אפשר להפוך את עוף השאריות של אתמול לארוחת הערב על ידי שימוש בו להכנת תבשיל טעים ומנחם. ומכיוון שהעוף כבר מבושל, הארוחה הזו מתכנסת במהירות וכמעט ללא מאמץ.
ניתן להכין תבשיל עוף בסיר אחד באמצעות חזה עוף שנאפה או מבושל, ירכיים או חלקים אחרים, ומספק שלל יתרונות תזונתיים. חצי מחזה עוף מבושל בינוני, למשל, מכיל כ- 40 גרם חלבון ל 210 קלוריות בלבד. הוא מכיל גם ויטמינים מקבוצת B, אבץ, מגנזיום ואשלגן.
רוצים מתכונים בריאים יותר? הורד את אפליקציית MyPlate וקבל ארוחות וחטיפים פשוטים וטעימים המותאמים ליעדי התזונה שלך.
איך להכין טעם של תבשיל מדהים בכל פעם
המפתח לתבשיל עוף טעים: "אתה תמיד רוצה להתחיל עם טעם גדול", אומר פאלק פאטל, שף במכון לחינוך קולינרי. לטגן בצל ושום כדי לקבל שכבת טעם, היא מציעה, ומוסיפה שאפשר לזרוק גם גזר או סלרי. השלב הבא הוא לעבות את התבשיל שלך. יש כמה דרכים לעשות זאת, אומר פאטל. הוסף קמח לסיר שלך ובשל אותו מעט כדי להסיר את הטעם "הגולמי" או להוסיף תפוחי אדמה, שהם מעבה טבעי נהדר, היא אומרת.
לאחר שתמסמר את הטעם הגדול ההתחלתי ועובי התבשיל, תרצה לבחור בפרופיל הטעם של המנה שלך. "אם אתה רוצה ללכת מקסיקני, השתמש בכמון, פפריקה ואורגנו", היא אומרת. פרופיל טעם איטלקי עשוי לכלול פטרוזיליה, זיתים וצלפים, אומר פטל.
אם אתם מחפשים השראה, נסו כמה מתכוני תבשיל פשוטים אלה למטה.
אזהרה
שים תמיד תחילה את בטיחות המזון: אל תשתמש בעוף שנותר ללא קירור במשך יותר משעתיים. שאריות עוף ניתן לאחסן במקפיא ללא הגבלת זמן או לאחסן במקרר ולאכול תוך ארבעה ימים.
מתכון לתבשיל עוף מסורתי
מה אתה צריך
- תנור או סיר הולנדי
- 2 כפות שמן קנולה
- 2 סלרי גבעולים קצוצים
- 2 גזר פרוס
- 1 בצל קטן קצוץ
- 1 כף קמח
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כוסות מרק עוף
- 1 עגבניות בקוטר 14.5 גרם
- 1 כף בזיליקום
- 1 כף רסק עגבניות
- עלה דפנה 1
- 1/2 כפית טימין מיובש
- שאריות עשרה קילוגרמים, קצוצים או גרוסים
- 1 שעועית -15 גרם יכול שעועית, שעועית פינטו או גרגירי חומוס, סחוטה (לא חובה)
איך לעשות את זה
- מחממים את השמן בתנור או בסיר ההולנדי על אש בינונית.
- מוסיפים את הסלרי, הגזר והבצל ומטגנים את הירקות עד שהבצל שקוף, כ -5 דקות.
- מוציאים את הירקות מהתבנית בעזרת כף מחוררת ומניחים בצד.
- מוסיפים את הקמח, המלח והפלפל לשמן שבסיר ליצירת רול ומערבבים עד לקבלת רטיבות.
- מוסיפים את ציר העוף בבת אחת ומקציפים במהירות עד לקבלת תערובת חלקה.
- מחזירים את הירקות לסיר ומוסיפים את העגבניות, הבזיליקום, רסק העגבניות, עלה הדפנה, התימין ושאריות העוף.
- מרתיחים את התערובת על אש בינונית-נמוכה עד שהירקות רכים, בערך 15 עד 20 דקות.
- הסר את עלה הדפנה והוסף לחלופין פחית חומוס או שעועית.
- מגישים בזמן חם.
מתכון לתבשיל עוף מזרח תיכוני
מה אתה צריך
- תנור הולנדי
- 1/2 כוס בצל קצוץ
- 2 כפות שום קצוץ
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף חמאה
- כפית זעפרן
- 4 כוסות מים
- 2 כוסות שאריות עוף
- 8 גרם זיתי קלמטה, מגולענים וקצוצים
- 2 כפות מיץ לימון
- אורז, מבושל (להגשה)
- כוסברה קצוצה (לא חובה)
איך לעשות את זה
- מטגנים את הבצלים והשום הקצוצים בשמן זית וחמאה בתנור הולנדי עד שהבצל שקוף, כחמש דקות.
- מוסיפים את הזעפרן ומטגנים במשך 2 דקות נוספות.
- מוסיפים 4 כוסות מים ו -2 כוסות שאריות עוף ומביאים לרתיחה. מתבשלים במשך 20 דקות.
- מערבבים פנימה את זיתים קלמטה ומיץ לימון.
- מבשלים במשך 10 דקות נוספות לפני שמגישים את התבשיל חם על אורז. מפזרים מלמעלה כוסברה קצוצה כקישוט.
עוד גרסאות של תבשיל עוף
להלן מספר הצעות נוספות שאושרו על ידי שף להכנת תבשיל העוף הטוב ביותר שלך עד כה.
- הכינו גומבו: "שום דבר לא צורח את לואיזיאנה ונופל במזג אוויר בכדורגל כמו גומבו עוף כהה ועשיר", אומר המחנך הקולינרי ווסלי טורג ', שף מנהלים באוכל באוניברסיטת טוליין בניו אורלינס. כדי להכין אותו, הוסף את עוף השאריות שלך לרוקס כהה עם פלפל, בצל וסלרי, אומר Turnage. מוסיפים את ציר העוף ומסיימים עם עשבי תיבול ותבלינים. אפשר להגיש את הגומבו הזה עם אורז או סלט תפוחי אדמה, אומר טורני.
- השתמש בעצמות: האם העוף שנותר לך על העצם? במקום לזרוק את הפגר, יואל הירש, השף המנהל של קייטרינג באוניברסיטת ג'ורג 'מייסון באוכל בפיירפקס, וירג'יניה, מציע לזרוק אותו בסיר גדול עם מרק עוף ויין לבן. כך תוכלו לעשות זאת: הביאו את הסיר לרתיחה ואז צמצמו את האש והבעבעו למשך 20 דקות כדי להוציא את הטעם מהעצמות ולבשל את האלכוהול. לאחר שתסיים, סננו עצמות וכל שאר החלקים ושטפו כל שומן או שומן מהעצמות, אומר הירש. לאחר מכן, עקוב אחר הצעדים לבישול תבשיל מסורתי, הוספת ציר טעים נוסף זה לאחר שתכין רול.
- חגגו את המסיק: תפוחי אדמה, גזר וסלרי אינם הירקות היחידים שעובדים היטב בתבשיל. השף המנהל ג'יי לדין, ג'וניור, עם האוניברסיטה של טקסס כריסטיאן בסעודה בפורט וורת ', מציע לנסות גם מנתים ותפוחים.
