שמן סלעית מגיע מזרעי צמח חריע. השמן מספק שומן רב בלתי-רווי או בלתי-רווי, שניהם מקור לאומגה 6, חומצת שומן חיונית שגופך זקוק לה אך אינו מייצר בכוחות עצמו. איגוד הלב האמריקני מציע להשתמש בשמן חריע כאחד משמנים הבישול העיקריים שלכם. במתינות, שמן חריע יכול לספק לגופך יתרונות בריאותיים רבים.
היסטוריה
מפעל הרבעה הוא בן למשפחת החמניות. זהו יבול שנתי יליד הים התיכון, הודו, חלקים מאסיה ואפריקה. השימוש בחריעית נמשך מעל 4, 000 שנה. כיום, באזורים רבים בדרום-מערב, כולל קליפורניה ואריזונה, הם גידולי החריע.
יתרונות
איגוד הסוכרת האמריקני ממליץ לכלול בתזונה שמן חריע בכדי להוריד את הסיכון למחלות לב. כשאתה משתמש בשומנים רב בלתי רוויים ובלתי רוויים להחלפת שומנים רוויים אתה עוזר להוריד את רמות הכולסטרול הכוללות שלך. אומגה 6 בשמן חריע מסייע בשמירה על בריאות קוגניטיבית ועור ועלול להפחית את הדלקת.
וריאציות
ישנם שני זנים עיקריים של שמן חריע; מעודן או לא מעודן. פירושו של שמן חריע מזוקק פירושו שרוב הזיהומים שלו הוסרו, מה שהופך את השמן לפחות מתכלה. זה גם אומר שיש לו נקודת עשן גבוהה יותר, כלומר הוא לא יתחיל להתפרק או לעשן עד שתגיע לטמפרטורה גבוהה מאוד. שמן זרעי קמח ללא מזוקק עם נקודת עשן נמוכה. שתיהן מוכחות דלות בשומן רווי.
איך להישתמש
החלף את השומנים הרעים כמו שומן רווי או שומן טרנס עבור מקור שומן בריא זה. יש לו טעם עדין עם ריח ניטרלי. חפש שמן חריע מעודן בחום לבישול, טיגון ואפייה. השתמש בשמן חריע מזוקק בתחבושות סלט או במרינדות שאינן דורשות חימום. בדוק תמיד את תאריך התפוגה ואחסן במקום חשוך וקריר.
אמצעי זהירות
כמו כל השומנים, שמן חריע מוכיח עשיר בקלוריות ומרפאת מאיו ממליצה להשתמש בכל השומנים במתינות. אם לשמן יש ריח חזק וטעם לא נעים, הוא עלול להשתחרר, ולכן המשתמשים צריכים לזרוק אותו.
