אוכלים עשויים להיעלב כשאתה מכנה סטייק לאגף "סליל לונדוני", שהוא טכנית מתכון לסטייק ולא חתך בשר. אבל עם זאת, אתם מכירים סטייק מסוג זה, סליל לונדוני מעושן הוא מיוחד - שלא נדבר על מהירות הבישול במעשנת מאשר בריסטה או צלעות.
איסוף החומרים שלך
מלבד המעשן האמין שלך, אין יותר מה שאתה צריך כדי ליצור סטייק סליל לונדון מעושן ממש.
- סטייק ברילייה בלונדון: חתכים הנמכרים לרוב כמו סליל לונדוני כוללים צלעות, להב עליון או סטייק עגול עליון. סטייקים שהם לפחות 1.5 פאונד עושים הכי טוב במעשנים.
- מרינדה אופציונלית: מומלץ, במיוחד אם אתה הולך עם סליל לונדוני קטן יותר שאחרת היה מתקשה במעשנים. מתכוני המרינדה לסטייק שופעים, אך קחו בחשבון את המועצה האמריקאית לקפה התרגיל (ACE) המבוססת על קפה, כדי להדגיש את הארציות של המעשן.
- מלח ופלפל: השתמש באלו, או בשפשוף תבלינים יבשים, אם לא משתמשים במרינדה.
- שבבי עץ קשה, פחם קשה או לבניות פחם: נהדר אם אתה מעשן לא חשמלי או לא מעשן.
- נתחי עץ קשה אופציונליים: אלה מיועדים לחומרי טעם. אפלווד, מייפל או היקורי הם מועדפים רב שנתיים, מציין שירות ההרחבות של אוניברסיטת מישיגן.
- מדחום ארוחה דיגיטלית: חובה לבדוק את הטמפרטורה הפנימית במהלך הבישול ולפני ההגשה.
: מה הבשר הבריא ביותר?
מכין ברויל לונדון מעושן
- הכן מרינדה לפחות 8 שעות לפני העישון, אם אתה משתמש כזה. ה- ACE משלב 3 חלקי קפה לחלק אחד כל שמן זית, חומץ בלסמי וסוכר חום.
- הניחו את הסטייק בקערה עם המרינדה, והכניסו למקרר. סובבו אותו פעם או פעמיים בזמן שהוא מרינד, לפחות 8 שעות.
- משרים את שבבי העץ שלך, אם תשתמש בהם. על פי הרחבת MSU הם צריכים להשרות לפחות 10 דקות.
- הגדר את המעשן שלך עם ערימה קטנה של בריקים, פחם או עץ קשה הערום לצד אחד של החלק התחתון של המעשן, אם אתה משתמש במעשנים שאינם גזיים או חשמליים.
- הדליק את הערימה שיצרת לצד אחד של החלק התחתון של המעשן, או הפעל את המבערים ל'נמוך 'בקצה אחד בלבד של המעשן לדלק או לחשמל.
- הוסף נתחי עץ קשה לטעמו ברגע שהגחלים חמות (אלא אם כן גז או חשמלי).
- הניחו את הסטייק על מתלה המעשן ברגע שהגחלים מוכנות או שהמעשן מחומם מראש. יש להגדיר את סטייק הבריליה הלונדוני בצד הנגדי של המעשן ממקור החום, ולא ישירות מעליו.
- סגור את המכסה ואפשר לעשן כשעתיים. שמרו על הטמפרטורה כך שתישאר בין 250 ל -300 מעלות פרנהייט.
- בדוק את הטמפרטורה הפנימית באמצעות מדחום בשר. על-פי המרכז לבקרת מחלות עליו לרשום לפחות 145 F.
- הסר את הסליל הלונדוני המעושן על מגש נקי. הכינו אוהל של נייר אלומיניום בכדי שייחמם אותו, בעוד הוא נח בערך 20 דקות.
ההבדל בין סטייה לאפייה
תעשו מזה ארוחה
סטייק יכול להשתלב באורח חיים בריא אם אתם מתכננים סביבו. על פי משרד החקלאות האמריקני, מנה של 3 גרם אונייה של סליל לונדוני מכילה כ- 175 קלוריות ו -3 גרם שומן. קחו בחשבון שאם יש לכם מנה נדיבה יותר, השומן והכולסטרול התזונתי יוכפלו לפחות. מנה של 6 אונקיות, למשל, מייצגת כשליש מהשומן, ומחצית מהכולסטרול התזונתי, שיהיה עליך לכל היום.
כמובן שהברוחה הלונדונית מספקת גם יתרונות תזונתיים רבים. מנה של 3 גרם נותנת לך מחצית מצרכי החלבון היומיים שלך, כאשר 60 אחוז מספירת הקלוריות מגיעים מחלבון. זהו גם מקור טוב לוויטמין B12, ברזל ואבץ. תקבלו לפחות 4 אחוז מהכמויות המומלצות של אשלגן ומגנזיום ליום.
כדי לעגל את ארוחת הבשר המעושנת של לונדון, הוסף פחמימה מורכבת ומנה או שתיים של ירקות לארוחת ערב מזינה ומלאה. בטטה טעונה בגוואקמולה שלנו היא גם עשירה בתזונה וגם מקור טוב לפחמימות מורכבות. או שקול את ההצעה של מרפאת מאיו של אורז חום וירקות מעורבים כדי לעוגן את המנה העיקרית של הסטייק המעושן שלך בלונדון.
