איך צולים וטעם שקדים

שקדים קשורים לאפרסקים, משמשים ודובדבנים. אולם בניגוד לבני דודיהם המגולענים, האגוז האכיל ממוקם בתוך שכבה חיצונית קשוחה ובשרנית ההופכת לפתחו לאחר התבגרותו. שקדים צפופים תזונתיים הם מקור מצוין לשמנים בלתי רוויים ורב-בלתי-רוויים, חלבון, אשלגן, מגנזיום, סידן, ברזל, אבץ וויטמין E. כשאתם אוכלים אותם קלויים, אתם סופגים יותר מחומרי המזון שלהם, מכיוון ששקדים קלויים ואגוזים אחרים קלים יותר לעיכול מאשר כשהם במצבם הגולמי. למרות שאפשר לצלות יעיל שקדים בטמפרטורה גבוהה לפרק זמן קצר, הפחתת הטמפרטורה תוך כדי הגדלת זמן הצלייה מייצרת שקדים טעימים יותר.

צלייה

שלב 1

מחממים תנור לחום של 325 מעלות פרנהייט. מקם את אחד המתלים במרכז התנור. מרפדים את נייר האפייה בנייר אלומיניום.

שלב 2

מורחים את השקדים על תבנית האפייה המוכנה בשכבה יחידה.

שלב 3

צולים את השקדים במשך 13 עד 15 דקות. מערבבים אותם פעם אחת ומורחים אותם חזרה לשכבה יחידה באמצע הצלייה.

שלב 4

מוציאים את השקדים מהתנור ומאפשרים להם להתקרר על תבנית האפייה, מניחים על משטח חסין חום, למשך 15 עד 20 דקות.

תבלין

שלב 1

טורפים יחד את הדבש, המים ושמן הקנולה בקערה בינונית עד לקבלת תערובת אחידה.

שלב 2

שלב את הסוכר והמלח בקערה בינונית אחרת. שפר את מתיקות התיבול על ידי הוספת קינמון טחון, אם תרצה. אתה יכול גם להוסיף מעט תבלין על ידי שילוב של מעט פלפל קאיין או אבקת חמש תבלינים סינית.

שלב 3

הביאו את תערובת הדבש לרתיחה בסיר או במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב מתמיד.

שלב 4

מעבירים את השקדים הקלויים לתבנית. מערבבים במהירות לציפוי האגוזים היטב בתערובת הדבש המחוממת, עד שלא נותר נוזל בתבנית.

שלב 5

הוצא את התבנית מהתנור והניח אותה על משטח חסין חום. מוסיפים את תערובת הסוכר, תוך כדי בחישה, עד שהשקדים מתובלים בצורה אחידה.

שלב 6

מחזירים את השקדים הטעימים לגיליון האפייה ומורחים אותם לשכבה יחידה. אפשר לאגוזים להתקרר 20 עד 30 דקות, או עד שהם יבשים.

דברים שתצטרכו

• תבנית אפייה גדולה עם דפנות אינץ '

  נייר אלומיניום

  כפפות תנור

  2 קערות ערבוב בינוניות

  כף ערבוב

  סיר גדול

  להקציף

  4 כוסות שקדים שלמים עם עורות

  4 כפות דבש

  4 כפות מים

  4 כפות שמן קנולה

  1/2 כוס סוכר

  כפית מלח

  כפית קינמון טחון (לא חובה)

  1 כפית פלפל קאיין (לא חובה)

  כפית אבקת חמש תבלינים סינית (לא חובה)

טיפ

יש לאחסן שקדים קלויים וטעמים מקוררים לחלוטין בכלי אטום בטמפרטורת החדר או במקרר עד חודש.