בקלה אטלנטית נתפסת בצפון מערב האוקיאנוס האטלנטי מגרינלנד לצפון קרוליינה. זה דג פופולרי כבר למעלה מאלף שנה והיה חלק מהרצון לגלות ולחקור את צפון אמריקה, לפי מארק קורלנסקי, מחבר הספר "קוד: ביוגרפיה של הדגים ששינה את העולם." בקלה הוא חלבון דל קלוריות ובריא המכיל שמן אומגה 3 כדי להגן על הלב. צלייה היא דרך פשוטה להכנת בקלה והיא מביאה את הטעם העדין. מגישים בקלה על האש עם חמאת מאטרה ד'וטל המסורתית.
הכינו את חמאת Maitre d'Hotel
שלב 1
שמים את החמאה, הפטרוזיליה, מיץ הלימון, המלח והפלפל בקערת ערבוב קטנה ומערבבים בעזרת כף עץ עד לאיחוד טוב.
שלב 2
מגרדים את תערובת החמאה לניילון נצמד בעזרת מרית. מעצבים את החמאה לרולדה בקוטר של כ 1/2 אינץ '. מגלגלים אותו בניילון נצמד ומצננים במקרר עד ליציבות.
שלב 3
חותכים את החמאה לפרוסות ושמים פרוסה על כל פילה בקלה חם. אם מגישים את הקלה עם ירקות מאודים, החמאה מכינה רוטב טוב גם לירקות.
גריל את הבקלה
שלב 1
מחממים את הגריל לחום בינוני.
שלב 2
יש למרוח את פילה הקלה בשמן. מתבלים אותם במלח ופלפל.
שלב 3
מבשלים על הגריל ארבע דקות מכל צד, הופכים את הפילטים רק פעם אחת בעזרת מרית. הדג נעשה כאשר הוא מתנופף בקלות בעזרת מזלג, אך עדיין נראה שקוף במרכזו.
דברים שתצטרכו
-
לחמאת מיטר ד'הוטל:
1 מקל חמאה רכה
2 כפות. עלי פטרוזיליה, טחון
2 כפיות. מיץ לימון
1/4 כפית. מלח
1/4 כפית. פלפל שחור טחון
קערת ערבוב קטנה
כף עץ
עטיפת פלסטיק
מרית
סכין
לבקר בגריל:
גריל
4 8 גרם. פילה בקלה
2 כפות. שמן זית
מלח
פלפל
מרית
מזלג
טיפ
השתמש בחממות מרפא אחרות, כמו שמיר, טימין או רוזמרין. מקשטים את הקלה עם טריזי לימון וכשדים מאותה עשב ששמת בחמאה.
אכל דגים פעמיים בשבוע, מציע SelectMyPlate.gov, וזה עשוי לעזור במניעת מחלות לב.
אזהרה
השתמש במדחום בשר כדי לבדוק את הטמפרטורה של בקלה שלך לפני האכילה. FoodSafety.gov ממליץ על טמפרטורה פנימית של 145 מעלות ומעלה כדי למנוע מחלות הניתנות במזון.
