הרעלת מזון אינה תקופה מהנה. צריכה של מזון רקוב או מפונק - בין אם זה ביצים, חלב או בשר - יכולה לגרום לחום, כאבי בטן, הקאות ושלשול ( ממש לא כיף).
ביצים קשות יכולות להיות חטיף פשוט ובריא, אך יש להקפיד על קירורן וטיפולן נכון על מנת למנוע זיהום. שקול את המידע והטיפים הבאים בפעם הבאה שאתה תוהה כמה זמן ביצים קשות יכולות לבלות. ואם אתה שואל אם החטיף הקשה שלך כבר הלך רע, שחק אותו בבטחה וזרוק אותו לפח.
הסיכונים של השארת ביצים קשות ללא קירור
ביצים הן תחנת כוח תזונתית, אך כאשר הן נשארות בחוץ זמן רב מדי, הן נושאות סיכונים בריאותיים מסוימים. על פי נתוני מינהל המזון והתרופות, כ -79, 000 מקרים של מחלה הניתנת במזון נגרמים כתוצאה מצריכת ביצים רקובות מדי שנה.
תמיד יש להקפיא ביציות ברגע שתחזרו הביתה מהמכולת, ממליץ על שירות בטיחות וביקורת המזון של USDA (FSIS). ביצים קשות, אם הן בקירור, יכולות לשבת שבוע ולהישאר בטוחות באכילה (קלופות או קלופות). עם זאת, ללא תאריך קירור, תאריך התום לתוקף יורד לשעתיים.
אם יישארו ביצים קשות בטמפרטורת החדר לפרקי זמן ארוכים, החיידקים יגדלו בקצב מהיר. על פי ה- FSIS, הסלמונלה היא אחד הסיכונים הנפוצים ביותר הקשורים לביצים רקובות. תסמיני הסלמונלה נמשכים בין ארבעה לשבעה ימים, והם יכולים להתפשט בכל מזון מזוהם שלא טופל כראוי. במקרים חמורים סלמונלה יכולה להוביל להתייבשות ולחייב טיול אצל הרופא.
מתי מקררים ביצים קשות
על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעתן, עליכם להשליך את כל המזון המתכלים שנותרו בטמפרטורת החדר במשך יותר משעתיים. על מנת לשמור על ביצים טריות, יש לאחסן אותן בטמפרטורה של 40 מעלות או קרות יותר בכל עת. אותו כלל חל גם על ביצים קשות, הן בתוך הקליפה ומחוצה לה.
בניגוד לאמונה הרווחת, ביצים קשות אינן בטוחות יותר להשאיר מחוץ לביצים גולמיות. על פי האקדמיה לתזונה ודיאטה, ביצים קשות רגישות יותר לזיהום בקטריאלי, מכיוון שתהליך הבישול פוגע בשכבת הגנה על קליפת הביצה. יש להקפיא בקירור גם ביצים גולמיות וגם מבושלות (וגם מוצרי ביצה).
לביצים רעות לא תמיד יש ריח רע, לכן יש לשחק בזה בבטחה על ידי תרגול בטיחות מזון נכונה. לפני הרתיחה, זרוק את כל הביצים שיש בהן סדקים או פגמים בקליפה, ממליץ ה- FDA. מבשלים ביצים עד שהחלמון והלבן יציבים. אם אתם מגישים מנה שמכילה ביצים קשות במסיבה, כמו ביצים נטושות, הניחו את מגש ההגשה שלכם על הקרח כדי לשמור על הביצים קרות במהלך השירות. קבע טיימר שיזכיר לעצמך לקרר את השאריות תוך שעתיים. אם הביצים שלך יושבות בחוץ זמן רב יותר ממה שהן צריכות, שחק אותה בבטחה וזרוק אותן החוצה.
