כרוב גולמי הוא מקור טוב לוויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים המסייעים בהגנה על גופכם. בנוסף, דיאטת כרוב גולמית מציעה פיטוכימיקלים המציעים יתרונות בריאותיים רבים. הירק דל בשומן וקלוריות וזו הסיבה שהוא מרכיב פופולרי בתזונה לא מעטים. לדוגמא, דיאטת מרק הכרוב היא תוכנית בת שבעה ימים שמתיימרת לעזור לך לרדת במשקל. אלטרנטיבה בריאה יותר היא להוסיף ירק מזין זה לתזונה מאוזנת היטב הכוללת קבוצות מזון אחרות.
סוגים
מאות זנים של כרוב מגדלים ברחבי העולם אך שלושת הסוגים הנפוצים ביותר כוללים ירוק, אדום וסאבוי. לכרוב ירוק ראש צפוף ועלים חיצוניים כהים עד ירוקים בהירים. כרוב אדום דומה לזה של כרוב ירוק, אך יש לו אדומים אדומים עד סגולים. המרקם שלו קשה יותר מירוק, אך הוא מכיל יותר ויטמין C. כרוב סבוי הוא בעל ראש פחות קומפקטי ויש לו עלים צהובים-ירוקים. כרוב סבוי מכיל כמות משמעותית של בטא-קרוטן. כל סוגי הכרוב מספקים ויטמין C, חומצה פולית, אשלגן, מנגן, מגנזיום, ריבופלבין ותיאמין. בסרט "אנרגיה גולמית" כותבת הסופרת סטפני טורלס כי בישול, חימום ועיבוד ירקות הורגים את חומרי המזון שבאוכלים. אכילת כרוב גולמי מבטיחה כי הוויטמינים, המינרלים וחומרים מזינים אחרים שהוא מציע לא ייהרסו באמצעות עיבוד.
מניעה / פתרון לעצירות
עצירות היא הפרעה במערכת העיכול המופיעה כאשר תנועות מעיים אינן שכיחות וקשה לעבור. ההפרעה קשורה לרוב למחסור בסיבים תזונתיים. עמותת Reader's Digest מציעה לאכול 20 עד 35 גרם סיבים יומיים בכדי לסייע לגוף בייצור צואה רכה ולקידום סדירות. כרוב גולמי מכיל כשלושה גרם סיבים תזונתיים ל- 3 גרם. הגשה. הגדילו לאט את צריכת הסיבים שלכם דרך כרוב גולמי, אחרת זה יכול לגרום לנפיחות וגזים.
תפקוד האנתוציאנינים
כרוב אדום או סגול הוא מקור לאנתוציאנינים. אנתוציאנינים הם מולקולות פיגמנט הנותנות לפירות יער ולכרוב את צבעם. אנתויאנינים שייכים לקבוצת תרכובות צמחיות הנקראות פלבנואידים. ב" -150 המזונות הבריאים ביותר בכדור הארץ ", אומר ד"ר ג'וני באודן כי לפלבנואידים יש תכונות נוגדות חמצון חזקות. משמעות הדבר היא כי כרוב אדום עשוי להילחם ברדיקלים חופשיים ולהגן עליכם מפני הנזקים שיוצרים רעלים מזיקים אחרים. רעלים מזיקים אלה קשורים לעיתים קרובות לדלקת, מחלות לב וכלי דם והזדקנות מוקדמת.
פונקציה של פיטוכימיקלים
כרוב גולמי עמוס בפיטוכימיקלים כמו דיתוליתונים, איזותיוצינטים וסולפוראפן. בספר "150 המזונות הבריאים ביותר בכדור הארץ" קובע ד"ר ג'וני באודן כי סולפורפאן מייצר אנזימים מסוימים הנלחמים בפגיעה ברדיקלים חופשיים ובחומרים מסרטנים. זה יכול לעזור להפחית את הסיכון שלך לסרטן הערמונית, ריאות, שלפוחית השתן ושד. פיטוכימיקלים הנמצאים בכרוב גולמי יכולים לעזור למערכת החיסון על ידי חיסול חיידקים רעים ושיפור זרימת כדוריות הדם האדומות.
חשיבותו של ויטמין C
ירקות מצליבים כמו כרוב הם מקורות מצוינים לוויטמין C או חומצה אסקורבית. על פי נתוני אוניברסיטת קליפורניה בברקלי, ויטמין C ממלא תפקיד בריפוי פצעים, שמירה על קולאז 'וקידום חניכיים ושיניים בריאות. צריכה מספקת של ויטמין C מועילה גם בהגנה מפני סרטן הקיבה והוושט. ויטמין C נחשב כמונע ומרפא את הצינון. עם זאת, אף מחקרים לא הוכיחו באופן עקבי טענה זו.
