כמהין שוקולד הם פינוק עשיר ומפנק. קל להכין סוכריות אלה בבית. מרבית המתכונים דורשים שוקולד באיכות טובה, שמנת כבדה ולעיתים חמאה. אם אין לך קרם על ידך, אתה יכול להחליף קצפת כבדה בחלב וחמאה.
טבעונים יכולים להכין מתכון כמהין קל ללא קרם על ידי החלפת השמנת הכבדה הרגילה בחלופות שאינן חלביות מחנות המזון הבריאותי או מהשוק האתני, כמו קרם סויה לא ממולח או קרם קוקוס. שמור על המרקם והטעם שאתה אוהב במתכון הטוב ביותר של כמהין שוקולד שלך, תוך כדי החלפת השמנת על מה שיש בידך או מה שמתאים לתזונה שלך.
החלף חלב וחמאה
שלב 1: קוצצים את השוקולד
קוצצים שלוש כוסות שוקולד מריר באיכות טובה או השתמשו בדיסקיות שוקולד או צ'יפס באיכות גבוהה. מכניסים לקערת ערבוב גדולה וחסינת חום.
שלב 2: מערבבים חמאה וחלב
ממיסים בסיר קטן 1/4 כוס חמאה. הוסף 3/4 כוס של חלב מלא והביא לרתיחה כדי להחליף 1 כוס שמנת כבדה במתכון הכמהין האהוב עליך.
שימו לב ששינוי המרכיבים ישנה את תוכן התזונה. על פי הדולר האמריקני, 1 כוס שמנת כבדה מכילה 800 קלוריות ו -80 גרם שומן. תערובת החמאה והחלב מספקת 561 קלוריות ו 50 גרם שומן.
שלב 3: מערבבים את החומרים יחד
שופכים את תערובת החלב והחמאה החמה על השוקולד הקצוץ. אפשר לזה לשבת בקצרה ואז להקציף עד לקבלת חלקות ומשיי.
שלב 4: צינה וסקופ
מרפדים תבנית פאי עם נייר קלף ויוצקים את תערובת גנאש השוקולד לתבנית. צינה במשך כמה שעות. לאחר שהתערובת התמצקה, השתמש בכדורת מלון כדי לזלף כמהין.
טראפלס שוקולד טבעוניים ללא שמנת
שלב 1: לשבור את השוקולד
חותכים או שוברים שלוש כוסות שוקולד ללא חלב לנתחים בגודל 1/4. מעבירים את השוקולד לקערת ערבוב גדולה.
שלב 2: מחממים אותו
מניחים את קערת השוקולד על סיר מים רותחים ליצירת דוד כפול. הימנע מאפשרת לקערה לגעת במים.
שלב 3: הוסף החלפת קרם
החליפו קרם סויה או קוקוס במקום קצפת כבדה להכנת טראפלס טבעוני. השתמש 2/3 כוס חלב סויה עם 1/3 כוס שמן במקום כוס שמנת אחת כבדה, כפי שהציע בית החולים לילדים בלוס אנג'לס.
החלף שמנת כבדה בכמות שווה של קרם קוקוס. שופכים את השמנת לקערה עם השוקולד.
שלב 4: להקציף את התערובת
אפשר לשוקולד להמיס, להקציף את השמנת לתערובת עד שהיא חלקה. העבירו אותו לתבנית, צמררו וקצצו כמו שהייתם כמהין מסורתית על בסיס חלב.
נסה את הטיפים האלה
אם תרצה להוסיף ליקר, עשה זאת לאחר להקציף את השמנת לשוקולד. הוסף עד 2 כפות לכוס שוקולד. מוסיפים 2-3 כפות חמאה או מרגרינה טבעונית יחד עם השמנת לכמהין עשירה יותר.
לאחר הכנת הכמהין, מצפים אותם בשוקולד נוסף ומגלגלים אותם באבקת קקאו, אגוזים או קוקוס, להצגה יפה.
דברים שתצטרכו
-
סכין
קרש חיתוך
קערת ערבוב
שוקולד מריר
סיר
חמאה
חלב מלא
להקציף
מחבת פאי
קלף מטבח
כדור מלונים
מוקרם מבוסס סויה
קרם קוקוס
