אם הכותרות האחרונות חששות שכל המזונות האהובים עליך גורמים לסרטן, אתה לא לבד. אבל יש לנו חדשות טובות: אין דבר כזה מזון שגורם לסרטן. עם זאת, ישנם כמה מזונות אשר נקשרו לעלייה בסיכון למחלה אשר ככל הנראה עדיף להגביל בתזונה היומית שלך.
על פי מחקרים שפורסמו ב- JNCI Cancer Spectrum במאי 2019, תזונה לקויה היא הגורם המניע מאחורי מספר גבוה של אבחנות סרטן הניתנות למניעה; בשנת 2015 המספר הזה הסתכם ביותר מ- 80, 000.
"דיאטה יכולה למלא תפקיד משמעותי בסיכון לסרטן, במיוחד כשאתה בוחן את אורח החיים הכללי", אומר סטייסי קנדי, ר.ד., תזונאי קליני בכיר ומומחה במועצה לתזונה אונקולוגית במכון לסרטן דנה-פרבר.
בעוד שסרטן אינו מבחין, אכילת מגוון של אוכלים טריים במתינות היא גורם אחד שאתה יכול לשלוט בו. "זה קשור להרגלים שלך לאורך זמן, ולא רק ארוחה או אוכל אחד", אומר קנדי. כדי ליצור איזון בריא בתזונה שלך, כוון שכל ארוחה תהיה מורכבת מחצי ירקות או פרי, רבע חלבון רזה ורבע דגנים מלאים. ואם אתה נמצא בסיכון מוגבר לסרטן (או שאתה רוצה להפחית את הסיכון שלך), ייתכן שיהיה רעיון טוב להפחית או לחסל את 10 המזונות האלה שקשורים למחלה.
1. מזונות באיכות תזונתית נמוכה
מחקר מאסיבי משנת 2018 שנערך בקרב 471, 495 אנשים מהמכון הלאומי הצרפתי למחקר בריאות ורפואה בפריס מצא כי אלה שאכלו בדרך כלל אוכלים באיכות תזונה נמוכה היו בסיכון גבוה יותר להתפתחות סרטן. באופן ספציפי, גברים עם דיאטות לקויות היו רגישים יותר לסרטן המעי הגס, סרטן דרכי העיכול והבטן העליונה וסרטן ריאות. ואכילת מזונות שהיו דלים בחומרים מזינים העלתה את הסיכון של נשים לסרטן כבד כמו גם לסרטן שד לאחר גיל המעבר.
אך אילו מזונות נחשבים לאיכות תזונה נמוכה? הם המזונות שבדרך כלל חושבים עליהם כ"לא בריאים ", מכיוון שהם מספקים טונות קלוריות ללא חומרים תזונתיים רבים. הדוגמאות כוללות "מזונות חטיפים מעובדים מאוד, משקאות ממותקים בסוכר, דגנים מזוקקים (לבנים), סוכר מזוקק, אוכל מטוגן, אוכלים עתירי שומנים רוויים וטראנס, ומזונות עתירי גליקמי כמו תפוחי אדמה", כך על פי בית הספר לצ'אן הרווארד. לבריאות הציבור. במקום זאת, השתמש במזון צפוף ומעובד באופן מזערי כמו פירות, ירקות, דגנים מלאים, שומנים בריאים בלב וחלבון רזה.
2. בשר מעובד
ארגון הבריאות העולמי הצהיר כי בשרים מעובדים כמו נקניקיות, בשר חזיר, בייקון, נקניק, פרושוטו וסלמי הם מסרטנים. קרדיט: JackF / iStock / GettyImagesלאחר שבחן יותר מ- 800 מחקרים על בעלי חיים ואדם, בשנת 2015 הודיע ארגון הבריאות העולמי (WHO) כי בשרים מעובדים כמו נקניקיות, בשר חזיר, בייקון, נקניק, פרושוטו וסלמי הם מסרטנים. "בשר מעובד ואדום קשור בבירור לסרטן, " אומרת אליזבת פלאץ, MPH, Sc.D., אפידמיולוגית וסרטן בסרטן במרכז הסרטן המקיף לסידני קימל באוניברסיטת ג'ונס הופקינס. אמנם לא מובנים את הסיבות המדויקות, אולם יש להעריך כי נתרן המשמש לשימור משלב עם אמינים בבשר ליצירת תרכובות מסרטנות ומעודד צמיחה של חיידקי מעיים הידועים כגורמים לסרטן.
גם האגודה האמריקאית לסרטן (ACS) וגם המכונים האמריקאים לחקר הסרטן (AICR) ממליצים להגביל את צריכת הבשר המעובדת שלך, וקנדי מציין כי רק 1-2 גרם ליום עלולים להעלות את הסיכון לחלות בסרטן השד והמעי הגס. כחלופה טובה יותר, קנדי ממליץ על עופות קלויים או אפויים מכיוון שתוכלו לשלוט במרכיבים כמו נתרן.
3. בשר אדום
אותה המלצה של ארגון הבריאות העולמי של 2015 מצאה גם כי בשר אדום כמו בקר, חזיר וטלה "עשוי" לגרום לסרטן, אם כי הסיבות המדויקות אינן מובנות היטב. אילו סוגים של סרטן, בדיוק? על פי מחקרים שהובאו על ידי ארגון הבריאות העולמי: "העדויות החזקות ביותר, אך עדיין מוגבלות, לקשר עם אכילת בשר אדום הן לסרטן המעי הגס. ישנן גם עדויות לקשרים עם סרטן הלבלב וסרטן הערמונית." עדיין, במתינות, בשר אדום רזה יכול להוות מקור טוב לחלבון, ויטמיני B וברזל. ה- ACS ממליץ לאכול פחות מ- 18 אונקיות בשבוע, בעוד שה- WHO מציע רק 11 גרם.
4. בשר חרוך
שפים רבים מתגאים בסימנים המקושטים האלה על המבורגרים וסטייקים, אבל מסתבר שהם לא כל כך טובים לבריאות שלך. כאשר כל סוגי הבשר (כולל עופות, בקר ובשר חזיר) מבושלים בטמפרטורות גבוהות מאוד, הם משחררים כימיקלים שקשורים לסרטן אצל בעלי חיים, מסביר פלאץ.
על פי נתוני ה- ACS, לבשר חרוך יש שניים הנוגעים לרכיבים: אמינים הטרוציקליים (HCAs) ופחמימנים ארומטיים פוליציקליים (PAHs), שניהם כימיקלים שנמצאו מוטגניים - כלומר הם גורמים לשינויים ב- DNA העלולים להגביר את הסיכון לחלות בסרטן. HCA נוצרים כאשר סוכר וחומרים בשריר הבשר מגיבים לחום הגבוה, ו- PAH נוצרים כאשר שומן ומיצים נוטפים על פני השטח וגורמים לעשן. העשן הזה עולה ואז נדבק לבשר. כשאתה צולה, קנדי ממליץ "להעיף את הבשר לעיתים קרובות ולהימנע ממרינדות על בסיס סוכר או להוסיף אותם לאחר הבישול."
5. אלכוהול
שתייה מרובה מגבירה את הסיכון להתפתחות סרטן בגרון, בתיבה הקולית, בוושט, בכבד, במעי הגס ובפי הטבעת, על פי המכון הלאומי לבריאות (NIH) - במיוחד אם אתה מעשן. זה יכול להיות בגלל שאלכוהול הורג תאים שצריכים להחליף את עצמם, "ובתהליך זה עלולות להתרחש מוטציות", מציין פלאץ. ה- AICR מציין כי רק משקה אחד ביום לנשים נקשר לסרטן השד. "המחקר עקבי, גם אם לא ברור מדוע", אומר פלאץ.
שאלה אחת שקנדי נשאל בקביעות: "האם עדיף לבחור יין אדום על פני אלכוהולים אחרים?" היא אומרת, "אמנם זה טוב יותר מבחינת מחלות לב, אך בסיכון לסרטן מדובר בכמות האלכוהול ולא בסוג." הנחיות ה- ACS וארגונים אחרים מגבילים נשים לאחד וגברים לשני משקאות מדי יום.
6. מזון מעובד
מחקר שנערך לאחרונה על ידי BMJ קישר בין "מזון מעובד במיוחד" כמו עוגות, נגיסי עוף ולחם המיוצר המוני לסרטן. הסיבה הסבירה? על פי נתוני ה- ACS, אנשים שאוכלים את המזון המעובד ביותר נוטים להיות בעלי עודף משקל - גורם המהווה כ -8 אחוז מכל סוגי הסרטן בארצות הברית. והשמנת יתר גורמת לרוב ל- GERD, הפוגע פיזית בוושט. ואז, לפעמים מוטציות מתרחשות כאשר התאים משכפלים, מציין פלאץ. שומן מייצר גם אסטרוגן, ורמות גבוהות של ההורמון עלולות לגרום לסרטן שד ורירית הרחם. יתרה מזאת, השמנת יתר מגבירה את הסיכויים להיות עמידים לאינסולין, והיפרגליקמיה נקשרה לסיכון גבוה יותר לסוגי סרטן רבים.
בשורה התחתונה: "אינך צריך להימנע ממאכלים אלה, אלא למזער אותם ולבחור בחטיפים כמו פירות טריים ואגוזים, חומוס עם ירקות או יוגורט דל שומן ופירות יער", אומר קנדי. כשאתה אוסף מוצרים ארוזים, בחר מוצרים עם רכיבים ניתנים לזיהוי.
7. שימורים
אוכל משומר דל נתרן יכול להיות דרך בריאה ונוחה להשתלב בירקות. עם זאת, על פי ה- NIH, ה- BPA באריזות מסוימות לא רק מפריע לייצור ההורמונים האנושיים, אלא שחשיפה גבוהה ל- BPA נקשרה לסרטן השד, הערמונית ושחלות. מחקר שפורסם בכתב העת Journal of Research Research מצא שאנשים שאכלו את המזון המשומר ביותר היו בעלי רמות BPA גבוהות יותר בשתן שלהם. למרות שהמומחים אומרים שהקשר בין השניים חלש, "הרבה חברות החליטו שבכל מקרה לא רוצים BPA במוצריהן", אומר פלאץ. אם אתה מודאג, קנדי אומר, "השתמש בירקות טריים או קפואים. זה בריא יותר מכיוון שהוא שומר על יותר חומרים מזינים." וחפש פחיות ללא BPA, או בחר מזונות ארוזים בזכוכית, קופסאות וטטרה פאקס.
8. תה וקפה חריפים
מחקרים קישרו שתייה חמה כמו תה וקפה לסרטן הושט, במיוחד בשילוב עם עישון. קרדיט: bee32 / iStock / GettyImagesאם זה נשרף, צנן אותו: מספר מחקרים, כולל מחקרים שנערכו על ידי BMJ ודוח שפורסם לאחרונה על ידי Annals of Internal Medicine , קישרו בין שתייה חמה חריפה כמו תה או קפה לסרטן הושט, במיוחד בשילוב עם עישון. אולם תיאוריה זו אינה חדשה ונצפתה קלינית כבר בשנות השלושים של המאה הקודמת, כאשר הרופא הניו-יורקי WL ווטסון כתב, "גירוי תרמי הוא ככל הנראה הגורם הקבוע ביותר שיש לו נטייה לסרטן הוושט." הסיבה? חום גבוה הורג תאים שיכולים להשתנות כשהם מוחלפים, ומקדם סרטן. "זה מוכר כגורם סיכון לסרטן, אך לא ברמת החום האמריקאים נוטים לשתות, " אומר פלאץ. הקישור מדאיג יותר מחוץ לארה"ב בארצות בהן אנשים נוטים לשתות את התה שלהם על המקסימום של WHO של 65 מעלות צלזיוס (149 מעלות פרנהייט).
9. סלמון מעובד
כולם יודעים שסלמון עמוס ביתרונות טובים. זה בריא ללב ויש בו חומצות שומן אומגה 3 ומגזימות דלקת וויטמינים חיוניים כמו D ו- B. עם זאת, בחלק מהדברים החקלאיים יש גם דו-מפלילים כלורידיים (PCB), שקושרו לסרטן במחקרים על בעלי חיים ואדם. ל- EPA.
בדו"ח שנערך על ידי קבוצת העבודה הסביבתית ב -2003 נמצא כי בסלמון החקלאי היו פי 16 מה- PCB כמו חומר הבר ופי ארבעה יותר מאשר בקר. המספרים אולי נשמעים מפחידים, אך אין שום הוכחה לכך שרמות ה- PCB בסלמון החקלאי גבוהות מספיק כדי להגביר את הסיכון לסרטן, מזהיר פלאץ. ובכל זאת, קנדי מציע לבחור דגי בר - או דגים מעובדים באופן בר קיימא - במידת האפשר, מכיוון שרמות של חומרים מזינים מסוימים כמו אומגה 3 עשויים להיות גבוהים יותר במוצרים אלה. כדי לקצור את היתרונות של דגים, קנדי ממליץ לאכול שתיים עד שלוש מנות בשבוע. ואל תשכח לבדוק את החלק הקפוא בסופר שלך אם אין דגים טריים.
10. חלב מלא
על פי העיתון האמריקאי לתזונה קלינית , מוצרי חלב נקשרו לסרטן הערמונית. קליטה מוגזמת של חלב מלא, במיוחד, מעלה את הסיכון לתמותה מסרטן הערמונית, מוסיף קנדי. הקשר הסביר הוא מכיוון שרמות סידן גבוהות יכולות לחסום את יכולתו של הגוף לייצר ויטמין D, שידוע כמגן מפני כל סוגי הסרטן, מסביר פלאץ. "אבל קשה להשיג רמות גבוהות של סידן באמצעות דיאטה בלבד. בדרך כלל אתה צריך לקחת תוסף כדי להגיע ל -1, 500 מיליגרם ומעלה ליום, " אומר פלאץ.
עם זאת, חלב מביא כמויות רבות של סידן, חלבון, יוד וויטמין D, וב Annals of Oncology מצאו שלמוצרי חלב השפעה מגינה על סיכון לסרטן המעי הגס בקרב גברים ונשים. אז במקום להישבע חלב, בחר במקום זאת בגרסאות בעלות שומן נמוך יותר וקבל מעט סידן ממקורות צמחיים כמו תרד, מנגולד שוויצרי, קייל וטופו.
