כיצד להכין ערמונים של מים משומרים

הזמינו מחבת מו גו גאי או מנה ירקות אחרת מהמסעדה הסינית המקומית שלכם ותמצאו דיסקים קטנים עגולים עם קראנץ 'מפתיע. ערמונים של מים פופולריים במטבח האסייתי. ערמונים לא אמיתיים, הם פקעות, או צמחי שורש, הגדלים בגופי מים זזים או דוממים ברחבי אסיה. ערמונים של מים מתוקים זמינים בארצות הברית, אך מרבית הצרכנים רוכשים את הזן המשומר ממוצרי מזון אסייתיים לשימוש במנות טיגון ביתיות או כופתאות.

ערמונים במים לרוב נמצאים באוכל סיני.

מטגנים

שלב 1

מחממים מחבת ווק או נון-סטיק עמוקה על אש גבוהה למשך שתיים-שלוש דקות או עד שהיא חמה מכדי להחזיק את היד מעל ראש התבנית. מוסיפים את השמן והופכים את התבנית לציפוי פני השטח.

שלב 2

מוסיפים את השום והג'ינג'ר ברגע שהשמן מתחיל לעשן מעט. מטגנים דקה אחת בעזרת כף העץ שלך כדי למנוע מהתערובת להידבק או להשחים.

שלב 3

מנמיכים את החום של המבער לבינוני-גבוה והוסיפו את הברוקולי והגזר. מבשלים דקה אחת, תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים את אפונה השלג וערמוני המים ומערבבים עוד שתיים-שלוש דקות.

שלב 4

להקציף יחד קערת קורנפלור, מרק וסויה בקערת ערבוב קטנה ליצירת רסק מסמיך. שופכים אותו על הירקות ומערבבים פנימה כדי לערבב אותם היטב. מבשלים את הקערה עוד דקה עד שתיים דקות עד שהם מסמיכים. מגישים חם עם אורז ורוטב סויה נוסף.

כופתאות

שלב 1

שלב במעבד מזון בצל ירוק, ערמונים מים, רוטב סויה, יין אורז, שמן שומשום, סוכר, מלח ופלפל. דופקים את החומרים עד לקבלת תערובת אחידה. הוסף את חזיר הטחון למעבד המזון והפעל אותו עד לאיחוד הבשר והירקות. מוציאים את תערובת החזיר מהמעבד, מכסים אותה ומעבירים למקרר למשך 30 עד 60 דקות להגדרה.

שלב 2

מרפדים נייר אפיה עם נייר קלף והניחו עליו עטיפת וונטון. מחליקים כפית אחת מתערובת החזיר במרכז העטיפה, ואז הרם את שולי העטיפה יחד ליצירת ארנק. הקש בעדינות על תחתית הארנק על המגש כדי לשטח אותו כך שהוא יעמוד בכוחות עצמו. הניחו את הארנק הצידה וחזרו על התהליך עד שתמצו את מלית החזיר.

שלב 3

לקרוע חתיכת נייר קלף גדולה מספיק כדי ליישר את פנים אדי הבמבוק. הגדר כופתאות רבות ככל יכולתך בספינת האדמה בלי להצטופף. השאירו חצי סנטימטר בין כל הכופתה.

שלב 4

אידוי הכופתאות מעל מים רותחים במשך שש עד שמונה דקות. הכופתאות מוכנות כאשר העטיפות נעשות שקופות והעור מעט נפוח. חזור על הפעולה עד שכל הכופתאות מבושלות.

דברים שתצטרכו

מחבת ווק או מחבת עמוקה

2 כפות. בוטנים או שמן מוקפץ סיני

1 שן שום, טחון

2 כפיות. ג'ינג'ר, קצוץ

כף עץ גדולה

1 1/2 כוס פרחי ברוקולי, טריים או קפואים

גזר 3/4 כוס, ג'וליננד

8 אונקיות. אפוני שלג

4 גרם. קופסת ערמונים מים, סחוטה

קערת ערבוב קטנה

להקציף תיל

1 כף. עמילן תירס

3 כפות. מרק עוף, טמפרטורת החדר

1 כף. רוטב סויה

מעבד מזון

6 גרם. ערמונים מים קצוצים דק

3 כפות. בצל ירוק, קצוץ

1/4 כפית. מלח

1 כפית. סוכר

1/4 כפית. פלפל לבן

1 כף. רוטב סויה דל נתרן

1 כף. יין אורז

1 1/2 כפית. שמן שומשום

בשר חזיר טחון

קערת ערבוב

תבנית אפייה

נייר קלף

50 עטיפות ווונטון

ספינת קיטור במבוק