למרות שזה עשוי להיות מקובל, הפשרה של בשר בטמפרטורת החדר יכולה להוביל לצמיחת חיידקים. ישנן שלוש דרכים בהן תוכלו להפשיר בשר בבטחה, ומשך הזמן שיש לכם לבשל בשר משתנה בהתאם לאופן שבו הופשרו.
הפשרת מיקרוגל ומים קרים דורשים בישול מיידי והפשרת מקרר משתנה בכמה ימים, תלוי בסוג הבשר, על פי שירות הבטיחות והמפקח על המזון של USDA.
טיפ
משך הזמן שהמזון בטוח לאחר ההפשרה משתנה בשיטה המשמשת להפשרתו. הפשרת מיקרוגל ומים קרים דורשים בישול מיידי, בעוד הפשרה במקרר יכולה לקנות לך מספר ימים.
חסוך זמן במיקרוגל
ניתן להפשיר בשר בבטחה במיקרוגל, אך עליך להסיר את כל מגשי הניילון והקצף לפני שתתחיל בתהליך ההפשרה. הפשרת בשר על עוצמה נמוכה כך שהבשר יתחמם בצורה שווה יותר.
לאחר הפשרה במיקרוגל, עליכם לבשל את הבשר באופן מיידי למקרה שחלקי הבשר יתחממו מדי ויתחילו להתבשל, על פי שירות הבטיחות והביקורת המזון של USDA.
זה יוצר סביבה אידיאלית לגידול חיידקים, במיוחד חיידקים שכבר היו קיימים לפני תהליך ההפשרה. מחלת מאיו קליניק עלולה להופיע כתוצאה ממחלה הניתנת במזון, כמו זיהום סלמונלה, כתוצאה מצריכת בשר המזוהם בחיידקים.
השתמש במקרר
אתה יכול להפשיר בשר במקרר בתכנון מקדים מכיוון שזה לוקח קצת זמן. לדוגמה, להודו קפואה לוקח 24 שעות להפשיר עבור כל 5 קילו משקל. קילו בשר או עוף טחון אחד לוקח 24 שעות, אולי יותר זמן אם הטמפרטורה במקרר שלך היא מתחת לטמפרטורה האופטימלית של 40 מעלות פרנהייט.
על פי שירות הבטיחות והביקורת המזון של USDA, יש לבשל בשר טחון, עופות ופירות ים תוך יום-יומיים לאחר הפשרתם במקרר. יש לבשל חתיכות בשר אדום, כמו סטייקי בקר, צלעות טלה וצלעות חזיר או צלי, תוך שלושה עד חמישה ימים מיום ההפשרה.
זה בסדר להקפיד על קירור של בשר בלי לבשל אם הוא מופשר במקרר, אך ייתכן שסכנה מסוימת תיסכן.
נסה להפשיר מים קרים
ניתן להפשיר בבשר בבטחה במים קרים אך לעולם לא במים חמים או על השיש מכיוון שהבשר מתחמם מדי, וזה אידיאלי לגידול חיידקים. הפשרת מים חמים יכולה להתחיל לבשל את הבשר שלך.
כדי להפשיר בשר במים קרים, הניחו אותו בשקית חסינת דליפה, הצליחו במים קרים והחליפו את המים כל 30 דקות כך שיישארו קר, מסביר הארכת אוניברסיטת אילינוי. מבשלים בשר מבשר שהופשר במים קרים מייד, עוד לפני שמקפיאים אותו מחדש.
אתה יכול לבשל בשר קפוא בלי להפשיר אותו אם נגמר לך הזמן להפשיר. תכנן לבשל את הבשר לפחות 50 אחוז יותר מאשר אם היה במצב מופשר.
