למרות שבישול איטי, צלייה משולשת קצה עטופה בנייר כסף נעשית בדרך כלל בתנור, אתה יכול לאט לאט לבשל אותה על הגריל שלך, אידיאלי ביום קיץ חם. טריפ טיפ הוא צלייה רכה וחסרת עצמות, לפעמים חתוכה לסטייקים. כצלייה, הוא מרוויח מבישול ארוך בטמפרטורה נמוכה, ומאפשר לחום להמיס לאט את רקמות החיבור בשריר כך שיהיה רך במיוחד. עטיפתו בנייר כסף מבטיחה שהלחות תישאר בבשר. ניתן גם לכלול ירקות אם תבחרו, אשר יתבשלו אט אט באדים שבתוך נייר הכסף.
שלב 1
מכסים את קצה התיבול בתיבול שפשוף יבש מוכן לבחירתכם והכניסו למקרר לכיסוי רופף בניילון נצמד עד 24 שעות. כדי ליצור שפשוף יבש התחל עם חלקים שווים של מלח וסוכר, ואז הוסף תיבול נוסף, כמו אבקת שום, אבקת צ'ילי, פלפל שחור ועשבי תיבול יבשים בכפית עד שתקבל את הטעם שאתה מחפש.
שלב 2
הוצא את קצה השלוש מהמקרר 30 דקות עד שעה לפני שתתחיל לבשל כדי לאפשר לו להגיע לטמפרטורת החדר.
שלב 3
הכינו את הגריל שלכם לצלייה עקיפה על ידי ערמת הגחלים לצד אחד של גריל פחמים והנחת תבנית טפטוף מלאה באמצע מים עם הצד השני. מדליק את הגחלים וסגור את המכסה לחימום מראש. אם אתה משתמש בגריל גז, הפעל את כל המבערים לגובה למשך 15 דקות. לאחר מכן כבו את כל המבערים בצד אחד של הגריל והפכו את שאר המבערים לטמפרטורה בינונית-נמוכה, בערך 250 מעלות פרנהייט.
שלב 4
הניח את קצה התלת-ישר ישירות מעל הלהבות שבגריל שלך כדי לצרוח מכל הצדדים עד להשחמה טובה ומעט חרוכה. השתמש במלקחי מתכת כבדים כדי להפוך ולהפוך את הצלייה.
שלב 5
הוצא את קצה התלתן מהמנגל ועטוף אותו ביריעה של נייר אלומיניום כך שהוא יהיה מכוסה לחלוטין. אתה יכול לבחור להוסיף ירקות שתרצה לאדים לבשל בנייר כסף עם טרי-קצה, כמו פלפלים קליפים וצל, תפוחי אדמה וגזר חתוכים. אטמו את נייר הכסף סביב הבשר והירקות, והשאירו מעט מקום לאדות.
שלב 6
הניחו את מנות הנייר על הגריל הרחק מהחום הישיר של הלהבות. מכסים את הגריל ומאפשרים לטריפ טיפ להתבשל בערך 2 1/2 עד 4 שעות, תלוי בגודל, עד שהקצה טריפ הגיע לטמפרטורה פנימית של לפחות 145 F. השתמש במדחום בשר כדי לקבוע את הטמפרטורה.
שלב 7
הסר את הצלייה המשולשת מהנייר כסף והניח על מגש הגשה. הקף את הצלייה בכל הירקות שכללת, כמו גם הטפטפות. אפשר לו לנוח 10 עד 15 דקות לפני שפורסים את הצלייה לפרוסות דקות על פני הדגן.
דברים שתצטרכו
-
לשפשף יבש
עטיפת פלסטיק
פחם
מלקחי מתכת
נייר אלומיניום כבד
ירקות חתוכים לקוביות, לא חובה
טיפ
FoodSafety.gov ממליץ לבשל בשר בקר טרי עד 145 F, מה שיביא את הטריפ שלך לטמפרטורה בינונית בערך. כדי להימנע מבישולו מעבר לבינוני, הוצא אותו מהגריל כאשר הטמפרטורה מגיעה ל -140 F ושמר אותו מכוסה רופף כ -5 עד 10 דקות. הטמפרטורה תעלה עוד 5 מעלות מהחום הפנימי שנותר.
