היצרנים טוענים כי כדורי ACV מדכאים תיאבון ושורפים שומן, בין היתרונות האחרים. תוספי מזון אלה משווקים גם ביכולתם לנקות את הכבד ולהפחית את רמת הסוכר בדם. למרבה הצער, ממש כמו חומץ תפוחים, יש להם השפעות צנועות על משקל הגוף.
טיפ
מרבית תביעות הבריאות הקשורות לכדורי ACV מבוססים על עדויות אנקדוטיות; תוספי מזון אלה אינם מוסדרים על ידי ה- FDA ועלולים להכיל רכיבים מזיקים. חומץ תפוחים טומן בחובו גם סיכונים פוטנציאליים, אך פחות סביר לגרום לתופעות לוואי בעת השימוש בבישול.
טבליות ACV לעומת ACV נוזלי
חומץ תפוחים התגלה כמשקה פונקציונלי בעל השפעות נוגדות חמצון ואנטי סוכרת. המשקה המותסס הזה מיוצר מתפוחים מרוסקים ומתהדר ברמות גבוהות של חומצה אצטית וחיידק חומצה לקטית יחד עם מינונים קטנים של מינרלים. מינון טיפוסי הוא 1 או 2 כפיות (5 עד 10 גרם) ליום, לפי הרווארד הבריאות.
בסקירה שפורסמה בכתב העת למדעי המזון במאי 2014 נאמר כי ACV עשיר בקטכינים, חומצה קפאית, חומצה כלורוגנית ותרכובות ביו-אקטיביות אחרות. חומצה אצטית, אחד החומרים התזונתיים השופעים ביותר שלה, עשויה לעכב את ספיגת הפחמימות המורכבות ולהפחית את רמות הסוכר בדם. ישנם מחקרים המציעים כי הדבר עשוי לשפר את הרגישות לאינסולין בקרב אנשים עם סוכרת וקדם סוכרת.
אוכל פונקציונלי זה זמין גם בתוספי מזון. כדורי ACV הם סוג מרוכז של חומץ תפוחים. ההרכב והערך התזונתי שלהם עשויים להשתנות ממותג למוצר.
למשל, חומץ תפוחים מסוג GNC Superfoods מספק 600 מיליגרם ACV למנה. הוא מכיל גם גרצ'ניה קמבוגיה, ג'ינג'ר ופלפל קאיין שאמורים לסייע לירידה במשקל. טבליות ACV מגורמים טבעיים מתהדרות ב 500 מיליגרם ACV למנה. היצרנים ממליצים בדרך כלל על שתיים או שלוש מנות ביום.
על פי סקירה באפריל 2016 שפורסמה בעיתון הנוכחי בדעה במדעי המזון , צריכת 15 מיליגרם חומץ המכילה 750 מיליגרם חומצה אצטית עשויה להגן מפני השמנת יתר, לחץ דם גבוה, שומנים בדם מוגבהים והפרעות אחרות. עם זאת, המחקרים שצוינו במחקר זה כלל חומץ נוזלי ולא גלולות. למעשה, אין שום הוכחות המאשרות את הבטיחות והיעילות של טבליות ACV.
האם גלולות ACV עובדות?
מרבית המחקרים שנערכו על חומץ תפוחים הם קטנים או בלתי חד משמעיים. באופן כללי, הם היו מעורבים בנבדקים בבעלי חיים, כך שלא ברור כיצד הממצאים שלהם חלים על בני אדם.
לדוגמה, מחקר קליני קטן שפורסם בכתב העת Journal of Diabetes Research באפריל 2015 העריך את השפעות החומץ על השליטה הגליקמית. נבדקים עם סוכרת שלקחו 30 מיליגרם חומץ המכיל 6 אחוז חומצה אצטית לפני ארוחה חוו ירידה גדולה יותר ברמות הסוכר, האינסולין והטריגליצרידים בדם בהשוואה לקבוצת הפלצבו. תופעות אלה יוחסו ליכולתו של חומץ להגביר את ספיגת הגלוקוז.
מחקר אחר, אשר הוצג בדוחות Scientific בינואר 2018, מציע כי לחומץ סיידר תפוחים השפעות אנטי-מיקרוביאליות חזקות. נראה שהוא יעיל במיוחד כנגד Escherichia coli, Candida albicans ו- Staphylococcus aureus. עם זאת, המחקר נערך במבחנה (סביבת מעבדה מבוקרת), ולכן נדרשים ניסויים בבני אדם כדי לאשר את תוצאותיו.
מחקרים אלה - ואחרים - ניתחו את תכונותיו של חומץ תפוחים נוזלי, אך אף אחד מהם לא ציין כדורי ACV או תוספי תזונה המכילים תרכובת זו.
המומחים מטעם פן רפואה קובעים כי אין הוכחות המאפשרות כי טבליות ACV מקלות ירידה במשקל. בנוסף, קשה לדעת מה יש בבקבוק מכיוון שתוספי תזונה אינם מוסדרים על ידי מנהל המזון והתרופות.
מה לגבי תופעות הלוואי שלהם?
תזונאים רבים מניחים כי חומץ תפוחים בטוח לחלוטין מכיוון שהוא טבעי. למרבה הצער, זה לא המקרה. יש סיבה לכך שהרווארד בריאות ואנשי מקצוע אחרים בתחום הבריאות ממליצים על לא יותר משתי כפיות של ACV ליום.
דו"ח מקרה שהוצג במהדורת אוגוסט 2019 של קלינית אנדוסקופיה מדגיש את הסכנות הפוטנציאליות של חומץ. כאשר הוא נצרך באופן קבוע, משקה מותסס זה עלול לגרום נזק לרירית הקיבה, דרכי העיכול והוושט. במהלך השנים האחרונות היו מספר מקרים של פגיעות בפה ובוושט הקשורים למוצרי חומץ. כמו חומרים קאוסטיים אחרים, משקה זה עלול לגרום לכוויות חומציות וכיבים.
חומץ תפוחים עשוי להוביל גם להיפוגליקמיה, במיוחד בקרב אנשים עם סוכרת. כאמור, משקה זה עשוי להפחית את רמות הסוכר בדם. כשאתה בדיאטה דלת פחמימות או בצום, רמות הגלוקוז בדם שלך יורדות. אם אתה שותה חומץ או נוטל כדורי ACV, רמת הסוכר בדם עשויה לרדת עוד יותר.
הבטיחות של טבליות ACV אינה ידועה. נוסחאות מרובות רכיבים עשויות להוות סיכונים גדולים יותר. עם זאת, סביר להניח כי חומץ תפוחים נוזלי לא יגרום לתופעות שליליות בעת השימוש בבישול. הוסף אותו לסלטים וארוחות ביתיות לקבלת טעם נוסף, אך אל תסמוך עליו לירידה במשקל. ישנן דרכים בטוחות ויעילות יותר להגיע למשקל בריא ולהרחקת הקילוגרמים.
