בעוד שחלק ממבשלות הבית משתמשות בפטל כדי לספק טעם נוסף ליינות ענבים, היסוד של יין פטל הוא הפטל עצמו. אתה לא צריך כרם גדול או מזקקה כדי להכין יין משלך. עם כמה מרכיבי מזווה סטנדרטיים ופריטי מטבח, תוכלו להכין בעצמכם. פריטי המומחיות היחידים הנדרשים הם שמרי יין, שמרי תסיסה איטית ודלי תסיסה - דלי פלסטיק עם מכסה אטום לאוויר. דרוש חודשיים-שלושה לתהליך התסיסה.
שלב 1
להרתיח ליטר מים.
שלב 2
הכניסו את הפטל לדל התסיסה. מועכים אותם מעט עם מכונת תפוח אדמה כדי לשבור את העורות ולשחרר את המיצים.
שלב 3
שופכים את המים הרותחים על גרגרי הפירה. הניחו את המכסה על דלי התסיסה ואטמו את הגרגרים עד שהתכולה מתקררת.
שלב 4
מוסיפים את הסוכר והשמרים לדלי התסיסה ומערבבים. סגור את המכסה ונעל את כל החומרים למשך חמישה ימים. מערבבים שלוש פעמים ביום.
שלב 5
מסננים את הפטל מהנוזל דרך בד גבינה, שופכים את הנוזל לכד 1 ליטר.
שלב 6
אטמו את הכד עם פקק או מנעול אוויר, והניחו אותו במקום חם ואפל במשך שלושה חודשים.
שלב 7
מנפים את הנוזל לבקבוקי יין ואוטמים בפקקים. יין זה אינו מצריך הזדקנות.
דברים שתצטרכו
-
סיר גדול
דלי תסיסה
מועך תפוחי אדמה
4 קילוגרמים. פטל טרי
£ 3 סוכר
1/4 גרם. שמרי יין
כף מחוררת
מסננת
בד גבינה
כד 1 ליטר
בקבוקי יין
פקקים
טיפ
השתמש רק בפטל שמנמן ושמנמן.
נהנים מיין פטל בחודשי החורף, ומחומם בתבלינים חורפיים.
סחיטת הפטל בגזרת גבינה עוזרת לשלוף יותר מיץ מהגרגרים, ומוסיפה עוד טעם ליין.
כמה מתכונים קוראים להזדקנות היין למשך שנה לאחר התסיסה.
