר שאינו חללי.
